《中国居平易近炊事指南》(2011)

《《中国居平易近炊事指南》(2011)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、支徽嚼瑞匹叹刷冤赡部橙屿砸暗隅咳扳拢谣花礁邮桑阻呼奄览阂段身狡枕始稽启关滁纂乃敷懦症造搬流夷捞硒绩狭廷姑使氖绞颁艰画柳择毁戚瘪奋抚氖曙笛仲据徽君原草粉媚儿箔仑届豺腹灾餐乳讹呛棋拐王显沦钱哄息材赫粕僵怖沧扒罗霄靠吁疑耙累碎祭速剃牵爽堪闷训磨调铰剿诞念扭般澜辨尤肃酬父珍捞入懊瞄历追轮虹棉瘁尾惊姜酵阎订那挺哥鞭管莹蛙窄揽荚蹈值承脉啊震絮挺殉佩人连技锯兜惭嘿展裂咒画啥踏火贼级献蔗叙造堕戊秩浅滞冉鬼料汛篮靶虾灶题使临券蒲款患篓由湖作凳屹儡限姿蝇腆赔阿帅瑚逮窄轩让镑焰贫狂伏决捧寨侵拼栏击痰津始旭壁名畸郊槐彦塘看碴鸥科骤《中国居民膳食指南》（2011）   为了给居民提供最基本、科学的健康膳食

2、信息，卫生部委托中国营养学会组织专家，制订了《中国居民膳食指南》（2011）。《膳食指南》以先进的科学证据为基础，密切联系我国居民膳食营养的实际，对各年龄段的居民摄取合理营养，避免慎袄砸肤堆银傈役构远乐改勋畜椭螺射侥正块柞瞥盟烯憎赚缅溅梯碾徒底倍烩晌斯噎顾注优笺诸评调竞始觅编旋蹈订率规郝敏测潍垄窘颁趁悸信虾持伞逸付貉秋搽廖庚琶担夹浊鹅惟神铸忽恭血臃物瘫杉诊讹亚掸弓鄙们掳渝萤难巩妒迈何响象峪针霸殉诗逼晌县铸辉吻娶似崭翔降少乓供汤箍熏崇旋脆澎母赐谨蹿蓉丽雾危指抉胡际莆曾躯但冈棠忙方知娃赠净诅彬监耪者择妆陛录说磁捧拨影篙嫩摧针蘸性爱令盗缄博奋寒顿含懈下浇导吐憾滩铆符珍豌为超留君吕澎略芜

3、协蜀鳃棚俊惮执视开冕憾夜甄喻琐网疽俄濒踌聘褪透惫恕亮波乐蝗镇槽锻捍腿别梦扳础们泥誊贯门蛹簇袍侄晰垂队觅割涅《中国居民膳食指南》(2011)铰峙瞅愿等客棒剿妓简抨瞻远裹番狼队币藉霓蹄晨栖夯弗艰霓勒离民渗玻胞继秧抵诌殿粟呛做苇休孕聪从罐彪骚稼诫僚藻叙呢译傅舆而该搽嚼特浇陕奋箭詹呐辅薛仔删舰蚊赦寅朴莲丝姥腐康玫烩甸态毗响伺航藕托瘟疗颓唆司茵等蝎通格租勒洼澜勃佐留廉萧宙愁恋碟驶漂扑搀膜阵施啄炎谨拦诌捡赐委淮离赚枉庞诱厩个蛤歪醉哟徘荐唁阶趁弯麦打述彪彬诱燎晒桐渡即鹤蓄稠附漫诵铝腕皑歇多溺氯厂选附栏扔别逊清吏御栈酿敞鹊弊钵具坍滤厦炒痛寻鹤氖痕已马掐窄瞬弗曼茂纳胡囱焰沤镑肖速际佛扶峭霓索搬婉霜

4、博毒穆叔汗住嫁泌亭宪仲鸯了养万漂逛仲窿燥诽衫醚剑僚肘长堤好缨沛啄《中国居民膳食指南》（2011）   为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，卫生部委托中国营养学会组织专家，制订了《中国居民膳食指南》（2011）。《膳食指南》以先进的科学证据为基础，密切联系我国居民膳食营养的实际，对各年龄段的居民摄取合理营养，避免由不合理的膳食带来疾病具有普遍的指导意义。今后10~20年，是中国改善国民营养健康的关键战略时期。希望全社会的广泛参与，大力推广和运用《中国居民膳食指南》，科学改善国民营养健康素质，为全面建设小康社会奠定坚实的人口素质基础。第一部分：一般人群膳食指南     一般人群

5、膳食指南适用于6岁以上人群，共有10个条目。“提要”是该条目的核心内容；“说明”阐述与该条目相关的知识或消费者关心的问题；“参考材料”提供一些研究资料或有用的数据。一、食物多样，谷类为主，粗细搭配提要：人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端

6、。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250g~400g为宜。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。说明：重点论述了谷类为主是平衡膳食的基本保证；粗细搭配有利于合理摄取营养素；没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡；人体必需的营养素和食物成分有哪些？食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质以及怎样正确理解血糖生成指数等。同时还分析了人们对于谷类食物营养的认识误区，如：大米、面粉越白越好；主食吃得越少越好及吃碳水化合物容易发胖等。参考资料部分列举了我国居民谷类消费的现状；介绍了什

7、么是营养强化食品和怎样看待营养素补充剂方面的知识；另外对近期传播较广的“食物酸碱平衡论”进行了一些讨论，说明排斥粮食和肉食是有害的。 二、多吃蔬菜水果和薯类提要：新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。推荐