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1、养猪学SwineScience王爱国中国农业大学动物科学技术学院讲授内容绪论猪的生物学特性猪种资源及其利用猪的育种与繁殖提高母猪年生产力猪的饲养管理技术现代养猪生产工艺教材面向21世纪课程教材猪生产学主编杨公社教授(西北农林科技大学)副主编郭传甲教授(山西农业大学)王爱国教授(中国农业大学)主审熊远著院士(华中农业大学)中国农业出版社，2002.12主要参考书现代实用养猪技术(第三版),王爱国主编，中国农业出版社，2009养猪学(SwineScience)第七版,[美]PalmerJ.Holde
2、n，M.E.Ensminger著，王爱国主译，中国农业大学出版社，2007科学养猪问答(第三版),甘孟侯(主编)、王爱国(副主编),中国农业出版社,2003第一章绪论一、猪业的地位与作用二、猪业科学技术的发展三、猪业现状与发展一、猪业的地位与作用●肉畜生产瘦肉人类高蛋白质营养猪瘦肉的化学组成（%）水分蛋白质脂肪矿物质生肉69.519.59.51.0熟肉57.029.012.01.3●猪肉在世界肉类消费中保持稳定增长和领先地位一、猪业的地位与作用2.3亿吨●不仅满足消费者对营养的需要，而且满足生产
3、者对经济效益的需要投入少、产出多、利润高●杂食动物,饲料利用范围广,对饲料中能量和蛋白质的利用效率高采食代谢能生产可食能量,猪最高采食蛋白质和能量生产可食蛋白质,猪仅次于鸡,大大超过牛羊一、猪业的地位与作用●优越的生物学和经济特性常年发情多胎动物，性成熟早，妊娠期短，产仔多适应性强，生长速度快，屠宰率高●除因宗教与社会习俗而禁养猪外，凡是有人类生存的地方都可养猪●猪肉产量与人均消费量是一个国家经济发达程度、国民健康水平和生活质量水平的标志之一一、猪业的地位与作用现代养猪科学，研究●个体：解剖、生
4、理、组织、生物、生化●群体：繁殖与遗传控制、饲料营养、饲养管理、环境控制、疾病控制、经营销售、产品质量检测以及完整生产系统的管理等一、猪业的地位与作用二、猪业科学技术的发展遗传改良：现代育种技术体系、MAS、转基因、全基因组选择、人工授精等。营养饲料：营养需要，饲料工业等。环境控制：通风、保温、降温、粪污处理、环境保护生产管理:全进全出、SEW、电脑管理系统、专家决策系统、动物福利。疾病控制:综合防制、疫病检测、监控与防疫。三、猪业现状与发展1.世界猪肉生产世界猪肉产量地区分布与生产特点世界猪业
5、发展特点2.我国猪业现状与发展养猪业现状与问题现代养猪技术建设现代猪业2008年世界猪肉产量9340万吨美国1060万吨11.3%欧盟27国2250万吨24.1%中国4550万吨48.7%其他国家和地区加拿大190万吨2.0%巴西300万吨3.2%日本120万吨1.3%其他地区870万吨9.4%KnudBuhl（2009）1.世界猪肉生产世界猪肉生产的发展猪肉产量百万吨199820082012(预测)1998/2012中国欧盟27国美国巴西加拿大俄罗斯其他38.822.18.61.71.31.5
6、6.945.522.510.63.01.92.08.755.122.110.53.81.92.39.1+16.3(+42%)0.0(0%)+1.9(+22%)+2.1(+123%)+0.6(+46%)+0.8(+53%)+2.2(+32%)合计80.993.4104.8+23.9(+30%)KnudBuhl（2009）地区分布与生产特点●亚洲：集约化程度与生产水平较低●欧洲：近1/10的耕地面积生产1/4以上的猪肉，高投入、高产出、高效益的生产模式●北美：种植兼营养猪或养猪兼种作物，以自产的谷物
7、为基础购入添加剂或浓缩料配制全价日粮，猪-粮生产相结合生产水平高、生产成本低、效益好地区分布与生产特点●南美：水平低，但集约化养猪业发展快、潜力大，如巴西2008年存栏3279.7万头，出栏3508万头，产肉量305.5万吨●非洲：受民情、民俗和农业生产条件的影响，养猪业欠发达,存栏数和产肉量在世界的2.5%和0.8%以下●大洋洲：存栏数和猪肉产量分别占世界的0.5%左右世界猪业发展特点猪肉产量不断增加,增速则逐年放缓随着生产方式的转变和母猪生产力的提高，猪业发展潜力很大，猪肉年均增长率为3%左
8、右。但分阶段看，增速逐年放缓：1961-1970年为4.19％，1971-1980年为3.27％1981-1990年为3.12％，1991-2000年为2.54％2001-2007年恢复到2.77％伴随着2007年以来世界粮食的供需紧张，饲料价格的猛涨，进一步延缓了全球猪肉生产增长的势头。世界猪业发展特点猪肉消费稳定,为人类的主要肉食来源猪肉在世界肉类消费中占有重要地位,并呈现稳定增长势头,1961-2007年,猪肉产量平均增长速度为3.28%，超过肉类产量平均增长速度(3.05%),仅次于禽肉
