传统糖产品及其替代品的市场变化趋势

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1、传统糖产品及其替代品的市场变化趋势2006-08-01信息來源:屮国食品产业网我国食糖生产和消费政策,一直提倡以蔗糖为主,淀粉糖为辅,特別是在食糖供应不足,年进口100-200万吨的年代。国家曾大力扶植和推广淀粉糖。淀粉糖是以谷物、薯类等农产品为原料,其中最主要的是玉米,也可用大米,它是运用生物技术经过水解、转化而生产的。我国蔗糖仍占食糖消费主导,九十年代曾经由国家投资,建立了儿个万吨级的淀粉糖企业,但淀粉糖始终发展不起來,经常是年产量不到蔗糖总量的l/10o一直到“九五”后期,由于淀粉糖行业的技术进步,酸法逐步淘汰,被更先进的双酶法取代。效率和质

2、量提高,物料消耗下降;企业集约化规模化经营,10万吨级企业的出现;建设投入大幅下降,体制改革深化;因此淀粉糖产品成木大幅下降,出现了单价低于蔗糖的新情况,淀粉糖市场逐渐扩大,成为食糖市场的重要补充。1999年时我国淀粉糖产量还不到60万吨,到2000年我国淀粉糖产量达到了100万吨,2001年达到了140万吨,2002年达到了200万吨,2003年达到了300万吨,2004年已经达到了347万吨,2005年我国淀粉糖生产有26种大类产品,产量420万吨,消耗玉米714万吨,居世界第二。淀粉糖与蘆糖的比例在我国的平衡点可能是4:6左右,淀粉糖可能最终

3、能够占到糖总量的四成左右,消费量最终能到600万吨至700万吨Z间。06年淀粉糖在蔗糖高价位的刺激下,仍将取得高速发展,预计仍将有30%左右的增幅,产量可能增加100万吨,届时产量预计在520万吨以上。在目前的态势下将进一步挤压蔗糖的市场空间,但是,随着一些因素的变化,淀粉糖也将会遇到其它甜味剂的强力挑战。从中糖协获悉,截至2006年6月末,木制糖期全国累计销售食糖656.9万吨(上制糖期同期销售食糖726.1万吨),累计销糖率74.5%(上制糖期同期79.1%),其中,销售甘蔗糖580.3万吨(上制糖期同期668.5万吨),销糖率72.5%(上制

4、糖期同期78%),销售甜菜糖76.6万吨(上制糖期同期57.6万吨),销糖率94.9%(上制糖期同期95.5%)o我国今年上半年的蔗糖消费量及产销率都呈下滑态势,销售量下滑69.2万吨,产销率降低4・6个百分点。尽管目前看蔗糖价格虽冇所回落但仍处于一个相对高位区。如果不能在屮秋节前迎来一轮惯常的消费高峰,仍维持目前的态势,随着下半年九月底甜菜生产期的首先临近,那么新糖上市后的销售压力将劲增。我们无意对糖价进行更多关注,只是今年冇一些糖厂扩充了产能,还冇前几年一些地区已停产的糖厂准备恢复生产;我们更多关注整个行业在普遍捉升了原料采购价的基础上,06/

5、07榨季的盈利预期恐怕并不是想像的那么乐观,南北廿蔗和甜菜产糖量都冇可能较上个生产期冇所增长,目前所表露的态势并不很乐观。工业用糖占总量的比例从2000/2001年度的74.73%增长到2004/2005年度的77.17%,平均年递增仅为8%左右。我们來看一组食品工业“十五”期间的数据:工业产值以“九五”时期2000年实现工业产值8368.87亿元为基数,至2005年为20344.83亿元,“十五”时期工业产值年均增长率已达到了20%。因为家庭糖消费仍主要是以蔗糖为主,而工业用糖的增长率仅为8%,并没有跟上蔗糖行业20%的增长率,说明在工业应用上淀

6、粉糖及一些其它甜味剂大量替代了蔗糖。2000年到2004年,糖果生产增加了70%,糕点的产量增加了一倍多。淀粉糖中的高麦芽糖浆相关的许多性能耍优丁•砂糖或绵糖,复配使用的各类应用技术已相当成熟,这里不再一一详述,而一旦食品企业改用淀粉糖,则替代过程往往是不可逆的。而随着近来淀粉糖浆喷雾干燥制粉技术的逐步成熟,固态淀粉糖产品将在家庭消费方面也占据一己Z地。淀粉糖产量在未來突破六百万吨大关后,会进入一个相对平和的增长阶段,增长速度将大大趋缓。而未来蔗糖与淀粉糖在相互竞争的同时,也会共同受到具有高甜度、低热值、安全性良好低成本的高性价比新型甜味剂的冲击。

7、我国2005年玉米数据:产量1.39亿吨,种植面积2636万公顷。据此测算的玉米平均亩产量为352公斤;再根据2005年我国淀粉糖生产26大类产品,2005年淀粉糖产量已经达到430万吨(玉米淀粉糖占85%为365万吨,玉米消费量为620万吨),可以分两步推算出我国玉米的平均每亩产糖数据为0.207吨/亩。我国甜菜和甘蔗的平均亩产糖2005年数据为甜菜:0.35吨/亩,甘蔗:0.53吨/亩。如果单从土地对糖的产出看那么应该看到用玉米产糖并不占有优势,甘蔗在三种作物中占据明显优势,从现有全球的糖产品的原料上也可看出,甘蔗糖占据明显优势。需要说明采用相

8、类似算法,美国的玉米平均亩产淀粉糖数据为0.371吨/亩,说明在玉米单产和淀粉糖加工技术上都要领先我国。那么,怎么解释近六

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