我国农产品和食品加工产业发展战略规划讲解

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1、我国农产品及食品加工产业发展战略规划---对我国农业产业发展的思考胡小松教授博导中国农业大学食品科学与营养工程学院一、背景农民真苦农村真穷农业真危险---李昌平---中国城乡居民人均收入比较（单位:元资料来源：中国统计年鉴）中国农业和农民将面临的难题1、土地与人口的矛盾：（人口：占世界21%，耕地：占世界1/7---10。）----农业可持续发展和16亿人口的粮食安全性问题（1）耕地面积与农业资源：减少30万公顷/年；（2）人口增长：约1400万人/年。（3）耕地质量与生态环境：可持续、高产优质高效、食物量、食物结构与安全等。2、农村经济收入来源问题：（1）农业（种

2、养等）第一产业农产品原初价格的直接收入（余地？）（2）乡镇企业大发展第二产业产业结构与升级（3）进城务工第三产业城市劳动力剩余（4）农产品贮加业产业整合，结构重组延长农业产业链；增加农产品附加值农民的无奈农业发展进入新阶段，面临结构不合理，整体效益低，农民增收缓慢，国际竞争力弱等突出问题。农业的产业化、农产品的市场化和农民的组织化程度低是制约我国农业发展的核心问题。农民同时承担：自然风险、市场风险、决策风险二、农业产业发展态势菜蓝子工程：解决居民的副食和营养平衡问题餐桌子工程：解决全民健康、食物营养与安全、方便快捷的“厨房革命”米袋子工程：解决全民主食和温饱问题农业

3、和食品产业三次产业目标的跨跃农业生产市场需求食品加工传统的农业生产引导型市场导向型产业模式的“逆向”转换科技需求的转变连续8年居制造业首位2002年总产值约1.1万亿元，占总GDP的11-12%20年平均增长13.1%农产品加工的战略地位农产品贮藏加工产业在国民经济中具有十分重要的战略地位！现代农业产业链示意图产前：种业、设施等产中：栽培、饲养、肥水管理、病害防治等产后：商品化处理、包装、运输、贮藏、加工转化等产量、效益、可持续发展质量保障与安全控制作用：减损、转化、增值、带动功能：生产平衡器产品转化器效益放大器减损作用粮食：50000万吨/年目前产量水果：7000

4、万吨/年蔬菜：40000万吨/年减损5%15％20%相当于扩大耕地：2500万亩增产：2500万吨扩大耕地：1000万亩增产：1050万吨扩大耕地：3500万亩增产：80000万吨增值作用：马铃薯和蛇果效应原料马铃薯以1.0元/公斤计计为1半成品速冻薯条10-20元/公斤增值2.5－5倍食品麦当劳法式炸薯条40-50元/公斤增值30－40倍新红星苹果（计为1）美国蛇果（增值10－40倍）产前和产后商品化处理贮运、保鲜和品牌发展现状：我国是农业生产大国，但不是农业强国主要农产品产量已跃居世界前列：粮食总产近5亿吨，肉类6000多万吨，奶类近1000万吨，水果7000多

5、万吨，蔬菜4.5亿多吨农产品加工转化能力严重滞后：食品工业产值与农业产值之比0.3-0.4:1，发达国家2.2-3.7:1工业食品约占饮食消费25%左右，发达国家90%以上深加工用粮不到总产量的8%，发达国家70%以上农业问题结构不合理整体效益低下农民增收缓慢国际竞争力弱加工问题产业技术水平低企业创新能力弱转化能力与附加值低质量、安全问题突出农产品加工瓶颈国民经济新的增长点和支柱产业农业结构调整和农民增收的关键农业大国向强国转变的有效途径瓶颈问题三、几点思考1、定位问题现代科技发展对食品与农业产业的影响1、绿色的“位移”：农业的“工业化”和工业的“农业化”2、加工

6、重点的“位移”：农业与食品工业的界线日益模糊，加工产业向育种和原料生产的全过程倾斜。3、农产品加工业的“分化”趋向：学科的分化与交叉；食品工业原料占农产品比例增加。4、新理念和新技术的快速应用：“医食同源”、“功能食品”、“生态与环境”、“有机食品”。5、综合利用与高效转化：“生物全株利用”6、其他：海洋农业、太空农业、细胞培养、基因食品战略定位第二个发展阶段：全面提升的集团化跨跃式发展阶段其特征表现：农业企业快速发展，成为带动农业发展的主体；农产品生产专业化、区域化、良种化农业生产向优势产业带集中，产前、产中、产后一体化经营的发展模式，企业、金融和资本市场的资金不

7、断进入农业；食品工业进入产业升级和集团化快速成长时期企业现代化改造、规模化经营和资本化运作企业兼并与资源整合加剧，行业集中度提高生产规模迅速扩大。第一个发展阶段：激活期和创业发展阶段其特征表现：从小到大、自由式发展的自组织状态，整体产业的处于激活和创业状态（西部地区仍基本处于这一阶段）。第三个发展阶段：跨国经营的国际化现代化发展阶段特征表现：全面参与国际竞争。目前我国个别企业开始进入我国农产品加工产业科技与人才发展的战略发展机遇期我国农产品加工科技发展全方位参与国际竞争的严峻挑战国内外农产品加工技术研究与产业发展现状1、国外农产品加工技术研究现状与产业发展态势（