【好】9道鸡肉煲汤食谱大全春季煲汤食谱大全广东煲汤

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1、鸡肉煲汤食谱大全春季煲汤食谱大全广东煲汤·一、冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤·9材料如下:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只,盐,味精,鸡粉/精,胡椒粉,花雕酒(黄酒)  制作做法:一、将乌鸡洗净,去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。(乌鸡去杂洗净,整鸡飞水。)银耳汤的做法  二、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。  三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮,切2片。  四、瓦煲内加入清水,然后放入以上材料和乌鸡,猛火烧开,改用中火煲3小时。  五、放盐,开锅!香喷喷,太好喝了!!  专业术语:飞水:其实,不光是鸡,任何

2、肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。  放盐:对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10

3、分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。二、冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤·用料:牛月展(带筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。  做法:  1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉,慢火烤10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。  2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。  3.牛月展放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。  4.核桃肉放入滚水中煮3分钟,捞起洗净。  5.把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。三、冬

4、季煲汤食谱-羊肉汤9·滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。  做法:  1.先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。  2.把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。  3.把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好

5、了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。四、冬季煲汤食谱-黄芪炖乌鸡9·原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克  制法:  1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。  2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。  功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。  黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多

6、、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。五、冬季煲汤食谱-骨头汤9·原料:脊椎骨1000克,棒子骨500克,适量清水。  调味佐料:姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。  制法:  切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冷冻室储存,随吃随取。六、冬季煲汤食谱-猪肚马蹄汤9·材料猪肚一个,马蹄半斤,腐竹皮两驰,排骨四两,白果肉十五颗。  功能此汤滋养肠胃,虚不受补者适宜喝此汤,邪气温补。  制制方法猪肚用盐擦洗数次,最后清水冲洗干净,零只放入煲内;马蹄去皮洗净,取所无

7、材料一齐放入煲内,加水五至六碗,煲三至四个钟点。  说明:猪肚暖胃健脾;白果益肺气定喘;马蹄利水湿,去三焦热;腐竹清润。  此汤是补而不燥的清润汤水。无的人正在冬季初时肠胃不受补,一喝补汤就会大便秘结,肺燥痰稠,但是如果饮用此汤,就不会出现那些情况。七、冬季煲汤食谱-百合鲫鱼汤9·推荐理由:  鲫鱼性甘、温,鲫鱼与百合作汤,可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚  主料:鲫鱼约1000克,百合200克。  做法:  鲫鱼去鳞、鳃

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