545人类对细菌和真菌的利用教案

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1、教案首页主备人程明香授课班级2.1——2.8备课时间11.2授课时间教案序号授课类型新授型课题第五单元生物圈中的其他生物第五节人类对细菌和真菌的利用教学目的知识目标：1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4.说明细菌在环境保护中的作用。5.关注转基因技术在医药生产上的应用能力目标：1、通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，提高学生动手能力和实践能力。2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力。3、通过学习和应用食品保存方法，提高学住分析解决问题的能力。情感态

2、度与价值观H标：1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。2、通过小组活动，培养学牛团结协作的精神。教学重点1、利用发酵技术制作食品的原理。2、培养学牛合作探究能力和解决问题能力。教学难点利用发酵技术制作食站的原理。教学过程设计教学内容教师活动学生活动设计意图创设情境：展示食品腐败和1是由细菌和貞•菌引起的。通过图人类患病的图片。2、学生能够举出食品、药品等方片，刺激学生面对人类有益的例子。的视觉激发学教师设疑：生的探究心1、这现象是由什么引起理。通过对简创的？单问题的思设2、细菌、真菌对人类有没考，交流，导情有可以利川的价值呢？你入本节课的*境能举例说明吗？师:我们可以

3、避害用利让细菌真菌为人类造福，这就是我们这节课要探究的人类对细菌、真菌的利用。习。过渡：我们可以利用细菌真菌在哪些方血为人类造福呢？俗话说民以食为天，我们首先可以利用细菌和真菌来制作各种食品。第一小组交流调査结果设疑：1、调查内容：细菌真菌M食品制1、为什么我们可以利用细作菌、真菌制作食品呢？2：调查对象：家家悦超市、家屮由学生以小魔2、哪些食品是利用细菌真3、调查方法：网上查阅资料，向术的形式来做菌制作的呢？家长请教，实地调查演示实验，调课前第一组的同学进行了4、调査内容展示：动了学生参与深入的研究，请他们交流收（一）追根求源：（发酵原理）探究的积极性集的资料甲生表演小魔术：（发酵

4、现象）和好奇心，锻向温水屮加糖，加酵母菌，在瓶炼了学生提出口上套上气球，就可以把气球鼓问题、分析问细起来。（展示课前做的鼓起来的气题和解决问题菌球）你看到什么现象？你有什么的能力疑问？真教师引导学生质疑，总结岀生生之间问答菌细菌、真菌需要水、适宜的质疑：总结出发酵需与温度、有机物等生长条件（1）为什么加水，可以是冷水耍适宜的生长食吗？条件品（2）为什么加糖？制（3）气球屮的气体是什么？作在生生的问答中点拨发酵（4）酵母菌冇什么作用？现彖：菌种是酵母菌，糖是学生猜测气球中的气体是什么。它生活需要的有机物，酵母小魔术师进行下一个魔术表演，菌在冇水和适宜温度条件下把葡萄糖分解产生二氧化碳。

5、石灰水变浑浊。并设疑：你看到什么现象，说明什么问题？学生思考回答。教师设疑：酵母菌发酵除了产生二氧化碳外，还有没有闻气味，得出有酒精产生其他物质产生呢？在实验的基础引导学生进一步探究：闻气上，通过生生味对话，师主对发酵原理：话，层层深入，由浅入深，由酵母菌感性上升到理衞萄糖二氧化碳+酒粘性，山实验现引导学牛总结出酵母菌发象寻找内在的酵的原理（二）与发酵有关的菌种和食品第一小组的乙生交流：（1）、调查内容：为发酵有关的菌种和食品（2）调查对象：家家悦超市原理过渡：述有哪些菌种也像酵（3）调查方法：上网杏资料、实母菌一样冇发酵现象呢？地调査引导第•小组继续交流（4）内容展示：A、发酵菌种

6、、B设疑：你知道这些食品（实物）是利用哪些菌种制作的吗？（5）调查的收获、体会：（三）制作馒头、酸奶：过渡：我们还亲自利用发酵菌种制作了馒头和酸奶，有请小厨师和小营养师让其他组的同学分享、品尝、评学生亲身体验观看第一小组的“角色扮价馒头和酸奶细菌、真菌给演”A、丙生交流馒头制作：人类带来的好（1）内容：制作馒头处，分亨成功（2）方法：向父母请教的喜悦，活跃（3）菌种：酵母菌课堂气氛。并（4）制作过程：锻炼学生的动（5）收获、体会：感谢妈妈的指导，感谢酵母菌让我做出这么好吃的馒头，也觉得自己很棒，成功的感觉真好。同学们，让我们行动起来，当妈妈的小帮手。B、丁生交流馒头制作：（1）内容：

7、制作酸奶手实践能力。引导学牛交流、倾听、对话、并引导学生对笫一小组的表现进行评价。(2)方法：网上查询(3)菌种：乳酸菌(4)制作过程：(5)收获、体会：做了好儿次才成功，这让我明白了发酵吋必须给细菌、真菌提高合适的条件。也感受到科学研究的艰辛，只有不断探索才能成功。学生释疑、评价、补充生：一组的同学真棒，特別是小魔术师的表演太梢彩了。主：一组同学做的酸奶太好了，喝了还想喝。教师对学生的表现进行评价，并祝愿有更多的同学能当出色的魔术师、厨师、营养师细过渡：