酒店餐饮部筹备倒计时表

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1、餐饮部筹备进度计划表日期（节点）工作（内容）5月6月7月8月9月负责人051015202531051015202530051015202531051015202531051015202530确定管理架构█确定薪酬待遇█确定招聘人数█招聘广告发布██员工招聘██████宿舍硬件设施████████住宿人员安排█暂行管理规定█员工饭堂设施███管理人员入职█服务人员入职█厨房人员入职█管事人员入职█员工工资卡█员工健康证██培训课程备课███████确定培训讲师██管理营销培训██酒店公开课██培训餐

2、具、用具到位███中餐服务培训█████西餐服务培训███各岗位技能培训█6电脑系统培训█安全、消防培训█厨师技能培训█岗位职能考核█日期（节点）工作（内容）5月6月7月8月9月负责人051015202531051015202530051015202531051015202531051015202530拍摄菜式图片█设计菜谱、水牌██设计台布台裙██设计餐桌规格██设计印刷品██设计操作柜██设计咨客台、营业台██设计工作服█完成《物资申购》计划█中餐菜式定价█西餐菜式定价█酒水及其它项目定价█联

3、系各类供货商████████出品部门申购开业原材料██酒水部申购酒水██赴广州采购酒店用品██6赴顺德采购酒店家具██联系厨房工程承建商██开荒用具到位█家具电器到位█餐具用具到位█厨房工程完工█电脑工程完工█电话系统完工█海鲜池完工、浸泡海鲜池█表单及一般印刷品到位█菜谱、酒水牌到位█员工服装到位█工作鞋、工号牌到位█开荒用具到位█日期（节点）工作（内容）5月6月7月8月9月负责人0510152025310510152025300510152025310510152025310510152025

4、30场地开荒████████部门管理制度实行█部门岗位职责实行█部门操作演练█6场所绿化█书画及其它装饰██保管制度的落实█对讲机的使用█确定例会、考核等定期任务██确定宴会程序及提成方案██定营业时间██定人员班次█定自助早餐品种█定卫生检查流程█定菜式反馈流程█定投诉处理流程█定物品申购流程█定物资领取流程█定设备报修流程█6日期（节点）工作（内容）5月6月7月8月9月负责人051015202531051015202530051015202531051015202531051015202530

5、走访海鲜市场█走访周边酒店、食府█走访周边潜在客户████走访酒水批发市场█初步拟定季度、年度经营目标█中餐运行、试菜█西餐运行、试菜██检查水压█检查电压█检查手机信号█检查电视信号█检查WIFI信号█检查固话█标注开关名称█设备、照明灯的开关时间█提出装潢的更改建议█熟悉开业宴请流程█熟悉开业宴请菜单█开业分工演练███6日期（节点）工作（内容）5月6月7月8月9月负责人0510152025310510152025300510152025310510152025310510152025306