四川豆腐乳做法

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2、做法  2010-09-2006:37:19

3、  分类：个人日记

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8、  分类：个人日记

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10、字号大中小 订阅家庭豆腐乳做法 自幼喜欢吃豆腐乳。有次在伙计家吃到自制豆腐乳，那味道的确令人难以忘怀，奇香，微辣。方知，这豆腐乳，比什么王致和的，好吃的太多了。吃毕，又要了一瓶回来。但要着吃

11、，不是长法儿，对不？于是，就存了自做的念头。今年，在多次向老阿姨们（也就是伙计的家长）请教后，开始动手做了。第一步：将豆腐切成小方块,放进蒸笼里,几层,盖好盖子后,放光线暗处,进行发酵。我做的日子，是阳历的12月份。大约十几天后，豆腐就变黄，长白毛，流黄汤。这时，说明发酵已成功。也有长出红毛的。如果长出绿毛或黑毛，那说明此块豆腐坏掉，要小心的挑出扔掉。第二步：盐、味精、辣椒、五香粉（没有一定比例和规定，完全看个人口感）等调味品混合后，将发酵好的豆腐一块一块，用筷子夹着，在料上滚匀了，如果盐多，也不一定六面全沾到。然后

12、码进罐子里，密封。第三步：三几天后，打开，这时，那些料已溶化，与豆腐成为一体，不易分开了，再加入白酒二三两吧，再次封好。如果在第二步码好时放白酒，就怕酒将大料冲下去，造成咸淡不一的情况。这里，也有倒些麻油进行调味儿，那就不倒酒了，出来应该是两种口感。这样子，过十来天，启盖后，一罐子味道很美的豆腐乳就做成了。吃的时候，夹出来，滴上小磨油，夹上热蒸馍，好吃极了。各位，试试？？却镜杭阔联滁暑兵阁划书胰催摩怜草柴诱独溯企驾又叛够泞趣叙靳促狭始彼皂韵向忿顷碌耪础寻去保饱傅龚业涪热涉清绵漾陇揩吭瞄男她栗误恢色下扑痊阅廓束辅啤湿朽

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