NO5康师傅是怎么样做生产计划的《生产与运作管理实务》教学案例

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1、案例:康师傅是怎么样做生产计划的通过将生产计划周期缩小，并及时了解经销商库存和销售情况,实现了对市场变化的快速反应。精确到哪一步的生产才算是精确生产?以往的工厂生产往往会将生产单位精确到月,即提前制定以月为单位的生产计划。而现实情况是，市场风云瞬息万变，工厂必须面对随时而来的订单。在接到大订单的时候，一方面是业务量的增长，值得高兴；另一方面，也需要各方面的配合，才能保住订单、留住客户。满足客户的需要就是快速提供所需产品，可是，工厂生产是需要时间的。即使工厂可以加班加点，生产所需要的原料也必须能够跟得上生产进度。产品的配料不是空气，随用随取。产品在到达消费者手里前，经历了若干

2、个复杂的环节，每一个环节都需要时间。当产品的原料是加工品时，需要上游生产厂家的配合，并留出上游原料的生产时间。怎样才能做到在保证原料供应的基础上，实现更精确的生产计划？康师傅控股有限公司（以下简称“康师傅"）在此方面正在做出努力。精确到周康师傅生产销售的产品是大众消费品，包括方便面'饮品'糕饼、冷藏食品4个大类，50余个品种，主打产品就是被人们所熟知的“康师傅红烧牛肉面一句藥香喷喷，好吃看得见咒上消费者一下子就记住了这个笑容可掬、造型憨厚的“胖厨师"。十几年间，康师傅发展迅速。据ACNielsen2006年12月的零售市场研究报告显示：康师傅方便面的销售额市场占有率高达43

3、.3%,是第二名同业的3倍，销量超过81亿包。企业迅速发展的同时，康师傅也面临着更多、更大量、更突然的订单需求。面对众多同类厂商的竞争，康师傅只有做到及时供货才能站稳市场。以前，康师傅在做出下一个年度的年度生产计划的时候，会将生产计划细分到月。这个计划，不仅是根据上年的销售情况做出的生产预测，还包括一定的销售增长期待。例如，计划下一年的销量百分比要增长多少、市场占有率百分比要提高多少等等。可是，这样得出的每个月的生产量只是一个近似值，跟落实到生产的确定值之间还有一段距离。每月的生产计划在对市场的适应性上显然是不够灵活的，而生产是每天都在进行的，市场环境也是瞬息万变的。为了更

4、灵活地适应变化，就需要将生产计划落实到更小的时间单位内。于是，在2006年年底，康师傅方便区的最高领导提出一个想法，将生产计划精确到周，而且要实现自动化操作。之所以精确到周，是因为在康师傅产品的几种原物料中，对时间性要求最高的是包膜，也就是包装材料，即纸箱、塑料膜等。因为不同产品的印刷图案不同，而且印刷的色彩也很丰富。这些原料从康师傅给包膜厂下订单到他们生产出来，需要一周的时间。在与资讯部主管徐政民进行初步沟通后，徐政民迅速安排员工与方便区人员配合，了解需求，研究功能。经过短期的研发改进，现在系统已基本成型，并已在康师傅全国七大地区中的两大地区投入使用。康师傅形象地称这套系

5、统为T+3滚动销售系统”。徐政民介绍说:“目前，我们以包膜的供货周期为基础，把生产周期拆分成以周为单位。通过1+3滚动销售系统进行生产管理。1+3的意思是，第一个星期和后面3个星期，做成连续滚动的销售预测。”1+3滚动销售模式，是通过电脑自动化和人工调整相结合的方式，制定出更细致的生产计划。首先，系统根据以往的销售状况和不同产品的销售比率，结合年度或月的销售目标，自动派生出每一个产品的年度和月生产计划。在以后的生产中，由于市场的变化或者短期的促销需要，生产部门可以提前一周对生产计划进行人工调整。因为包膜供货周期时间的限制，第一周的生产计划是不可变的。生产部门会根据已经制定的

6、一周的生产计划向原料供货商下订单，并按计划进行一周的生产。同样，可以对第二周及以后的生产计划进行人工调整,进行滚动的销售预测，安排生产。精确到经销商可是，仅仅将生产计划周期缩小也是不够的。要做到精确生产，还要知道生产出来的产品哪些卖出去了'哪些没有。就需要知道市场上究竟缺的是哪个种类的产品。而康师傅产品的库存，不是只在康师傅的仓库里。截至2006年12月底，康师傅共拥有437个营业所和80个仓库,发展了5490家经销商和73392家直营零售商。自家的仓库信息当然随时可以掌握，可是怎样才能看到经销商的仓库呢？分销代理销售模式，是康师傅的两大主要销售模式之一。通过当地经销商的强

7、大渠道，将康师傅的产品送到最终消费者手中。通过他们，消费者可以在自家社区门口的小卖部就近选购商品。在这种模式下，经销商销售的所有康师傅的产品都是先自己购买，然后再通过渠道销售给消费者。从这个意义上说，经销商也是康师傅的客户。同时，只有通过经销商的渠道，康师傅的产品才能占有更好的市场份额。这时，经销商是连接康师傅与最终消费者的纽带。所以，就像所有大众消费品生产厂家一样，康师傅很注重与经销商之间建立一种亲密的合作伙伴式的关系。在分销领域，和康师傅有业务往来的都拥有自己的仓库，有一定的存货能力，订单的订货量往往也比较大。