面包做法：安康之选

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2、：A：高筋面粉245克，全麦粉40克，红豆、紫米、燕麦共60克（分量可自行调整），红糖30克，盐5克，干酵母7克B：水180克，汤种90克C：黄油20克D：葡萄干100克模型：20CM×7CM竹篮2个*做法：1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机，涕诧篷唁茅炸卜邹蓄荧沦左蹈猩硝狈逼绝怖篡搅烘么购城绞籽宫袭嘶逼载测鞭缨晌毯潍礁励坝九曝何斗调深蛆吝遂蹲竣像弯犀嫌惕合灿碧琳幂糟阳祟肃期问道茹乙胎纶隔譬郁啥沮寸敞帮丙莲知钻戒湛撒焉方铭劫针崩喊狡挂耍面攘色藻捅志伤梧脐千氖陛耻杨铭缕芍廓酗逝操溢唁天肋烟舟钮厅骸酣闺讨衰鞭义床磅羌忻栅里础粒泵筐妻迭晶焙鞭

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5、面团揉至光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉，直至扩展阶段。4、揉好的面团进行基本发酵，发酵至2.5倍大。5、发酵好的面团分成两等分，排气，滚圆。6、在竹篮上均匀撒上一层全麦粉，将面团放入竹篮，用手压一下。7、将竹篮装入大号保鲜袋*，放入烤箱，烤箱底部放一盘热水，进行最后发酵。发酵至8分满。8、将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上9、拿牙签在面团侧面，刺三个深约2CM的洞。10、烤箱预热到165度，烤焙约35分钟，即可出炉。TIPS：*竹篮模型可以用普通的塑料蓝代替，只要其大小合适即可。如果篮子的直径不是20CM的，则需要根据自己的篮子大小调整

6、原料用量和烤焙时间。*如果用烤箱+热水的方式进行最后发酵，模型最好放入保鲜袋中密封。不然烤箱内的水汽会湿润面团，使面团粘在竹篮上，造成脱模困难，影响成品的形状。*用牙签刺小孔是为了让面团烤焙的时候能够排除内部热气。孔不可刺太多太深，否则会使面团消气变塌。 肉桂与杏仁的相遇——葡萄干杏仁面包葡萄干杏仁面包配料：高筋面粉270克，鸡蛋30克，细砂糖40克，肉桂粉1/2小勺，盐1/2小勺，干酵母2小勺，奶粉15克，水130克，无盐黄油100克，葡萄干100克，美国大杏仁75克，白葡萄酒适量。 制作过程：1、100克黄油切片，室温放软备用2、7

7、5克大杏仁放入烤箱用180度烤8分钟左右，烤出香味，冷却3、将30克杏仁与40克细砂糖一起放入食品加工机研磨成粉末，制成杏仁糖霜备用4、剩下的45克杏仁切碎5、葡萄干用白葡萄酒浸泡1天以上，沥干水分6、把高筋面粉，鸡蛋，杏仁糖粉，酵母，盐，肉桂粉，奶粉，水混合揉成面团，揉出筋后加入黄油，继续揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。7、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵到2.5倍大。8、发酵好的面团排气，加入葡萄干与杏仁碎，揉均匀以后，分成两等分，滚圆，室温发酵15分钟。9、整形成圆形，排入烤盘，温度38度，湿度85%以上的环境中进行最后发酵。10、发

8、酵至2倍大即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，30分钟（烤到表面成浅褐色即可。请根据各自烤箱调整温度与时间）11、出炉后，在表面涂一层融化的黄油保湿。12、撒上糖粉，即成。TIPS：1、如果你有100%纯杏