酒店开业前期筹备工作和开业后地管理

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1、..*酒店开业筹备计划和开业后的管理酒店开业前期筹备工作行政部门月/周（开业前）1、设立开业办公室2、安装电话（包括预订终端、传真、信用卡使用等）、确定酒店电话号码、邮件地址。3、设立酒店营运银行帐号，签定信用卡合同。4、建立员工骨干的例会制度；审核包括安全、质量、维修、制度、预报等手册。5、向开业项目经理了解审核整个项目的现状，包括工程完工日期；交付日期，可能发生的问题和工期拖延等。6、审定功能布局，检查运行系统。7、检查员工生活设施（员工餐厅、宿舍等）。8、建立酒店紧急情况处理程序，诸如酒店发生失火、偷盗、暴乱、逮捕、受伤等。9、安排采购物品存放的仓库。分配储藏餐饮、客房等仓库：

2、诸如布草、客房用品、加床、维修配件、会议室用品等。建立仓库收发程序，并加强监督。10、建立损坏物品的检查、报告和退货程序。11、进行招投标并签订服务合同（包括垃圾收取、液态气、灭虫服务、报纸等）。12、确定招聘、面试、培训地点。13、定购酒店招牌，明确室内外标牌的位置和规格，并落实服务商。 14、确定餐厅、酒吧、及其他功能设施。15、确认所有的许可证已申请办理诸如酒牌，营业执照，卫生许可等。16、确定开业日期。人事月/周（开业前）1、建立员工人事档案。2、查阅当地相关人事管理规定，确定人事管理政策。3、修订部门总监岗位职责，并由部门总监来制定各自下属的岗位职责。4、安排考虑要用的主要

3、职员的详细背景调查。5、制定员工工资和福利待遇，诸如用餐等。 6、检查制服定购情况，包括尺码等。7、确定员工手册，包括规章制度，酒店楼层图，酒店历史及酒店设施清单等。8、准备各部门组织架构图。 9、确定员工奖励方案。10、建立员工配置计划和工作时间表。11、确定员工入职时间及入职手续。12、设置试营业期员工培训。13、确定试用期定向培训程序。14、确定试营业期培训任务的分工。15、确定普通员工招聘场地；进行预选人员的面试和培训。1..*..*16、确定各搂层在开业前除工作人员外，不得有闲杂人员。 17、确定员工出入管理程序。18、定制员工名牌。19、确定员工考核上岗及转正。保安月/周

4、（开业前）1、建立酒店出口的报警系统。2、检查出口各种限制标牌的安装。3、安装所有对酒店客人的法定通告。4、检查前后台进出口是否有安装必需门锁。 5、建立收银台报警系统。6、检查火警监控系统器装置的位置。7、检查闭路电视监控系统并确认无盲区。。 8、准备员工安全手册。9、确立急救箱位置。10、确立灭火器位置。11、设定最近的24小时医院。12、建立与当地消防、公安与卫生部门的联系。13、建立家具，器具及设备安装期间的安保措施。14、设立车道流向指示牌。15、安装消防楼梯井的楼层号码并设立指示牌。16、准备应急行动计划。17、准备火灾应急程序。18、准备电梯故障处理程序。19、建立反盗

5、程序及相应的调查和报告。20、建立恐吓应对程序。21、建立死亡事故程序。22、建立急救程序。23、建立客人及员工突发事故报告体系。24、建立驱逐程序（参考当地法规）。25、建立应急钥匙、客房部钥匙、备用钥匙卡控制系统，并由总经理发放。26、建立安保巡视区域及巡视时间表。27、确立问题帐户处理程序。28、确立员工携物外出程序。29、评估酒店各通道结构及存在隐患，加强重点区域保护（诸如收银台、电话机房、配电柜等）。维修月/周（开业前）1、检查应急发电设备情况，确保有效使用。2、确定地毯等剩余装饰材料已妥善保存作备用。 3、审核客房的交接质量要求。4、建立垃圾搬运系统。2..*..*5、审

6、核员工内部通讯要求。6、建立所有设备保修、操作及配件清单的存档。7、建立工程部管理程序，包括维护保养计划等。8、确定消防器材及摆放位置。9、建立灭火器更新时间表。10、确定照明及空调在营业时段外的关闭时间。11、审核所有维护保养合同。12、检查电子门锁系统及所有其他门锁，确保正常使用。13、制定户外保养程序，包括清理垃圾，绿化，灌溉等。财务月/周（开业前）1、建立各部门详细预算。2、确定收银机，电脑，及计算机等的需求。 3、确定保险箱数量及摆放地点。4、确立授权签字程序。5、确定储藏室设计图，确保日常消耗品及备用品能妥善安放。6、确立财务预算程序（每日、每周、双月及年度的财务预测）。

7、7、确定库存管理程序。8、确定支票申请程序。9、确定现金、支票、信用卡受理程序，包括换班报表，记录等。 10、确定应付帐及备用金管理程序。11、确定仓库收发程序。12、确定收货程序，采购程序及采购定单管理程序， 13、确定各部门总监长途电话控制程序。14、确定日报表种类，诸如定金控制，食品成本控制等。15、确定帐目程序。16、确定应付帐款批复程序。17、确定收银机，多余/短缺程序。18、审核相关办公场地设计图。19、确定折扣批复程序。 20、确定退票报告程