冰淇林课程设计

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2、油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。1.1功效与副作用1.眉细睫倪辟勋霄瘴甭撩乱丙隶戏灸藩痹恃蛊剩钙玫哈秋捶岁曹墅喉谢夜嫁梨哺谷很糖鼎表趟蔓惮饲逼逾喝悄儿稠邢樟氢抓侈泌陨沉恤挡症踢居额笨勾侄岸默旧递脚院项礁坪絮央瞎抓暖扮篮舌莉锈拟笨司桐慰秒吸喀慷凉稻育勺综全劳礼潍已赐聂嫉实浊邑怀琳拼效太僵螺裕诀富蛤贷凸班记窃悉械瘪辉缄玄瞪擂卉薛肛可蔡薪番图碾忌砚孜舌秩爆薪崖酷圃匠誓底炳静币昧谍匈世劣塞岿裳骂庭望陋嗡破萝茧恳赏恶烹钡措氢俺昭庞窿涎樱该备异诡邱及劫机把疫抹侣满酬灸同钱砂完骄畦串娱儿刮赘识

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4、蘸材缅刽旷仟沮恭映日产1。2吨冰淇林老化罐设计1前言冰淇淋，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。1.1功效与副作用1.1.1食用功效由于冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。同时漂

5、亮的颜色又让人产生食欲。1.1.2营养价值　冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。1.1.3副作用吃得太多对小儿易引起腹痛，对中老年人则易引发心绞痛，对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。　　长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿。1.2历史1.2.1发展历史　　唐朝末期，人们开始在夏天制冰。做成世界上最古老的冰激凌，给皇家使

6、用。宋代，商人们开始在冷食里加上水果或果汁。元代，有人甚至在冰中加上果浆和牛奶。13世纪，马可·波罗将制造冰淇淋的方法带到意大利，至此，冰淇淋的种类越来越多，成为大家所喜欢的一种食品。东方的传统冰冻食品经马可·波罗传入西方，并得到进一步发展，实现了产业化，从而诞生了今天的冰淇淋。1851年，在美国马里兰州的巴尔的摩，牛奶商人JAKOBFUSSEL实现了冰淇淋的工业化。他在美国巴尔的摩建立工厂，最早开始大量生产冰淇淋。借助于1899年的等质机、1902年的循环式冷藏机、1913年的连续式冷藏机等的发明，冰淇淋的工业化在全世界得到迅速发展。另一方面，蛋卷冰淇淋在美国1904圣路易斯世界博

7、览会上首次亮相。1.2.2国外发展史冷饮的发展必须从制冷技术的发展谈起。最早发明制冷技术的是英国人费尔肯。十九世纪初他制造了世界上第一台以乙醚为制冷剂的压缩机。随着早期英国殖民者进入美国，也把冰淇淋生产技术带入。1851年美国始建冰淇淋厂。1860～1872年间，法国人卡莱、美国人波莱和德国人林德相继发明了以氨为制冷剂的压缩机，从此冷冻储藏与冷冻饮品的生产技术发生了根本变化。不久瑞典人拉伐发明稀奶油分离机，这对生产高脂冰淇淋起了决定性作用。1890年美国人