生物遗传论文遗传变异论文

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1、山西农业科学2010，38（12）：94-99JournalofShanxiAgriculturalSciencesdoi:10.3969/j.issn.1002-2481.2010.12.28乳酸菌胞外多糖生物合成与遗传调控研究进展12222赵时玮，任静，王荫榆，吴正钧，郭本恒（1.上海海洋大学食品学院，上海201306；2.光明乳业股份有限公司技术中心，上海200436）摘要：乳酸菌是被公认的安全食用菌株，其合成的胞外多糖由于具有良好的物理学特性和生物学活性，受到人们的广泛关注。了解多糖合成途径和糖基代谢过程对于改变多

2、糖结构与产量具有重要意义。就乳酸菌胞外多糖生物合成途径、遗传调控以及在控制多糖产量与结构方面的研究现状进行简述。关键词：乳酸菌；胞外多糖；生物合成；糖基代谢；遗传调控中图分类号：TS252.1文献标识码：A文章编号：1002-2481（2010）12-0094-06ResearchAdvanceofBiosyntheticandGeneticRegulationofExopolysaccharidesfromLacticAcidBacteria12222ZHAOShi-wei，RENJing，WANGYin-yu，WUZh

3、eng-jun，GUOBen-heng（1.CollegeofFood，ShanghaiOceanUniversity，Shanghai201306，China；2.TechnologyCenterofBrightDairyandFoodCo.，Ltd.，Shanghai200436，China）Abstract：Lacticacidbacteria（LAB）aregenerallyrecognizedassafe.Moreoverextracellularpolysaccharide（EPS）pro-ducedbyLAB

4、haveexcellentphysicalpropertiesandbiologicalactivity,whicharisespeople’swideconcern.ThereforethestudyofpolysaccharidebiosyntheticpathwaysandsugercatabolismwereveryusefultoimprovetheproductionandstructureofEPS.ThisarticleprovidesareviewofEPSbiosyntheticpathways，gen

5、eticregulation，andtheresearchprogressofpolysaccharidepro-ductionandstructureengineering.Keywords：Lacticacidbacteria;Exopolysaccharides;Biosynthetic;Sugarcatabolism;Geneticregulation自然界中有多种微生物可以产生细胞外多抗瘘管、免疫调节、降胆固醇或调节血压等生物[3-4]糖（exopolysaccharides，EPS），根据这些多糖在细学活性相关

6、研究的报道，人们对乳酸菌胞外多胞的相对位置，分为以黏液形式分泌到外界环境糖的应用引起了极大关注。但乳酸菌胞外多糖的中的黏液多糖（secretedpolysaccharides，EPS）或产量低，制约着它的大规模工业化应用。有学者仍然紧密粘附在细胞表层形成荚膜的荚膜多糖尝试通过筛选乳酸菌优良菌株及优化培养条件[5-7]（capsularpolysaccharides，CPS）以及与O-抗原相来提高其胞外多糖的产量，但效果不明显。随关的脂多糖（lipopolysaccharides，LPS）。而术语着对细菌多糖生物合成遗传途径

7、研究的增多和[1]EPS通常用来描述前2种多糖。分子生物学技术的迅速发展，越来越多的学者期自20世纪40年代Gronwall成功开发出由望利用基因工程方法调控多糖合成代谢来改变肠膜明串珠菌（Leuconostocmesenteroides）发酵多糖产量和结构，以期获得稳定高产的优良菌生产右旋糖酐（dextran）作为代血浆的主要成分株。笔者就与乳酸菌胞外多糖产生紧密相关的多以来，世界范围内微生物胞外多糖的研究与开发糖生物合成途径、遗传调控以及有关控制多糖产[2]已成为工业微生物研究的热点之一。乳酸菌量与结构的研究状况进行简

8、要叙述。（Lacticacidbacteria，LAB）是一类能发酵、可利用1产EPS乳酸菌介绍及胞外多糖碳水化合物并产生大量乳酸的细菌。其所产胞外的分类多糖因其良好的流变学特性，被认为是一种食品安全级的天然增稠剂、稳定剂。随着多糖抗肿瘤、按伯杰氏细菌学手册（8版）中的生化及形收稿日期：2010-08-