2018发酵工程设备卷A试题及答案

《2018发酵工程设备卷A试题及答案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、《发酵工程设备》试卷(A)一、选择题：(每题1分，共5分)1、无菌空气在机械搅拌发酵罐生产中的主要作用是oD.防止产生涡流A.给培养微生物提供氧气，并可促进菌体在培养基中不断混合B.主耍起搅拌作用C.打碎泡沫，防止逃液2、罐式连续蒸煮糖化设备中，为了使真空冷却器达到一定的真空度，除了之外都可以选用。A.真空泵B•蒸汽喷射泵C.水力喷射泵D.高压水泵3、空气过滤系统中旋风分离器的作用是。A.分离油雾和水滴B.分离全部杂菌C.分离二氧化碳D.分离部分杂菌4、目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用oA.圆盘平直叶涡轮搅拌器B.螺旋浆式搅拌器C.无搅拌器D.锚式搅拌器5、管道式光培

2、养反应器最适合细胞培养。A.酵母菌B.长春花细胞C.Hela细胞D.海藻细胞。二、判断题（对的打“广，错的打UX5J每题1分，共5分）1、辗式粉碎机主要利用冲击力将物料粉碎。2、空气过滤系统中空气加热器的作用是杀灭杂菌。3、生产操作过程中，始终要保持发酵罐内的罐压为正压。4、弱碱性阳离子交换树脂交换能力不受溶液pH的影响。5、立式结晶锅多采用螺旋式搅拌器。三、填空题（共14空，每空1分，共14分）1、自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的，因此应该用轴封。2、动物细胞培养时，悬浮培养适用于型动物细胞，贴壁培养适用于贴壁依赖型细胞。除此之外还有一种培养对两类细胞都适用。3

3、、啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为、、禾口O4、空气过滤除菌中常用的介质材料有、、等。5、啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中的作用，另外冷却操作时啤酒的变化也会引起罐的内容物的对流循环。6、转鼓直径小，转速高，一般为15000r/min,分离因数大，可达50000,因此分离强度高，可用于液-液分离和微粒较小的悬浮液的澄清。。7、膜过滤时为了减少浓差极化现象，可以采取错流操作或等措施。、名词解释（共5小题，每小题3分，共15分）1全挡板条件2气流干燥3、CIP清洗系统4、k,A5、发酵液预处理五、简答题（共6小题，每小题6分，共36分）1、指岀下列分批发酵中的

4、产物合成各属于哪种动力学模型，并简述之。生物量2、叙述空气带升式（气升式）发酵罐的工作原理。3、简述植物细胞培养与微生物细胞培养的不同之处。4、淀粉质原料蒸煮糖化的冃的是什么？5、如何选择固体物料的输送方式?6、为什么对于管式薄膜蒸发器的加热管子直径、长度选择要适当?六、画图题（共1小题，每小题15分，共15分）1、请画出机械搅拌通风发酵罐的结构简图，并标出五个部位的名称，说明它们的作用。七、计算题（共1小题，每小题10分，共10分）1、设计一台通风量为50M3/min的棉花活性炭空气过滤器，空气压力为0.4MPa（绝对压力），已知棉花纤维直径d二16微米，填充系数Q

5、二8%,空气线速度为0・lM/sec,若进入空气过滤器的空气含菌量是5000个/M,要求因空气原因引起的倒罐率为0.1%,发酵周期100hr。工作温度为40°C,平均气温为20°C,计算空气过滤器的尺寸（过滤介质厚度和过滤器直径）。表1纤维直径d=16微米，填充系数Q二8%时棉花纤维的K值空气流0.050.100.501.02.03.0速V(M/sec)k(1/cm)0.1930.1350.10.1951.322.55《发酵工程设备》课程试卷A答案一、单项选择题：（每题1分）1、A2、D3、A4、C5、D(1X10=10分)二、判断题（对的打，错的打“X”1、X2、X

6、3、J4X、5、X三、填空题（共14空，每空1分，共14分）1、双端面2、非贴壁依赖型、包埋3、糊化锅、糖化锅、麦汁过滤槽、煮沸锅4、棉花、活性炭、多孔陶瓷、烧结材料等5、CO?、温度6、管式离心机7、加大流速四、名词解释（共5小题，每小题3分，共15分）1全挡板条件：指在一定转速下再增加罐内附件而轴功率仍保持不变。2气流干燥：利用热空气与粉状或颗粒状湿物料在流动过程中充分接触，气体与固体物料之间进行传热与传质，从而使湿物料达到干燥的冃的。3、CIP清洗系统：CIP清洗系统是CleanInPlace的简称，即原位清洗。例如：进行大罐清洗工作的关键设备是喷射洗涤设备。4

7、、kLA：体积质量传递系数。它是质量传递的比速率，指在单位浓度差下，单位时间单位面积所吸收的气体。5、发酵液预处理：增大悬浮液中固体粒子的尺寸，除去高价无机离子和杂蛋白质，降低液体黏度，实现有效分离。方法有：1•加热2•凝聚和絮凝3.加入盐类4.调节pH5.加入助滤剂五、简答题（共6小题，每小题6分，共36分）1•答：A为生长偶联型，即类型1（相关模型）：是指产物的生成与细胞的生长相关的过程，产物是细胞能量代谢的结果。属于此类型的有乙醇、葡萄糖酸、乳酸的生产等。B为非偶联型，即类型III（非相关模型）：产物的生成与细胞的生长无直接联系，产物是二次代谢