关于推进沙县小吃品牌管理和标准化经营实施办法

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1、《关于推进沙县小吃品牌管理和标准化经营实施办法》------------------------------------------------------------------------------　　作者：　　日期：2015-04-29　　沙县小吃产业是在县委、县政府多年来的高度重视和强力推动下，沙县广大群众发扬实说实干、敢拼敢上的沙县精神，闯市场谋发展而形成的地方特色产业。通过多年来的广泛宣传和有效运作，沙县小吃经营区域不断拓展、产业规模不断壮大、品牌影响不断扩大，成为沙县城乡居民就业增收的主导产业和全国知名品牌，形成大产业辐射全国大江南北。在沙县小吃业迅速发展、品牌影

2、响不断扩大的同时，也存在着行业管理不协调、经营标准不统一、品牌运作不规范等问题。随着市场竞争的日益激烈，餐饮行业管理的不断规范，这些问题如不引起重视和加以解决，将制约沙县小吃业的健康有序发展。为进一步推进沙县小吃的行业规范管理和实施经营标准化工作，有效保护和提升沙县小吃品牌，做大做强沙县小吃产业，根据《商标法》和国家行业管理的有关规定，结合我县实施品牌带动战略，争创沙县小吃中国驰名商标的要求，特制定推进沙县小吃品牌管理和经营标准化实施办法。　　一、指导原则　　按照县委、县政府提出的增强素质、提升档次、规范管理、做响品牌，推进标准化、产业化经营，打造全国知名品牌的总体要求，以沙委办

3、（2006）36号《关于实施沙县小吃经营标准化工作意见》的文件精神为指导，坚持政策引导与市场运作相结合，坚持重点培育与规范整顿相结合，坚持扩大规模与提升质量相结合。通过示范引导，转变经营理念，由过去重发展数量转变到重档次提升上来，由过去重发动外出转变到重外地管理上来，由过去重品牌营造转变到重品牌保护和提升上来。　　二、基本要求　　㈠品牌使用和管理要求。　　依据《沙县小吃同业公会及图形集体商标使用管理规则》和国家行业管理有关规定，沙县小吃经营标准店必须坚持以下基本要求：　　1.经营者必须是沙县小吃同业公会会员，办理商标使用许可手续后，方可使用沙县小吃同业公会及图形集体商标。经营店店

4、面招牌统一按沙县小吃同业公会统一设计的标准制作；如已登记注册成立餐饮公司经营的沙县小吃经营者，其店面招牌标识需要体现个性化的企业，须将招牌标识设计图样报沙县小吃同业公会核准和备案。　　2.经营业主应按照相关法律法规规定的要求，主动向有关部门办理卫生许可证、营业执照等，依法依规经营。　　㈡经营店面和卫生要求。　　1.沙县小吃标准店的经营面积不小于30平方米，厨房面积在8平方米以上，厨房与营业厅隔离，门面装饰美观大方。　　2.店堂内外洁净明亮，环境保持卫生整洁，店内具备防蝇、防尘、防腐等设施，有专用的餐用具洗刷、消毒设备。　　3.经营店应做到餐具、桌椅和着装三统一，从业人员持健康证上

5、岗。　　㈢经营品种和质量要求。　　1.沙县小吃经营店必须有五个以上具有沙县特色风味的小吃品种，其原料和辅料质量必须符合国家标准的有关规定和要求；加工制作符合沙县小吃制作工艺标准要求，确保产品质量。　　2.食品添加剂的品种和使用量符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定，不得使用国家明令禁止的添加剂，确保食品卫生安全。　　㈣经营者的基本素质要求。　　1.经营者必须经过统一培训，并取得职业资格证书。　　2.文明经营，热情服务，不得侵犯消费者的人格尊严和危害消费者的人身、财产安全。　　三、实施措施　　㈠统一思想，形成共识。推进沙县小吃品牌管理和标准化经营，是保护已经形成的沙县小

6、吃知名品牌的需要；是争创中国驰名商标的基本条件，也是做大做强沙县小吃产业的根本要求。全县上下要形成共识、齐抓共管、持之以恒，共同推进沙县小吃品牌管理和标准化实施工作有效开展；全体会员要积极响应，模范带头，推动工作，为推进行业规范管理和标准化实施，保护和提升沙县小吃品牌做贡献。　　㈡把握关键，重点突破。按照分类指导、典型引路、分步实施、整体推进的要求，当前及今后一个时期内要重点解决好以下关键问题：　　1.坚持以规范使用沙县小吃同业公会及图形集体商标标识和统一沙县小吃店面招牌标识为前提，重点解决标准不一、品牌杂乱，影响沙县小吃商标品牌形象等问题，为全面整顿和规范使用沙县小吃商标品牌打

7、好基础。　　2.坚持以提升沙县小吃经营店档次和产品质量为核心，重点引导和扶持同业公会会员，提升经营档次和管理水平，着力提高经营者素质和产品质量，树立一批具有良好品牌形象的沙县小吃店。　　3.坚持不断创新经营机制，发挥企业家和能人的带动作用，培育示范店，扶持龙头企业，发展连锁店，提升沙县小吃的经营档次，推进沙县小吃由传统经营模式向现代餐饮经营模式转变。　　㈢综合整治，推动工作。推进沙县小吃品牌的规范管理和标准化经营，既是县委、县政府实施品牌带动战略的要求，也是沙县广大群众的共同心愿