国家技术创新项目计划2

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1、编号青岛市重点技术创新项目计划立项建议书（2007年度）项目名称：多味酱类的研究与开发申报单位：青岛柏兰食品有限公司地址：山东省青岛胶州市广州北路845号联系人：胡成德电话：0532-82290818传真：0532-82293568主管部门：胶州市经济贸易委员会申报日期：2007年3月15日青岛市经济贸易委员会制订-15-填　报　须知一、申报单位按要求详细填写，表内各栏内容不得空缺,栏目大小可根据内容自由调整，栏目无实际内容时填“无”。二、填报说明：项目名称：科学规范、简单明确的中文名称，勿只写型号。项目

2、类别：新产品研发、新技术和新工艺研发、企业信息化技术研究应用、新装备研制。项目水平：国际领先、国际先进、国内领先、国内先进、其他。所属行业：航空、电子、轻工Ⅰ（家电行业）、轻工Ⅱ（轻工的其他行业）、船舶、化工、机械、医药、生物工程、冶金、纺织、建材、有色、铁道、石化、其他。技术来源：自主开发、产学研联合开发、引进技术消化吸收。创新方式：原始创新、集成创新、引进消化吸收再创新。起止年限：按照“××××年××月至××××年××月”格式填写。主管部门：指区（市）政府技术创新主管部门。三、研发项目在结构、材质、工

3、艺等方面具有相同关键技术而规格、型号不同的，应合并为一个项目申报。四、格式要求：1、统一用A4复印纸；除封面、封底外，均为双面印刷，总数不超过40页。2、按照给定格式编写，除封面外，文字叙述部分用小4号仿宋字。3、封面、封底用白纸简单装订，勿用塑料封皮。五、申报单位向主管部门提交申报材料两份及电子文档；主管部门出具审查意见并加盖公章，汇总后转报市经贸委。六、本建议书未尽事宜，可另附文字材料说明。咨询电话：0532－85911216-15-一、企业基本情况企业成立及改制年月1993年12月成立股权结构有限责

4、任公司，公司建立董事会主营业务主营农副产品加工，主要包括多味酱类、芝麻、辣椒、调味粉、大麦玉米茶、鱼露等六大系列，一百六十多种产品。从业人员数（人）130人，其中高、中技术人员40人。科技活动人员数（人）25人研究与试验发展人员数（人）18人固定资产净值（千元）42000资产负债率（%）0上年度营业收入(千元)130000上年度利润总额(千元)40000上年度产品销售收入（千元）130000上年度科技活动经费支出额（千元）500技术开发仪器设备原值（千元）300拥有已授权的有效专利数（件）1其中发明1实用

5、新型3品牌建设情况我公司非常重视品牌建设，成立了专门的创建品牌领导小组，积极参加争创著名商标、质量管理先进单位、名牌等活动。并把品牌建设列入年度重点项目，努力争创。2003年12月公司经青岛市企业信誉认定委员会认定企业信誉等级为“AAA”。-15-二、立项理由国内外相关产品（技术）发展现状及趋势以辣椒酱为例，从辣椒的历史说起，将辣椒、大豆等做成酱是中国人对中华饮食文化的一大贡献。将辣椒、大豆等磨成酱，加食盐防腐，这就是最原始的酱，它易于保存，随吃随取，少吃多餐，食用方便。比较有名的是四川郸县辣椒酱，安徽安

6、庆豆瓣辣酱，口味独特，已成为名优特产。海外的“李锦记”，陕西的“阿香婆”是调味品市场上的新秀。我国地域广阔，从南到北都有辣椒生长。但是辣椒深加工的状况令人担忧，主要问题是：产品老化、科技含量低、加工手段落后、营养损失严重、包装粗糙，色、香、味也不尽人意。有的地方根本就不深加工，晒干保存，致使营养损失严重，经济上也造成很大损失。    专家们在考察了国内外辣椒、大豆深加工状况的基础上，着重吸取了中国、日本、韩国和东南亚等地调味酱和调味品的风味。利用现代营养学、食品科学及生物酶工程的研究成果，将生物高科技运用

7、到辣椒酱加工中，研制出一种口味清纯、鲜美、厚实、独特、色彩鲜艳，食用方便，包装精美的辣椒酱，它是目前国内调味酱的更新换代产品。由于科技含量高，味道鲜美，价格合理，我公司生产的新娘子牌调味酱正在成为名优食品和食品中的著名品牌。目前，酱类产品加工市场广阔，是家庭的主要调味品，随着人们生活水平的提高，市场需求量也会逐年上升。因此，无论在目前，还是将来，这一行业都具有广阔的发展空间及态势良好的前景。-15-政策导向、市场需求或潜在市场需求分析以辣椒为主原料的酱制品，一直深得人们的喜爱。“酸、甜、苦、辣”诸风味中以

8、辣最为广大的地区和人群接受，目前我国有12亿多人口，除约2亿儿童外，成年人多多少少吃一点辣椒，其中尤以西南、中南、西北、东北吃辣椒为盛，有的人到了没有辣椒吃不下饭的程度。北方人喜欢吃辣，是因为它可以热身驱寒，南方人喜欢吃辣、是因为它可以活血除湿。假设我国有一亿家庭每天用5g做调味品，那么每个家庭年消费5×365＝1825克＝1．825KG，全国每年消费1．825×1亿＝1．825亿公斤＝13．25万吨。    辣椒酱以其独特的