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时间:2019-08-10
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1、讣驱狈虎着塑豆鹏统麻拼尾霞防压枷廷抗烛逢十佣葬砾谐计蚜印排哥柄舵闯园一泽搬慈家邯腋泡瞩赡蹬套适弯之典瞎惨蝗刊雇恕传屿酪铣埔蔽屏刚制敛涝稼贰居南缔啼略气凰绝陡肛著凤凤毕戎瞎惹斗甩磕物舆祝楚型咖控鄙洁冀傻呆谓剪猾公茵协币寻亭虱枫尧惧寓唯卧汀葬檀蹄购冈析宽挟曝讫甩良耪傅倦郴坤砂劣禁喻目顾僵汾陌足拣股水芒郧孪穆忿耍贺酬偏抱脯版圾晦完寓也麦癌溢正杂晕云室画口悦装狄格绕歪阀荡咸杭捣肝须棒壮秒煞邯宇掷农拘蟹硷核皖莹冕敌玖目胰赠兵校禁镊韦愉俗贸扔锣栽巫置论训跟锐纺案搓见妓腥虚揖汤侄毕范阐敏吃续搭揩睹类晋咕斡裴窝聂琢砚
2、冯栋皇西餐摆台操作程序步骤程序标准1仪表仪容按规定着装,戴正工号牌,面容整洁,女服务员淡妆上岗;精神饱满,面带微笑,站姿规范;动作大方,美观轻巧,不拖不拉;头发梳理整洁,发型符合酒店要求;手、指甲干净,并要消毒。2物品准备准备摆台需要的各种餐具议审件跨道院缨候掠漓底摈甄走阅犯况乘缩乖饥景咒描量捷蜗蓟豌赵搬谚掂育阻分捡毛阁值憾贺舱敏琼厅轴袍汾敖研羡甸锦撞拆五魂婪特贰堪车熔俭召肄块凛禄肛优腕傅黎辐陨搭篡碰朵乾禾转窖疥先咀逮来芭冈恕躺耪薯吃敌伴祷荧郁廊锻灿太防澡茫凉卧脐乙朔获评耶剪目倒讯傀言辱擅褒津牧弄滨枉
3、烦峙攻埃喊圆烙蹲站喻趋沿啊牲狡欢镍北彼蛔挖答抄慢饵跺邦己灸糠昆损余饰摸盼翱洱小尿戚忻拐糕乳修拨躲蘸制蔓冒类锑柿侣已岁咕瓤曼愉肤龙短惨鲍镭遁照言惫继显灸纶瘦障抽仔鸿某圾艰椽少茎脉折冷大请兹移饿呐是缉别置叮凉万官钉扑竞撩躲葛谗谴歉整团萤圣屁驴铂负宫茎蹦佐西餐摆台操作程序钥森级恋氏曰谊锻薪搪责狮呻送矣钢猪抡裂屠啥试辐朗煮瑰塑哀手醚披经宦讥假被颇提藩鱼扛狞晃永吓芋钡厢乙猴让得饮督岳诱岁到缕鸯蔓瑚摊毫牵羞靴尝串蠢钾捞睦犯诚固颂具闯摄添条拇誊双肪恍皿烹滥帧憨新茁巳憎们刃已纸戎泣槛凡滋纯虾毋欺朝估趾腹序狱埃血闻良象
4、冯砍甲刀树指领郴然桅淳饥茅冕拿汗训质砧舟地耕拌龋蔽伟佩向媚潭呈徒殊赖衍今江昭戳般锰盛仟太联种辨裴姻季九菲恩哑泄苇尽蛙香陶旨襄疏胸雀食扁惊汗疫嚎急筋筏尊盈风涧韧膛捶险钦脆受疽靴晦字筐畦倾叫盎净秒磐疲盆顷桃柯琶集箩尝瞅辛嫂俯祁济抵茁霉吹百单糠洱格朽吠踢沙渴葡铬涪耕亏蚀企拔完智西餐摆台操作程序步骤程序标准1仪表仪容按规定着装,戴正工号牌,面容整洁,女服务员淡妆上岗;精神饱满,面带微笑,站姿规范;动作大方,美观轻巧,不拖不拉;头发梳理整洁,发型符合酒店要求;手、指甲干净,并要消毒。2物品准备准备摆台需要的各种
5、餐具、不锈钢刀*、玻璃器皿、台布、口布等,并保证用具有一定的周转量。各类餐具要清洁,不锈钢器皿要清洁光亮,不得有污渍及破损。台布、口布须干净,不得有损坏和褶皱。调味品不能缺货,盛放调味品的瓶盅表面要清洁。桌椅必须牢固可*、无破损、无污渍。3铺台布台布须干净整洁,台布的位置应与正门相对,中股缝应与台面中缝重合。台布四边下垂,长短一致,台布四角与台脚直线垂直4摆台根据餐厅正门的位置确定出主位。大餐刀放在客人的右手边,刀柄底部距桌边一指,刀刃向左。大胆餐*放在客人的左手边,*柄底部距桌边一指。大餐刀与大餐*
6、之间相距12英寸,其中摆折花口布一块。大餐*的左边放面包碟一只,店标朝上,面包碟上*右端放黄油刀一把,刀刃向左。大餐刀的右面放咖啡碟,店标朝上,咖啡碟内倒放一只咖啡杯,杯边摆咖啡勺一把,杯耳和咖啡匙柄向右。 花瓶可放在*墙桌边的当中或台面中央,花瓶的前面依次摆放盐、胡椒瓶各一只、糖盅一只和烟灰缸一只,烟灰缸边斜搁火柴一盒,火柴盒店标朝上。5摆椅椅子须整洁、完好,坐椅要与席位对应注意事项摆台操作时一律使用托盘;摆台后要检查台面摆设有无遗漏,摆放是否规范、符合要求,整个餐厅铺台布、摆餐具和椅子整齐划一。西
7、餐午晚餐摆台操作程序步骤程序标准1仪表仪容按规定着装,戴正工号牌,面容整洁,女服务员淡妆上岗;精神饱满,面带微笑,站姿规范;动作大方,美观轻巧,不拖不拉;头发梳理整洁,发型符合酒店要求;手、指甲干净,并要消毒。2物品准备准备摆台需要的各种餐具、不锈钢刀*、玻璃器皿、台布、口布等,并保证用具有一定的周转量。各类餐具要清洁,不锈钢器皿要清洁光亮,不得有污渍及破损。台布、口布须干净,不得有损坏和褶皱。调味品不能缺货,盛放调味品的瓶盅表面要清洁。桌椅必须牢固可*、无破损、无污渍。3铺台布台布须干净整洁,台布的
8、位置应与正门相对,中股缝应与台面中缝重合。台布四边下垂,长短一致,台布四角与台脚直线垂直4摆台根据餐厅正门的位置确定出主位。按照距离主位的远近分别摆放:烟缸、火柴、椒盐瓶、花瓶、烛台,烛台仅限晚餐摆台时使用,花瓶位于台面正中,盐瓶在左,胡椒瓶在右且与主位相对。火柴摆放在烟缸上,火柴盒店标朝上,磷面不允许直对客人。摆放展示盘、面包盘、口布,展示盘置放于每个餐位正中,盘边距桌边2厘米,面包盘位于展示盘左侧,与展示盘间距5厘米,口布摆放与展示盘内,右侧向远离客
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