发酵工程发酵工程试题及答案__模拟题.doc

《发酵工程发酵工程试题及答案__模拟题.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、发酵工程一、名词解释1、分批发酵：2、补料分批发酵：3、絮凝：二、填空1、生物发酵工艺多种多样，但基本上包括、、和等下游处理几个过程。2、根据过滤介质截留的物质颗粒大小的不同，过滤可分为、、和四大类。3、微生物的育种方法主要有三类：，，。4、发酵培养基主要由，，，，，组成。5、青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：、，，。6、利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为，用高压蒸汽进行空罐灭菌称为。7、可用于生产酶的微生物有、、。常用的发酵液的预处理方法有、、。8、根据搅拌方式的不同，好氧发酵设备可分为和两种。9、依据培

2、养基在生产中的用途，可将其分成、、三种。10、现代发酵工程不仅包括和，还包括。11、发酵工程的主要内容包括、、。12、发酵类型有、、、、。13、发酵工业生产上常用的微生物主要有、、、。14、当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向，从自然选育转向，从诱发基因突变转向。15、根据操作方式的不同，液体深层发酵主要有、、。16、分批发酵全过程包括、、、、，所需的时间总和为一个。17、分批发酵中微生物处于限制性的条件下生长，其生长周期分为，、。18、根据搅拌的方式不同，好氧发酵设备又可分为、19、下流加工过程由许多

3、化工单元操作组成，通常可以分为和、四个阶段。20、当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向，从自然选育转向，从诱发基因突变转向。21、微生物发酵产酶步骤为、、、、。三、判断1、微生物发酵的最适氧浓度与临界氧浓度的概念是完全一样的（）2、从微生物中发现的抗生素，有约90%是由放线菌产生的。（）3、在微生物杀虫剂中，引用最广泛的是苏云金芽孢杆菌，他用来毒杀鳞翅目和双翅目的害虫。（）4、分批发酵又称为半连续发酵。（）5、青霉素是由放线菌产生的。（）6、培养基的连续灭菌称为空消（）7、在微生物杀虫剂中，引用最广泛的

4、是苏云金芽孢杆菌，他用来毒杀鳞翅目和双翅目的害虫。（）8、在分批发酵中，最好的收获期是指数生长期。（）9、奶制品的发酵主要是一种叫大肠杆菌的微生物的作用。（）10、固体垃圾进行填埋处理时，必须留有排气孔。（）11、目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。（）12、在微生物菌体的对数生长期所产生的产物如氨基酸、核苷酸等是菌体生长繁殖所必须的，这些产物叫初级代谢产物。（）13、微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的

5、产物。（）14、发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤。（）15、酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。（）16、发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。（）17、发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。（）18、发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。（）19

6、、在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。（）20、通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。（）四．简答1、工业上常用的菌种保藏方法？①斜面冰箱保藏法；②沙土管保藏法；③石蜡油封保藏法；④真空干燥冷冻保藏法；⑤液氮超低温保藏法2、发酵培养基由哪些成份组成？（1）碳源构成菌体和产物的碳架及能量来源（2）氮源构成微生物细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质（3）无机盐和微量元素（4）生长因子（5）水、产物形成的诱导物、前体和促进剂3、根据操作方式的不同，发酵类型主要分成哪几种？（1）

7、分批发酵（2）连续发酵（3）补料分批发酵（4）固体发酵4、简述发酵工程的类型（1）微生物菌体发酵：以获得具有某种用途的菌体为目的的发酵。（2）微生物酶发酵：微生物具有种类多、产酶品种多、生产容易和成本低等特点。（3）微生物代谢产物发酵：初级代谢产物、次级代谢产物。（4）微生物的转化发酵微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。（5）生物工程细胞的发酵：这是指利用生物工程技术所获得的细胞，如DNA重组的“工程菌”以及细胞融合所得的“杂交”细胞等进行培养的新型发酵，

8、其产物多种多样。5、简述发酵技术特点①发酵过程以生命体的自动调节方式进行，数十个反应过程能够在发酵设备中一次完成；②在常温常压下进行，条件温和，能耗少，设备较简单；③原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物为主，可以是农副产品、工业废水或可再生资源，微生物本身能有选择地摄取所需物质；④容易生产复杂的高分子化合物，能高度选择地在复杂化合物的特定部位进行氧化、还原、官能团引入或去除等反应；⑤发酵过程中需要防止杂