厨房灭火系统评定

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1、厨房灭火系统评定美国ANSUL公司的厨房灭火系统满足UL-300标准，并在UL（UnderwritersLaboratories）网站被列入，可以用户查询。关于UL-300UL300文本全称为：“FireTestingforExtinguishingSystemUnitsinRestaurantCookingAppliances”在1990年，美国ANSUL公司的湿化学药剂通过了UL300的检测标准。UL-300模拟真实火灾和现场气流，同时建立了十分特殊的极限测试，包括灭火药剂、火灾探测、管道敷设及喷头的覆盖率均在其中。同时在相当苛刻

2、的条件下对烟道、滤网及灶台的火灾进行灭火测试，测试中不仅成功的扑灭火灾，而且没有出现飞溅和复燃现象。最早的灭火药剂使用的专门用与K类火灾的干粉，其灭火效果也是非常好，但实践检验发现其灭火后的清理工作量非常大，才出现湿粉化学药剂。关于脂肪和温度在早期的商业厨房中，主要针对的对象是动物油火灾，1960年以后，有关健康问题引起舆论界的注意，倡导少食用动物油，多食用植物油。同时为适应社会发展的高效率，高效率的灶具应运而生，体现最为明显的是加温快而降温慢，即灶具的存热性能越来越强，且70%以上的厨房使用植物油。动物油含有非常高的饱和脂肪，而植物

3、油则不然。动物油的燃烧温度550-600F（2880C—3150C），植物油的燃烧温度是685F（3620C），远高于动物油的燃点。厨房灭火系统的药剂是一种显碱性的化学制剂，显酸性的动物油与显碱性的灭火药剂相遇，将发生皂化反应，形成发泡液，而且当灭火药剂喷射到高温灶台的动物油上将加快皂化反应过程，并很快产生一层皂化膜，正是依赖这层皂膜切断火灾与氧气的联系，直到油脂被冷却到不能自动复燃的条件为止。植物油与动物油有很大的不同，尤其是皂化反应减小，导致发泡降低，更由于植物油温较高再加上高效高温的灶具，使得结成的皂膜被破坏，其灭火效率大大地降

4、低。改进为解决新的问题，UL标准做出相应的改进，其主要工作是在药剂不变的情况下，对系统设计做出修改，使其满足灭火的要求，并对安装和维护做出更详尽的说明。为使灶台温度冷却的更快，在有些系统中，灭火药剂喷完后（完成发泡和成膜过程，这时的明火是一定已灭掉）在药剂管道中继续喷水，完成整体降温过程。（美国安素（ANSUL）“食人鱼”厨房灭火系统同时具有这两种功效）典型的湿化学药剂系统中，喷放3-4加仑的药剂所需要的时间在30秒内。由于湿化学药剂的特殊性，实践证明这个数量的药剂在灭火中是极其有效的。湿化学药剂灭火是在热油脂与空气之间产生的皂膜起的

5、作用，同时也阻止易燃气体（油脂的热挥发）的溢出。在灭火时，湿化学药剂没必要长时间的喷放，当然也不必手动关断，是定量喷洒的全过程。喷放时的强化学反应所形成的泡沫及泡沫烹调油混合液没有毒性，但人要避开，否则会灼伤。上面是UL300里的一些内容，ANSUL的产品恰恰满足其所有条件 美国安素（ANSUL）的产品不仅能满足UL300，而且也能满足NFPA标准Thesystemprovidesautomationactuation;oritcanbeactuatedmanuallythrougharemotemanualpullstation.T

6、hesystemisalsocapableofshuttingdownapplianceatsystemactuation.Forapplianceshoutdownrequirements,refertothecurrentversionofNFPA17A,”StandardforWetChemicalExtinguishingSystem,”andNFPA96,“StandardforVentilationcontrolandFireProtectionofCommercialCookingOperation..美国安素（ANSU

7、L）的产品被NFPA(NationalFireProtectionAssociationStandards)所承认。这里面涉及到两个标准，分别是：NFPA17A和NFPA96NFPA是一个独立机构，不接受任何实验室的测试结果。但经过NFPA的严格测试，产品被该机构所承认。并规定湿化学药剂是唯一能够用于厨房的烟道、滤网和灶台灭火的药剂，同时也规定这种湿化学药剂也只能用于厨房（K类）不适宜灭其他类火灾（非K类）NFPA96—“InstallationofEquipmentforRemovalofSmokeandGreaseLadenVap

8、orfromCommercialCookingEquipment”（高烟雾、高油污商业厨房设备的安装）在第七章中承认湿化学药剂构成的厨房灭火系统。所描述的是在商业厨房中如何避免公共火灾危害。它含盖了商业厨房保护的各个方面