十道特色“宴会”菜

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1、十道特色”宴会“菜鸿运当头--秘制红烧肉　　食材：　　400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁做法：1）准备好所有的食材。2）锅中油烧热加入姜片炒香。3）倒入洗净切块的五花肉翻炒。　　4）炒至五花肉变色微发黄。5）加入料酒炒香。6）加入秘制红烧汁。7）加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。8）最后用大火收汁即好。　　年年有余　　--双椒蒸鱼头　　食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油。　　做法：1

2、）先将鱼头洗净，用刀对半剖开2）鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟3）将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末4）放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。5）分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可步步高升--韩国酱炒年糕食材：　　300g年糕、适量油、适量韩国辣酱、适量番茄沙司、适量6月鲜鲜酱油、适量鸡精。　　做法：1）年糕2）番茄沙司和韩国辣酱3）把年糕瓣开4）锅内放油5）油温5分热时，把年糕一个个放进去。6）炸成年糕外皮脆了，就可以了7）

3、韩国辣酱和番茄沙司各一调羹8）用清水调和9）锅内放少清水大火烧开后倒入拌好的酱10）再倒一点6月鲜鲜酱油。11）倒入年糕12）大火烧开13）加入鸡精调味，翻炒均匀就可以了14）美味的韩国辣炒年糕招财进宝--招财东坡肘子　　食材：　　1个猪肘子、适量油、适量盐、适量香葱、适量葱白、适量大料、适量茴香叶、适量生姜、适量老抽、适量熟白芝麻。　　做法：1）把猪肘洗净2）用小镊子慢慢除去上去的余毛，洗净后下开水锅焯去血水捞出3）为了更快煮软，在上面切两道，婆婆说不是这种切法呢。4）另起锅烧水，冷水下入葱白，茴香叶，大料，姜块。放入肘子同

4、煮至肘子八分熟5）另用碗准备调料，放入姜，葱白6）放入老抽，盐，适量醋和白糖拌匀待用7）煮了差不多一个小时，肘子才这样能插入筷子，水也煮得快差不多干了。捞出8）放入刚才的调料碗，给肘子均匀地抹上调料9）就着盆另起锅上锅开蒸，这次时间要蒸得更久哦，人家说一个半小时，我足足蒸了两小时，才软软的了10）蒸好后放盘里，把蒸盆里的调料淋在肘子上，撒上香葱，芝麻即可。团团圆圆　　--四喜丸子　　食材：　　500g猪肉、100g马蹄、100g生粉、2个鸡蛋、3勺盐、1勺料酒、适量鸡精、适量胡椒粉、3/2勺老抽、适量姜末、适量油、2勺糖、适量

5、生菜、适量水淀粉。　　做法：1）马蹄（又称荸荠）去皮洗净2）切成细末3）500克猪肉（肥瘦掺半）搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲4）分成四等分，制成四个大丸子5）油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄6）捞出滤油7）将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮8）待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡9）最后浇在丸子上即可笑

6、口常开　　--桂花糯米枣　　食材：　　200g枣、200g糯米粉、适量清水、适量蜂蜜、适量桂花、适量芝麻做法：1）将红枣用清水洗净去核（注意事项里有去核小窍门）2）把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右，捞出沥干3）用刀在红枣中间切一刀，但注意不要完全切开4）取适量糯米粉，少量多次的加入清水和成面团5）面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可6）将和好的面团揪成小剂子，搓成长短与枣一致的条状7）把撮好的糯米条夹进大枣后，用手捏合一下8）将糯米依次做好后，放入蒸锅中，水开后，中火继续蒸制10分钟后关火9）用温水把蜂蜜、糖桂花调匀，和芝麻一

7、起淋在糯米枣上即可。金玉满堂--三鲜南瓜盅食材：　　1个小南瓜、适量油、适量盐、适量一品鲜、3只虾、100g猪肉、适量葱末、适量韭菜。　　做法：1）小南瓜用刀切盖用勺子把种子挖出来待用2）把肉剁碎就像剁饺子馅那样3）胡萝卜切碎4）韭菜切碎5）葱切碎6）虾切块7）所有调料搅拌均匀入味8）搅拌好了9）将肉馅装入小南瓜内10）盖上南瓜盖放入蒸锅内11）盖锅蒸35分钟12）开锅即吃了。　　五谷丰登　　--八宝饭　　食材：　　100g糯米、适量猪油、适量白糖、适量红豆沙、适量葡萄干、适量山楂酱、适量蜜红豆、适量蔓越莓干做法：1）糯米洗净

8、后浸泡四个小时2）放上适量的水，上锅蒸熟，大约用三十分钟3）准备材料，葡萄干，蔓越莓干，圣女果干4）豆沙和蜜红豆5）蒸好的糯米饭加入一勺猪油6）再加入一勺白糖，拌匀7）准备一个碗，碗里抹上油8）把果脯干铺在最下面9）倒上一些拌好的糯米饭，抹平压紧10）再铺上一层山楂酱，抹平1