柑橘的综合利用_

《柑橘的综合利用_》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、化工1班周熊朱露姚懿桓柑橘的开发及综合利用一、柑橘简介二、柑橘汁及罐头的加工三、柑橘皮的作用及创新使用四、皮渣饲料制作五、产品的销售模式一、柑橘简介柑橘是热带和亚热带常绿果树，用作经济栽培的主要有枳属、柑橘属和金柑属，是世界第一大果品。中国是柑橘的重要原产地之一，有4000多年的栽培历史。世界柑橘产量居百果之首，湘西州柑橘产业历经20多年的发展，已从单纯的种植业发展成为集生产、仓储、保鲜、加工为一体的产业集群，是全国优质柑橘主产区，是世界柑橘优势产业带。目前，全州柑橘总面积达108万亩，产量80万吨以上，湘西椪柑富含硒、锌等

2、微量元素，品质优，耐储藏，有“橘中之王”的美称，先后荣获中国绿色食品上海博览会畅销产品奖、中国消费市场公认畅销品牌、中国名优品牌、中国南极考察队选用水果和中国椪柑之乡等美誉，销往东北、华北、西北、香港和俄罗斯、东南亚等国内国际市场。湘西州无病毒繁育基地我们要做柑橘的必要性柑橘果实全身都是宝，既适合加工，又适合资源利用，可以根据柑橘果实各部分的理化性质和营养成分，分层次地进行加工利用。以甜橙为例，一般1000千克甜橙果实可以加工生产500千克原汁、2.8千克皮精油、5千克橙肉、34千克糖蜜、2.8千克d-苧烯、60千克干皮渣饲

3、料和0.08千克水溶性香精油。此外，也可以利用皮渣生产30千克果胶，或50千克膳食纤维、4.5千克橙皮苷等等。按目前市场价格计算，1吨甜橙的到厂价约为人民币1000元，由此生产的主产品和副产品价值3400元，增值了2.4倍二、柑橘汁及罐头的加工国家柑橘优势区域发展规划指出，中国柑橘汁年产量1万吨，需求缺口高达12万吨。到2010年即使我国柑橘汁年产量达到45万吨，市场需求缺口更将高达135万吨。近年兴起的非浓缩柑橘汁，因质量和风味更接近鲜榨汁，消费量逐年上升。大部分柑橘的果肉含量超过鲜果重的50%以上，柑橘的果肉富含以蔗糖为

4、主的食糖、以柠檬酸为主的有机酸、以维生素c为主的维生素和以钾为代表的矿物质等营养成分，其色泽鲜艳悦目，无论是做成果汁还是罐头、果酱，都具有色香和营养的产品。同时不但物美而且价廉。最新研究显示，柑橘类水果的汁液中的黄酮，有抵抗摄护腺癌、肺癌及黑色素瘤的功效。这项研究由美国农业部与KGK医学公司共同进行。研究指出，橘子汁中所含的两种黄酮(tangeretinnobiletin)可抑制摄护腺癌细胞的增生；这两种黄酮的复合物又可抑制黑色素瘤的生长。柑橘汁中的另一种黄酮则对抑制肺癌细胞的增生有效，研究发现，22种自然生成的黄酮与综合性

5、黄酮具有抗癌效果。富含维生素C的食物可预防肺癌、乳癌、皮肤癌等癌症，这是由于维生素C可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞癌化。柑橘汁及罐头的好处生产工艺流程柑橘果实构造柑橘的外果皮是密密麻麻的油胞，油胞中含有丰富的皮精油。其皮精油占鲜果总重量的0.5%左右，提取率可达0.3%左右。皮精油由烯萜类、倍半烯萜类以及烯萜类氧化衍生物。柑橘皮精油不溶于水，可溶于有机溶剂，其香气主要来自烯萜类氧化衍生物，虽然这些香气成分不到皮精油总量的5%，但是它们对增进果实的风味和代表该品种的特征具有重要作用。柑橘果实的中果皮是白皮层，内果皮

6、是囊衣，这两层果皮主要含有果胶、类黄酮、维生素、纤维素、类柠檬苦素等。其中果胶含量达鲜果皮的4%或者干果皮的20%左右。其中还含有丰富的维生素和纤维素等，是制取膳食纤维的理想原料。总之，柑橘皮含许多具有较高经济价值的生化成分，适宜综合利用三、柑橘皮的作用及创新使用其次来说：1、柑橘皮是良好的辅助饲料2、柑橘皮栽培平菇3、利用柑橘皮制塑料4、柑橘皮可做饲料添加剂5、柑橘果丹皮加工技术6、柑橘皮加工成休闲食品技术7、柑橘皮巧做小食品四、皮渣饲料的制作——资源化利用的根本途径皮渣干饲料的制作：果皮、肉渣和种子→切碎→石灰处理→压榨

7、→干燥→冷却→制粒↓↓榨出液→浓缩（30~50°Brix）皮渣发酵饲料的制作：菌种活化→扩大培养→种子菌种↓皮渣粉碎→灭菌→冷却→接种→保温发酵→烘干→粉碎制粒SWOT分析：柑橘是世界第一大水果，2000年总产量约1亿吨，占世界水果总产量的22%。全世界主产柑橘的国家和地区约40个，主要有巴西、美国、中国、西班牙等国家。其中，巴西和美国的产量分别占世界总产量的24%和16%，中国位居第三。而在湘西这块地方，能发挥我州得天独厚的气候、山地和区位优势，把发展以柑橘为主的水果业作为调整农业产业结构、促进农民脱贫致富奔小康的突破口和

8、着力点，紧紧把握“西部大开发”的契机，大力贯彻实施农业部《优势农产品区域规划》、州委州政府“希望在山”发展思路和“产业富民”、“打造中国以椪柑为主的柑桔之乡”的战略决策，以市场为导向、以效益为中心、以科技为支撑持续、快速、健康发展。又由于现代很多食品与用品都是含有有害物质，不是纯天然的，因