食品中三种γ-氨基丁酸检测方法比较

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1、www.chinadairy.net中国乳品工业rpgy@chinajourna1.net.cnda~iryINDUSTRY食品中三种一氨基丁酸检测方法比较赵宏飞,宋伟,裴家伟,张柏林(1.河北农业大学食品科技学院,保定河北071001;2.北京林业大学食品科学系,北京100083)摘要:应用高效液相色谱(HPLC)、改良纸层析法和Berthelot比色法对不同来源介质中的一氨基丁酸(GABA)检测效果进行了比较研究.分别建立了3种方法的GABA检测体系。结果表明,HPLC;~4定结果准确,灵敏度高,适用范

2、围广;改良纸层析法和Berthelot~g色法操作简单快速.可用于大量样品中GABA的检测进一步地,改良纸层析法可用于微生物发酵液等色素含量较少介质中的GABA检测,而比色法更适合成分相对单一介质中的GABA检测关键词:一氨基丁酸(GABA);高效液相色谱法;改良纸层析法;Berthelot~L色法中图分类号:TS207.3文献标识码:A文章编号:1001-2230{2008)11-0051—05Comparisonsofthreemethodsavailablefortheanalysisofy—Amin

3、obutyricacidfromfoodenvironmentsZHAOHong—fei,SONGWei,PEIJia—wei,ZHANGBo—lin(1.SchoolofFoodScienceandTechnology,HebeiAgriculturalUniversity,Baoding071001,China;2.DepartmentofFoodScience,SchoolofBiologicalScienceandBiotechnology,BeijingForestryUniversity,Bei

4、jing100083,China)Abstract:HPLC,paperchromatographyandBerthelotspectrophotometrywererecommendedasthreemethodstOassaythecontentof一Aminobutyricacid(GABA)existinginfoodmaterialsinthepresentarticleItwasseenthatHPLC,asawidelyusedmethod,wassensitiveandaccurateinG

5、ABAanalysis.PaperchromatographyandBerthelotspectrophotometry,aSCO1TITIonmethodstOassayGABA,wereeasyforGA-BAanalysisfromalotofsamplesinpractice.Moreover,paperchromatographymightbeusedtOdetecttheGABAcontainedinfoodmaterialslikefermentationbrothorlesspigment.

6、BerthelotspectrophotometrymightbeemployedtOdetectGABAexistinginfoodmaterialswithsire-plechemicalcomposition.Keywords:一Aminobutyricacid(GABA);HPLC;paperchromatography;Berthelotspectrophotometry目前.常用的GABA的检测方法有高效液相色谱0引言法、高效阴离子交换色谱一积分脉冲安培检测法、蒸发一氨基丁酸((-Aminobu

7、wncacid,GABA)又称氨光散射检测技术和薄层扫描法等。这些方法检测精度酪酸.是一种非蛋白质天然氨基酸,为哺乳动物中枢虽很高.但大都需要昂贵的仪器.且使用维护繁琐。故神经系统一种重要的抑制性神经递质鉴于f一氨基丁很难满足GABA的日常分析需求。考虑到食品成分复酸具有降低血压、抗惊厥、预防和治疗癫痫、改善脑机杂以及不同食品GABA含量差别大等特点.本文对高能、活化肝肾功能、促进精子受精能力等多种功能,近效液相色谱(HPLC)、改良纸层析法和Berthelot比色法年来研究人员加大了对^v一氨基丁酸检测及

8、重要生理3种适合食品中r一氨基丁酸检测的方法进行了比较研功能的研究⋯.开发天然GABA产品及其功能性食品、究.旨在分析各方法的优点及局限性,以便帮助研究保健品已成为现今食品及医药领域的研究热点之一。者根据自身需要来选择适宜的GABA~,测方法.满足大量样品时GABA快速有效检测的需要收稿日期:2008—05—10基金项目:国家高技术研究发展计划(863计划)“高活性乳酸菌发酵剂1实验制造关键技术(2006AA10

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