益生元_双歧杆菌生长促进因子_胡学智

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1、第35卷第2期工业微生物Vol.35No.22005年6月IndustrialMicrobiologyJune2005益生元—双歧杆菌生长促进因子胡学智(上海市工业微生物研究所,上海200233)摘要微生态学的观点认为肠道菌群的状况与人体健康密切相关,肠道中的有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等在净化肠道、改善机体营养和维护宿主健康方面起到重要作用。益生元为人体不消化或难消化的食物成份,其中多数是非消化性的低聚糖,其作用可选择性地刺激肠道有益菌的生长和代谢活性,改善肠道菌群平衡从而有利于人体健康。本文对一些重要的功能性低聚糖的性质、生理功能及其生产

2、了概述。关键词:益生元;双歧因子;功能性低聚糖的可延长寿命。可以说肠道中双歧杆菌的多少,在一定程度上可以反映出一个人的健康状况。由于肠1前言道菌群与人体健康有着如此密切的关系,有人提出早在90年前俄国微生物学家梅契尼柯夫就指了肠年龄的概念。微生态学家认为保持肠年龄的年出经常食用酸奶有利于健康和长寿,他认为酸奶中轻化尤重要于生理年龄。乃是健康长寿之道。的乳酸菌可以抑制肠道腐败,从而减少有害人体健日本著名微生物学家光知足的专著《把衰老[1]康的毒素生成。上世纪60年代以来,随着对肠道微制止在肠道中》,强调了机体衰老同肠道腐败的关生物学的深入研

3、究,表明肠道菌群对机体健康的确系,他认为机体衰老始于肠道,表现在肠道pH升有着莫大影响,对人体免疫,衰老,癌症发生等等都高,魏氏梭菌(Clostridumwelchii)及大肠杆菌等腐败有密切关系。业已查明在人体肠道中栖息着400多细菌的增多而双歧杆菌的减少,引起肠功能紊乱,发种多达百万亿个的细菌,其生物量几达粪便干重的生便秘、腹泻,肠道解毒功能减退,肝脏负担加重而1/3～1/2,按对人体健康的影响可分为有益、有害、受损,腐败产物的氨、胺类、硫化氢、酚类、吲哚、粪臭无害三群,在正常情况下这三群细菌处于相对的平素等有毒物被吸收进入血流,侵蚀

4、器官组织,会加速衡状态。若人体有益菌如双歧杆菌,乳酸菌等处于机体衰老、使免疫力降低,引发老年病如胆固醇增优势,则对净化肠道、改善营养、维护人体健康起着高、动脉硬化、心血管病,老年痴呆甚至癌症等。重要作用。人体肠道菌群状况是随年龄而变化的,食用酸奶、双歧杆菌、乳酸菌等制剂可补充体内初生婴儿肠道几乎全是双歧杆菌,随着年龄增大,双有益菌的不足,调整肠道菌群平衡而促进健康,一些歧杆菌减少而腐败细菌增加,超过60岁后变化更为动物和临床试验都表明食用酸奶有降低血脂,增加明显,30%的老人肠道中几乎不存在双歧杆菌。另免疫球蛋白IgA、IgG、IgM、I

5、gE、T细胞和巨噬细胞的一方面,肠道中的有害细菌魏氏梭菌在年轻人中检活性,从而增强机体免疫力。这类人体有益菌,出率仅50%,而在老年人中这种腐败菌的检出率可Fuller(1989)称之为益生菌(Probiotic)。此后又发现[1]达80%。学者曾对世界著名长寿之乡日本的山益生菌不论是活菌、死细胞、培养乏液(除菌后的培梨县原地区和我国广西巴马地区长寿老人的粪便养液)都可起到同样的生物学效果。光指出肠道菌群进行研究,都表明长寿老人肠道菌群结构接近中的有益菌即使是灭活细胞或其代谢产物,只要数于年轻人,双歧杆菌多而腐败菌少,双歧杆菌量远高量多,

6、在一定程度上可与活细胞一样可起到促进有于城市一般老人。用小鼠试验证明,喂饲双歧杆菌益菌,抑制有害菌的生长,因活菌难免被胃酸和胆汁作者简介:胡学智,(1929～),男,教授级高级工程师。—50—第2期胡学智:益生元—双歧杆菌生长促进因子第35卷杀死,很难完整进入大肠;即使能侥幸进入肠道,增具有膳食纤维的功能,可增加大便持水性和容量,从殖也很困难,而且肠道中一旦有细菌定植形成了正而易于排出,还可吸附肠道中阴离子,胆汁酸而有效常菌群,外来菌即使能在肠道繁殖,也几乎不能定降低血脂和胆固醇。[2]植,因此必需天天服用益生菌才会有效。上世纪2.1促进

7、双歧杆菌生长,调整肠道菌群平衡,改善[3,4,5,6,7,8]80年代日本发现以低聚果糖等一些难消化低聚糖,肠功能食用后可完整进入大肠被大肠中的双歧杆菌选择性大肠菌群利用低聚糖的能力是不同的,体外试利用,使之生长处于优势,而魏氏梭菌和卵磷脂酶阴验结果表明,双歧杆菌对各种低聚糖几乎都可加以性的梭菌等有害细菌大大减少,使肠道菌群平衡改利用,而一些有害细菌因缺乏有关的酶故对大多数善,大肠中有机酸增加,腐败产物减少,从而有益健益生元几乎都不能利用或很难利用(表1),以低聚康,于是以低聚果糖为首的各种有整肠功能的低聚果糖为例Gibson等,在模拟大

8、肠环境的连续培养器糖在日本先后得到开发,并广泛用于各种特定保健中,接种粪便进行厌氧培养,以比较对各种碳源之利食品的生产。受此启发Gibson等(1995)将这类可促用性,结果表明,虽然低聚果糖