牛用谷物加工

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1、肉牛和奶牛用谷物的加工（上）R．L．Preston博士，美国德州理大学     加工方法谷物的加工方法可以分为干法和湿法、冷法和热法。破碎（cracking）、压成波纹（crimping）、碾压（rolling）和磨碎（grinding）是主要的干冷加工法。在浸泡（soaking）、加水调制（reconstitution）和高水分谷物（早期收获）发酵贮藏后进行碾压和磨碎是主要的冷湿加工法。焙烤（roasting）、挤压（extruding,俗称膨化）、爆花（popping）、微化（micronizing）和制粒（pelleting）是主要的干热加工法，虽然有些方法在进行过程中可能加入蒸汽

2、。蒸汽碾压（steam-rolling）和蒸汽压片（steam-flaking）是主要的湿热加工法。本讨论的重点是蒸汽压片加工法，并与其他方法进行比较。蒸汽压片时先对谷物进行调制（conditioning），然后进行直接蒸汽加热和压片（PrestonandMatulka,1994）。调制时，谷物原料中加入水和表面活化剂（调制剂），一般加8—10%水，然后保持12—18小时，使水分渗入谷物。然后将谷物传送到立式蒸汽室。注入的蒸汽将谷物的温度提高到95—100℃,并保持30—45分钟.经调制和蒸汽处理的谷物在两个大的波纹压辊之间通过后即压成片状。波纹压辊在压成的片上形成凹槽，使其较耐搬运。谷

3、物片的最终密度一般约为原料谷物的一半。谷物片可以直接饲喂或待其“冷却”（散失一些水分）并非贮存几天后饲喂，并不影响饲喂结果（ZinnandBarrjas，1997年）。谷物压片的目的在于使其中的淀粉糊化，使其更好地为动物所消化利用。谷物片最初是在生长牛上试验的（60年代初），证明能使效率改善，这与淀粉消化得更好以及瘤胃中丙酸比例上升、乙酸比例下降有关。由于已酸盐是在乳脂肪合成中起作用而乳脂肪又在牛奶定价中有重要影响，所以谷物片在奶牛饲养中的研究直到90年代初其才开始，这时乳蛋白含量在牛奶定价中已是更重要的因素。玉米玉米的品种影响瘤胃中淀粉的降解程度。在对8种马齿玉米和6种硬粒玉米的试验中

4、（Philippeauetal，1999），瘤胃中淀粉降解率分别为55-78%和41-50%；玉米胚乳的质地（玻璃状，透明度）与瘤胃中淀粉降解度高并相关（r2=0.89）。所以，未加工玉米的来源能够影响淀粉的瘤胃降解率，而且显然也影响加工所得到的结果。用高直链淀粉玉米（占淀粉的62%）和正常直链淀粉玉米（占淀粉的27%）饲喂绵羊时，饲结果和消化率相似（Prestonetal，1964年）。加工对玉米的影响一般小于对高粱的影响。事实上，整粒玉米可以在高精料日粮（大于83%精料大于＞70%玉米）中饲喂，其对于围栏肥育牛饲养效率的影响和饲喂干冷法加工的玉米（波纹片）相当或更好（Vanceeta

5、l，1972a，b）；整粒玉米对瘤胃壁具有类似于粗饲料的作用。饲喂整粒玉米的阉牛，采食量提高15%，增重提高6%，在试验的最初56天效果尤其好，但是，饲喂蒸汽压片高粱的阉牛，其效率更要高7%（PrestonandBartle，1990；BartleandPreston，1992）。用围栏肥育牛比较整粒玉米和蒸汽压片玉米，增重相似，但是在约含84%精料的日粮中，蒸汽压片玉米可使效率改善8％（MatsushinaandGreathouse,1975);在低精料日粮中，蒸汽压片玉米可使增重和效率分别提高4%和3%。当在高精料日粮（90%）中比较时，整粒玉米使阉牛增重显著提高，效率提高4%（Wo

6、lfeansMataushima，1975）。困此，整粒玉米和蒸汽压片玉米的比较结果似乎和日粮的精料水平有关。最近的一些综述表明，用饲喂高精料日粮的围栏肥育牛比较蒸汽压片玉米和干压玉米时，增重基本一致，但效率则以蒸汽压片玉米为好（表1）（Owesetal，1997；Theureretal，1999a）。表1蒸汽压片玉米改善了围栏肥育牛的效率指标干法碾压蒸汽压片变化日增重（公斤）增重／100干物质1.3215.31.3317.0+1%+11%压片程度（密度）能影响围栏肥育结果。厚的与平的玉米片（厚度未说明）与磨碎玉米相比，使增重和效率都得到了改进（Hale，1984）；平的玉米片与厚的玉米

7、片相比，前者增重快4%、效率改善8%。将压至密度分别为360、310和260克/升，厚度分别为2.23、1.83和1.68毫米的玉米片饲喂围栏肥育牛，生产性能无明显差异，但是，饲喂低密度玉米片的阉牛有增重较少和效率较低的趋势（Zinn，1990b）；总的消化道淀粉消化率得到提高（分别为98.5、99.1和99.6%），粪便中的淀粉含量随着玉米片密度的降低而逐渐降低（分别为粪便有机物的5.0、3.2和1.4%）。挤压玉米在瘤胃中的降解