煲汤常用药材大全和作用

《煲汤常用药材大全和作用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、煲汤常用药材大全和作用煲汤时药材的搭配很重要，针对不同的体格人的人有不同的安排，讲究药性平衡：　　热性＝凉性寒性＝温性实性＝泻性虚性＝补性燥性＝润性湿性＝燥性　　玉竹：养阳润燥、生津、清热。　　川贝：润心肺、清热痰。　　百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）　　支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）　　夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）　　生地：凉血解毒、利尿。　　罗汉果：清肺润肠。　　老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）　　白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）　　芡实：补肾固精、健脾止泻。　　无

2、花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）　　竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。　　土茯苓：清热去湿、解毒利尿。　　当归：补和血、调经止痛。　　天麻：祛风、定惊。　　冬虫草：补损虚、益精气、化痰。　　茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。　　雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）　　（三）海鲜类：　　江珧柱：益阳补肾。（清水浸一小时）　　虾：补肾壮阳。　　蟹：清热散血、滋阳。　　海参：滋阳、补血、健脾、润燥。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）　　黄鳝：补中气、通经脉。（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放

3、姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨）　　水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。（切小段，入滚水10分钟，入布袋）　　龟：最好为金钱龟，也可草龟。益阳补血。（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖）　　鱼唇：滋补养颜。（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时）　　花螺：又名潺螺，滋阴润燥。（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起）　　响螺：滋阴。（切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净）　　章鱼：养血益气。　　墨鱼：滋阳养血、益气。（清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去墨鱼骨）　　鲍鱼：滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效

4、。（擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净）　　鱼翅：补肾、强筋、壮骨。（入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出）　　发菜：清热消滞、化痰、清火、理场除垢。（清水浸10分钟，最多煲半小时）　　海蛰皮：行瘀化积、开胃润肠。（洗去盐，清水浸20分钟，入滚水5分钟取出再洗）　　昆布：清热消痰、软坚散结、降血压。　　海藻：清热、清血利尿。　　紫菜：去胆固醇、清热、补肾养心。　　（四）蔬菜类：　　姜：去呕闷。　　大蒜：祛风湿、健脾胃。　　芫荽：又名香菜，发汗、消食醒胃、下气、解表生肌，清肝肺。　　胡萝卜：健胃、助消化，含丰富胡萝卜素。（去皮，切块）　　青萝卜：健胃消食、清热解毒、顺气利尿。

5、（去皮，切厚件）　　白萝卜：助消化、化痰。（去皮，切马蹄型厚件）　　冬瓜：清热消痰、利水消肿。　　黄瓜：清热、利水。　　苦瓜：又名凉瓜，清热解毒、祛暑明目。（去核，切厚片，半茶匙盐腌半小时，入滚水3分钟，去苦味）　　胜瓜：又名丝瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮）　　南瓜：性味甘温、补中益气。（去核切厚块）　　木瓜：清肺、补脾、助消化。（去皮去核，切厚块）　　葫芦瓜：又名蒲芦，性味甘寒，清热利尿、除烦止渴。（连皮切件）　　冬菇：益肠胃、降血压、去胆固醇。（清水浸软，最后同煲半小时）　　金针菇：安五脏、补心志、明目。（清水浸40分钟，切根，入滚水5分钟取出）　　慈菇：行血，便秘者少食

6、。（去皮）　　草菇：消暑、清热、降血压。　　马蹄：清热凉血、利尿通便。（去皮）　　西洋菜：清肺热、润肺燥。　　芹菜：健胃、利尿、降血压。　　韭菜：温中行气，健胃。　　韭黄：补肝肾、助阳固精、活血散瘀。　　葛菜：性味甘淡、凉血解毒、清热利尿。（与生鱼配合，一清凉，一滋养，民间用以治疗肺炎、咽喉炎、肾炎、水肿小便不利等）　　菠菜：利肠胃、消积热。　　白菜：清热利水。　　白菜干：润肺燥、清肺胃热。（菜干用清水浸软，切短）　　芥菜：宣肺豁痰、温中利气。　　淡菜：补肝肾、益精血。（清水浸半小时，姜葱炒香，加浸过面之水煮滚捞起，姜葱不要）　　马齿苋菜：清热解毒、利水去湿、消肿止血。　　茼

7、蒿：和胃、利二便、化痰。　　扁豆：甘温和中，调脾暖胃，除湿止泻。　　黄豆：健脾、宽中，营养丰富，含植物蛋白，有增进乳汁形成的功效。（清水浸泡1小时）　　青豆：和中下气、利小便。　　蚕豆：健脾利湿、消水肿。　　黑豆：养血补肾、祛风利水。（干锅炒至豆壳裂开）　　赤小豆：又名红小豆，清热毒、健脾、利小便、除肿。　　眉豆：健脾消肿、益气。（清水浸1小时）　　粟米：止血、利尿、降胆固醇。　　花生：养血补脾、润肺化痰、补肾和胃。（清水浸1小时）　　莲藕：生食清热、凉血、散瘀；熟食健脾开胃、贫血生肌。（去皮）　　红薯