赵赟-毕业设计开题报告

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1、机械工程学院毕业设计（论文）开题报告学生姓名：赵赟学号：061003136专业：工业设计设计（论文）题目：红酒机造型设计指导老师：罗西锋2010年3月25日开题报告填写要求1、开题报告（含“文献综述”）作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审核的依据材料之一。此报告应在指导老师的指导下，由学生在毕业设计（论文）工作前期内完成，经指导教师签署意见及所在专业的教科部审核后生效；2、开题报告内容必须用黑墨水笔工整书写或按统一设计的电子文档标准格式（可从本学院网页上下载）打印，禁止打印在其它纸上后剪贴，完成后应及时交给指导教师签署意见；3、“文献综述”应按论文的格式成文，并直

2、接书写（或打印）在本开题报告第一栏目内，学生写文献综述的参考文献应不少于15篇（不包括辞典、手册）；4、有关年月日等日期的填写，应当按照国标GB/T7408-94《数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法》规定的要求，一律用阿拉伯数字书写。如“2005年3月21日”或“2005-03-21”。毕业设计（论文）开题报告1、结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料，每人撰写2000字左右的文献综述：文献综述一、概况如今，随着葡萄酒的逐渐普及，其价值被越来越多的人所认识和接受。对于不同的人群来说，选择葡萄酒的目的也不尽相同。有的为了自己享受葡萄酒带来的高雅；有的则是

3、认准了葡萄酒比股票更具收益的投资价值；有的则是开餐厅、酒楼满足客人的需要。当前葡萄酒分杯销售或饮用所面临的难题:其一、当一瓶开启木塞的葡萄酒如果没有保鲜措施，那么当天可能就会变酸变质。其二、尽管有些西餐厅使用手动活塞式抽真空,但是当你背对背或面对面手握酒瓶分杯卖时,客人还是不放心，他的第一想象是否是剩酒。酒家打开新酒怕卖不掉浪费，消费者面对打开的新酒又产生顾虑。如何吸引顾客消费葡萄酒？作为葡萄酒的品酒、试酒、自助餐厅自助酒水的机器，红酒机应该具备分杯、保鲜、冷藏等基本功能。随着人们消费观念的改变,国内的商务用酒、三五好友聚会用酒，选购葡萄酒已逐渐时尚起来,而阻挡葡萄酒普及的

4、不是它的文化、口味：大众消费者一方面面对成百上千种葡萄酒无从挑选；另一方面面对百元一瓶甚至更高价位的酒,欲望和冲动不得不面对济现实，这就是价格压抑消费的结果。如何在保持葡萄酒价不变的情况下突破其价格因素,让消费者购买欲望释放出来,红酒机“整瓶化零,分杯销售”的理念可以将这一愿望得以实现。（一）概念葡萄酒是有生命的，它在装瓶的那一刻，就开始了熟化的过程。在这整个的过程里面，它就像婴儿一样，需要精心的保护。尤其在炎热的夏季，葡萄酒的存储更需要格外的防护，不然就很容易变质、影响口感。对葡萄酒的保存，跟其他酒类的保存都有很大不同。葡萄酒的存放条件要求要比其他酒种苛刻得多：温度、保鲜

5、、防氧化等等，因此提供一台专业的保鲜设备要照顾到专业与不专业的伺酒人士，确实是一个难为的问题。葡萄酒保鲜分酒机（红酒机）在国外已非常常见，在国内尚未普及，其中原因种种。红酒机可以使葡萄酒合理适时饮用，提供了维持葡萄酒的质量的最佳温度保障。同时，红酒机还可作为葡萄酒陈列用品。（二）分类（常规保鲜措施办法）一、抽真空保鲜此办法长时间保鲜不行，不管你是采用手动抽真空还是机械泵式抽真空，真空度只能抽到70%，我们称之为相对真空。因为瓶内残存的空气会氧化酒液面，所以十几个小时后酒的氧化加剧，使用抽真空方式的人大多有此共识。二、惰性气体保鲜葡萄酒保鲜分酒机英文是WineDispense

6、r，目前国际上全部采用惰性气体保鲜。这种方式在以葡萄酒为酒文化的国家存来以久。（三）特点：图1葡萄酒开瓶后的保鲜是一个涉及到多学科比较复杂的一个课题。但是葡萄酒开瓶后要注意的两大要素其一是绝氧；其二是适宜冷温。在欧洲以及北美是以葡萄酒为酒文化的国度。在设备中酒的停留时间很短，甚至不用制冷、保温，而中国市场葡萄酒还是在推广阶段。酒在设备中停留时间比较长，南北慢长夏季均在30°左右，所以两大要素尤为重要。没有开启橡木塞的葡萄酒保鲜是采用添加二氧化硫的化学保鲜方式，而开启橡木塞的酒是靠置换瓶内空气达到无氧状态来保鲜。完全是物理方式，而后者主要靠的是酒体自身的强健附之于优秀的保鲜设

7、备。所以说对精心酿造的好酒，使用该设备才有意义。换言之，该设备是为慢品人士、懂酒、爱酒人士而备。（四）工作原理目前国际上有三种结构不同的惰性气体保鲜专利技术。第一种：第一种结构来自于欧洲，使用氮气保鲜。具体方式是先将酒瓶内空气预抽真空，再加入氮气。这种方式比较完全采用抽真空保鲜有了明显的进步。存在的问题是因为氮气的比重（0.00125g/cm3）比空气轻（0.00129g/cm3），所以往瓶内加氮气一定要预抽真空、氮气进去才有效。鉴于真空泵只能抽到相对的瓶内真空,所以瓶内还会有残存空气。待向瓶内注入氮气静止后，瓶内