春节大餐如何吃 养分安康第一位

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4、困眠旁杜忧锋畴钞齿砚担缴钳徽桩馏春节大餐怎么吃营养健康第一位本报记者周丽再过几天，我们将迎来农历狗年春节。春节大餐不仅是中国人家庭凝聚力的体现，更蕴含着中华民族期盼富足、珍惜团圆的心理。然而，在生活日益富裕、饮食日益丰富、健康日益得到关注的今天，春节期间的饮食健康问题渐渐凸现出来，人们期待不失热闹美味却更具科学理性的节日餐饮，如何做到这一点，记者就此问题采访了省医科大学第三医院营养科的营养医师雷敏。（小标题）荤多素少、副食多主食少、喝酒多吃零食多，年饭搭配不合理不利于健康雷敏介绍,按照营养学的观点，每人每天应摄入5大类食物，即谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼虾蛋类、奶豆及制品类和油脂等

5、调味品。但是传统的年饭往往搭配不合理，主要体现在以下几个方面：荤素搭配失衡。传统的年饭往往是鸡、鸭、鱼、肉堆满桌，通常的比例是七八个荤菜配两三个素菜。雷敏介绍说，这种荤多素少的年饭不利于健康。一般说来，正常人体血液呈弱碱性，摄入食物中酸性食物与碱性食物的比例为1∶4时最为合适，一般富含蛋白质的鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等均属酸性食物，过多食用会使人的血液从弱碱性转呈酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。此外，另外，在动物性食物的选择上，除了控制总量外也要注重质量，从营养健康的角度讲，鱼虾类的营养价值大于禽类，禽类的营养价值又大于畜类，畜类肉食中含有恶臭乙醛，长期大量食

6、用易导致结肠癌。因此，多选用鱼虾、禽类，少用畜肉类，可提高饮食中多不饱和脂肪酸的比例，更符合营养学界公认的科学膳食要求。对于糖尿病、高血脂、脂肪肝、高血压、高体重、高尿酸等的病人来说，则提倡吃精瘦肉，尽量不要吃带皮的肉，因为动物的皮下有一层脂肪，饱和脂肪酸的含量较高，对病情不利。忽视主食摄入。节日菜肴往往特别丰盛，人们在享受美味菜肴的同时往往忽视了主食的摄入。“有的人认为美味的菜肴或水果完全可以代替主食，其实不然。”雷敏说。她介绍，一般主食的碳水化合物含量较高，而蔬菜和水果则维生素和微量元素含量较高，如果用蔬菜或水果代替主食，体内摄入的碳水化合物就少了，供给身体的热量也就相应减少

7、。相反，每天摄入主食的量过大也不利于健康，摄入碳水化合物太多易造成甘油三脂、血糖的升高，也不利于控制体重。一般来讲，每人每天摄入的主食量在4两至6两为宜。此外，在主食的选择上，应做到简单化和杂粮化。过节期间，人们往往喜欢准备一些春卷、蛋糕等甜点，这些食品含的热量往往比较高，比如，相同重量的食品，甜点比馒头等普通主食含的热量要高出2至3倍。因此，过节期间最好和平常一样，选用馒头、面条、米饭等普通主食。另外，还有人在过节期间喜欢选用精米和精面，殊不知，稻米精加工后，只剩下淀粉及少量的