第六章微生物与酶制剂pptConvertor

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1、第六章微生物与酶制剂1一、輛制剂概述RFLPRAPDAFLPSSRSNP遗传特共显性显性显性/显性■显性/共性共显显性性多态性低中等高高低检测基分子杂随机专一专一专一础交RCPPCRPCRPCR检测基单/低拷整个整个重复整个基因组部贝基因基因序列因组位组组区技术难难易易易易度DNA质高低低低低里DNA用5〜10

2、Jg<50ng5Ong5Ong<5Ong量使用同是否是/否否否位素探针DNA短随即专一专一专一弓1片段引物引物引物物费用中等低高高高11.我国酶工业发展阶段1965无锡酶制剂厂BF-7658淀粉酶，首先用在淀粉加工和纺织退浆上，这是我国首次应用。1979利用黑曲

3、UV-11糖化酶菌种进行糖化酶生产，首先在白酒、酒精行业推广应用，提高了出酒率。1990年，2709碱性蛋白酶在洗涤剂行业上应用，当吋由于这种颗粒酶的出现，使加酶洗衣粉开始风行全国。1992年，1.398中性蛋白酶，166中性蛋白酶在毛皮制革行业上推广应用，提高了产品质量和效率，减轻了劳动强度。1995年，无锡酶制剂厂首先引进了耐高温a_淀粉酶和高转化率液体糖化酶，在国家科委成果办公室的推动下，将完成的“新双酶法在淀粉质原料深加工工业中应用”科研项目在酒精、味精、制糖、啤酒等行业进行了推广，从此“双酶法”技术在全国迅速得以发展。二、酶制剂工业的发展51998年，国外酶制

4、剂大公司纷纷到屮国建厂和合资，引进了国外先进设备、优良菌种、新型酶制剂，给屮国酶制剂带来了机遇和挑战。1998年，美国最大的酶制剂公司-杰能科国际公司和中国最大的酶制剂公司无锡酶制剂厂合资，成立“无锡杰能科生物工程有限公司”，将杰能科国际公司的新型复合酶源引进中国。2005年，杰能科正式成为丹尼斯克的全资子公司，继续拓展酶制剂的全球市场。2006年，酶制剂进入了全新的发展阶段，向”高档次、高活性、高质量、高水平”方向发展,向专用酶制剂和特种复合酶制剂发展，向新的应用领域发展，向新型糖类、面粉加工、肉类、油脂、调味品、饲料、纺织、纸浆、环保等方面发展。42.国内酶制剂销售

5、额比例53.国际市场酶制剂销售额比例2001年工业酶制剂的世界市场约为15亿美元用于制药工业与精细化学工业约1.2亿〜1.5亿美元64.国内外酶制剂生产应用差异1.规模：国外多公司重组国内重复建设、效益低2投入：国外：开发经费高达15%,甚至19%销售额国内：研究、开发投入不足，占1%销售额3开发重点国外：大力研制、开发新酶种和新用途国内：品种少、剂型少75.我国酶制剂工业的若干对策1.走集约化、规模化经营1.加大科研投入2.发展具有自己知识产权的新技术3.调整产品结构、大力开发新品种三、种类及其应用一.—淀粉酶1.耐高温a・淀粉酶2.高效耐高温a-淀粉酶3.洗涤剂«■

6、淀粉酶4.中温a・淀粉酶二.糖化酶1.葡萄糖糖化酶2.高效糖化酶3.强效糖化酶4.新型液体糖化酶9其他品种三B■淀粉酶四葡聚糖酶五转昔酶果胶酶七蛋白酶八木聚糖酶九脂肪酶十纤维素酶10用途作用酶的名称酶的来源食品加工业1生产麦芽糖2果汁提取3生产高甜天冬精4生产果聚糖5果实防霉1B-淀粉酶2纤维素酶3某种热稳定酶4未定5几丁质酶1细菌2曲霉3嗜热脂肪芽鞄杆菌4环状芽抱杆菌5木霉环境保护1降解纤维素2分解地下水污染物-三氯乙烯3纸浆漂白及废糖蜜水处理4原油脱硫，降低空气污染1木糖酶2三氯乙烯3木质素过氧化氢酶4未定1某种真菌2大肠杆菌工程菌3白腐菌4红球菌生物化工1生产丙烯

7、酰胺2在特殊条件下将煤转变为液体燃料1月青水合酶2氢氧化酶1绿真假单胞菌2肠道变形杆菌医疗卫生1用于诊断心脏病和肝病2用于分析血清中的尿酸浓度3用于测定血清中的胆红素水平1胞内L-苹果酸酶2尿酸酶3胆红素氧化酶1嗜热芽孑包杆菌2苛求芽抱杆菌3疣抱漆斑菌纺织业使用羊毛表面手感硬的蛋白质分解，使羊毛表面变的柔软有光泽中性耐热蛋白酶工程酵母开发的一般程序12果蔬加工四、酶制剂在食品工业中的应用技术食品工业是用酶大户，目前已在烘焙、果蔬加工、奶制品、肉类加工和蛋白质水解等行业广泛应用。目前酶制剂品种还远远不能满足食品工业需要，酶制剂工业正不断推出新型酶制剂、复合酶制剂、高活力和

8、高纯度特殊酶制剂来满足tl益发展的食品工业需要。13奶制品工业酶在乳制品中最主要的应用，是蛋白酶的应用，特别是用凝乳酶加工奶酪和用乳糖酶将乳糖分解以提高有乳糖不耐受症的人对乳制品的消化力。14五、酶制剂在饲料工业中应用酶作为饲料添加剂的研究及应用发展很快，范围也越来越广。酶制剂rti单一型转向复合型,多种酶搭配使用，起到互补作用，效果更加显著。进一步开发活性强、价位低的专用酶制剂是发展的一个趋势。酶制剂具有作用效果显著、效益高、安全无毒，能够最大限度地提高饲料的利用率和消化率,增加某些有限制用量的饲料原料的使用，进一步扩大非常规饲料资源的