餐厅收尾标准作业工作流程拍摄脚本

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1、餐厅收尾标准作业工作流程拍摄脚本一、流程项目：（一）文本编写：（二）拍摄地点：（三）拍摄时间：*月*日（四）演员：***（五）拍摄内容：餐厅收尾工作流程一、开餐结束解说词：当餐厅最后一位就餐职工离开时，由轮值服务员锁好营业门，关闭部分照明灯具。二、收尾前巡查1、遗留物品处理解说词：大厅服务员在客人离开的第一时间检查是否有客人遗留物品，如有则按食堂要求：1、报告管理员；2、必须三人见证对物品进行登记，3、查询有效信息，如身份证或员工卡等；4、将物品打包贴标签专人保管；5、根据信息联系失主；6、如没有有效信息则贴出失物招领

2、通知。2、遗留物品取回解说词：失主取回遗留物品时，需能准确叙述物品外观形状及详细信息，且应提供本人有效身份证件，如身份证、员工卡或驾驶证，信息核对正确，由食堂工作人员件物品移交失主并进行登记，在失主确认物品无误签字后方可取回。二、桌面收尾1、清洁解说词：先将桌面碎屑清理至专用回收盛具内，准备两个专用的清洁盆备好热水，一盆添加洗洁精和一盆清水，用绿色毛巾沾洗洁精水迅速清理桌面的食物残渣，再用清水仔细的擦拭一遍桌面，保证桌面干净无污渍玻璃光亮透明。然后用红色毛巾和清水将椅子擦拭干净，要注意椅子的缝隙死角卫生，保证椅子干净无

3、灰尘。之后整齐摆放，位置紧靠桌腿。2.物品补充解说词：按短缺情况适量补充桌面物品。1）餐巾纸添加高度位于纸巾盒2/3处，首张纸巾统一折叠成三角形，顶角向调味品方向；2）牙签手柄向上放好；3）辣椒、醋等调味品添加至容器2/3处即可。桌面物品及调味品容器应保持整洁，调味品每周彻底更换一次。3、物品摆放二、解说词：物品首次摆放应先确定中心点，并贴上标示。具体做法取两根线段，按桌面两对角交叉拉直，交叉处即中心点并贴标示。纸巾盒放置于中心点右侧，左侧按前高后低的顺序依次摆放醋壶、辣椒罐、牙签筒，辣椒罐位于中心点上。此操作方向参照

4、餐厅正门为前方。三、地面收尾1、地面清扫解说词：注意将地面死角及桌椅底下的碎小垃圾清扫干净，并将垃圾清倒至规定位置。2、地面拖洗解说词：用热水加洁精将地面的油污拖洗一遍，再用清水拖一遍保证地面干净无油污无水渍。四、座椅摆放解说词：用拉线定位的方法将桌椅摆放成横竖一条线，保证整齐美观的效果，具体做法，首先按地板砖缝在餐厅两边确定两张桌子的标准位置，在桌面边缘拉起一条直线为基准线，其余桌面靠近基准线即可，用此方法对餐桌进行横向、纵向定位摆放，真正达到横竖成行，斜成线。椅子的摆放，椅背贴紧桌面，位置紧靠桌腿。六、下班前巡查解

5、说词：由领班检查收尾工作，验收合格后关闭所有应当关闭的电源、门窗，空调等最后一起下班，提醒大家注意安全。