给食品制造商有关制造三文治的指引 - 食物安全中心

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1、選購爛，則應將整個水果棄掉。●在食用、去皮或切開前，以流動的自來水徹底清洗新鮮●選購沒有碰傷和損壞的新鮮水果。的水果(包括不吃的外皮)；不應使用肥皂或清潔劑清洗水●如購買切開的即食水果，只應選購妥為冷凍的。果。●購買適量的分量，確保在水果開始腐壞前已食用。●用自來水擦洗水果的硬皮，或以清潔的水果專用刷刷洗硬皮。●把新鮮水果從市場帶回家時，須與未經烹煮的食物如肉類、家禽和海產分開，避免交叉污染。●在去皮或切開後的2小時內，把預先切開的水果冷凍。●端上切開的瓜類水果時，不要讓瓜皮與瓜肉接觸。從市場回家後的存放方法●如攜帶切開的水果到戶外野餐或聚會時，應使用旅行冰●預先

2、切開或已去皮的水果應立即冷凍，以保持品質和確箱存放水果。保安全。●立即冷凍新鮮水果。剩餘的水果●新鮮水果須與未經烹煮的肉類、家禽或海鮮在雪櫃內分●如非即時食用，應以保鮮紙緊密包裹切開或已去皮的新開擺放。鮮水果，然後立即冷凍(即溫度保持在攝氏4度或以下)。●剩餘的切開水果在室溫擺放超過2小時，應該棄掉。配製●在進食前才把新鮮水果切開。●在處理新鮮水果前後，徹底洗淨雙手。●用不同的砧板和刀，處理新鮮的即食水果和未經烹煮的食物(如未經烹煮的肉類)。●在配製食物前後，以肥皂徹底清洗砧板、刀和檯面。●砧板、刀和檯面應定期消毒，以確保衞生。●在配製新鮮水果前，切去水果碰傷的部

3、分。如水果已腐若想索閱有關資料，可向本署傳達資源小組查詢。給消費者有關配製和處理電話﹕23816096地址﹕九龍旺角花園街123號A花園街市政大廈8樓預先切開水果的建議食物環境衞生署查詢熱線28686096電子郵箱enquiries@fehd.gov.hk網頁www.cfs.gov.hk12/2006