食品中三种γ-氨基丁酸检测方法比较

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1、www．chinadairy．net中国乳品工业rpgy@chinajourna1．net．cnda~iryINDUSTRY食品中三种一氨基丁酸检测方法比较赵宏飞，宋伟，裴家伟，张柏林(1．河北农业大学食品科技学院，保定河北071001；2．北京林业大学食品科学系，北京100083)摘要：应用高效液相色谱(HPLC)、改良纸层析法和Berthelot比色法对不同来源介质中的一氨基丁酸(GABA)检测效果进行了比较研究．分别建立了3种方法的GABA检测体系。结果表明，HPLC；~4定结果准确，灵敏度高，适用范

2、围广；改良纸层析法和Berthelot~g色法操作简单快速．可用于大量样品中GABA的检测进一步地，改良纸层析法可用于微生物发酵液等色素含量较少介质中的GABA检测，而比色法更适合成分相对单一介质中的GABA检测关键词：一氨基丁酸(GABA)；高效液相色谱法；改良纸层析法；Berthelot~L色法中图分类号：TS207．3文献标识码：A文章编号：1001-2230{2008)11-0051—05Comparisonsofthreemethodsavailablefortheanalysisofy—Amin

3、obutyricacidfromfoodenvironmentsZHAOHong—fei，SONGWei，PEIJia—wei，ZHANGBo—lin(1．SchoolofFoodScienceandTechnology，HebeiAgriculturalUniversity，Baoding071001，China；2．DepartmentofFoodScience，SchoolofBiologicalScienceandBiotechnology，BeijingForestryUniversity，Bei

4、jing100083，China)Abstract：HPLC，paperchromatographyandBerthelotspectrophotometrywererecommendedasthreemethodstOassaythecontentof一Aminobutyricacid(GABA)existinginfoodmaterialsinthepresentarticleItwasseenthatHPLC，asawidelyusedmethod，wassensitiveandaccurateinG

5、ABAanalysis．PaperchromatographyandBerthelotspectrophotometry，aSCO1TITIonmethodstOassayGABA，wereeasyforGA-BAanalysisfromalotofsamplesinpractice．Moreover，paperchromatographymightbeusedtOdetecttheGABAcontainedinfoodmaterialslikefermentationbrothorlesspigment．

6、BerthelotspectrophotometrymightbeemployedtOdetectGABAexistinginfoodmaterialswithsire-plechemicalcomposition．Keywords：一Aminobutyricacid(GABA)；HPLC；paperchromatography；Berthelotspectrophotometry目前．常用的GABA的检测方法有高效液相色谱0引言法、高效阴离子交换色谱一积分脉冲安培检测法、蒸发一氨基丁酸((-Aminobu

7、wncacid，GABA)又称氨光散射检测技术和薄层扫描法等。这些方法检测精度酪酸．是一种非蛋白质天然氨基酸，为哺乳动物中枢虽很高．但大都需要昂贵的仪器．且使用维护繁琐。故神经系统一种重要的抑制性神经递质鉴于f一氨基丁很难满足GABA的日常分析需求。考虑到食品成分复酸具有降低血压、抗惊厥、预防和治疗癫痫、改善脑机杂以及不同食品GABA含量差别大等特点．本文对高能、活化肝肾功能、促进精子受精能力等多种功能，近效液相色谱(HPLC)、改良纸层析法和Berthelot比色法年来研究人员加大了对^v一氨基丁酸检测及

8、重要生理3种适合食品中r一氨基丁酸检测的方法进行了比较研功能的研究⋯．开发天然GABA产品及其功能性食品、究．旨在分析各方法的优点及局限性，以便帮助研究保健品已成为现今食品及医药领域的研究热点之一。者根据自身需要来选择适宜的GABA~,测方法．满足大量样品时GABA快速有效检测的需要收稿日期：2008—05—10基金项目：国家高技术研究发展计划(863计划)“高活性乳酸菌发酵剂1实验制造关键技术(2006AA10