关于酒店质检标准及扣分标准事宜

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1、MEMORANDUM内部呈文呈TO：各部门由FROM：总经办有关RE：关于酒店质检标准及扣分标准事宜日期DATE：13-07-15为加强酒店内部管理，严肃工作纪律和工作作风，根据经营需要，酒店将开展进行质检工作，以提高酒店整体服务质量。现将有关质检标准及扣分标准通知如下：一、质检领导机构组长：王殿金（全面负责酒店质检领导工作）组员：刘发亮、熊玉冰、李耀斌、朱晓云钟先锋、刘晓玉、郑丽萍、刘芳曾九长、肖晓明、兰孟培、吴湘二、质检内容1、卫生检查2、设备设施维护与保养3、能耗控制4、员工仪容仪表及礼貌礼节5、服务流程的规范性6、个别部门或员工重大

2、违纪事件，重大呈故的调查、处理。三、检查时间每周进行一次不定期系统检查，具体时间由质检组长临时通知。四、检查区域A区：客房部、前厅部B区：餐饮部、后厨部C区：办公室、财务部、工程部、保安部、酒店外围五、扣分标准：（一）仪容仪表、工作纪律方面1.男员工头发或胡须过长，女员工没有用统一的发夹或要求束发，每项各扣10分。2.见到客人或上司不主动打招呼，每次扣5分。3.当班时不穿工服，每次扣50分。不按要求着装，包括鞋、袜不合标准、不系衣扣、衬衣下摆露出外衣等，每项扣10分。4.违反操作规程，每次扣10分。5.当班时吃零食，扣20分。6.在工作场所

3、聚众聊天、追逐打闹，大声喧哗，每人扣20分。7.当班时没有佩戴工牌，扣20分。8.引起客人投诉，扣除当月工资的2%；情节严重者扣除当月工资的10%。9.当班时睡觉或看电视，扣50分。10.当班时在工作区域内抽烟，扣50分。11.当班时擅离职守、脱岗，扣50分。12.当班时做与工作无关的事情（看闲书、上网、玩网络游戏、听音乐、拨打私人电话等），扣20分。13.穿拖鞋在酒店内（营业场所、对客区域、办公区域）行走，扣10分。14.非因工作需要使用客用电梯，每次扣10分。15.非因工作需要，随意穿大堂、中餐大厅、西餐厅、中庭花园、客房楼层等对客区域

4、，每次扣20分。16.未经批准使用客用卫生间，或使用客人设施及物品（沙发、餐具、杯具、自动擦鞋机等），每项每次扣10分。（二）节能方面1.未按要求关空调、风扇，酌情扣50—200分。2.未按要求关灯，酌情扣30—100分。3.在员工饭堂浪费饭菜，扣50—100分。4.没能及时关水造成长流水，扣30—100分。5.因管理不善或不按规程操作，导致人为损坏酒店设施，如：工具、墙纸、家私、装饰面、地毯等，按酒店与各部门签订的《维护保养责任书》中相关条款执行。6其他违反酒店《节能方案》的浪费行为，每项每次酌情扣10—100分。（三）卫生方面1.大理石

5、地面要求：无积水，无污垢，无毛发杂物，无烟头，无口痰，无泥沙，无脚印。扣分标准：5分至35分，存在1个问题扣5分。2.楼梯要求：扶手干净无油渍，护栏无蜘蛛网，地面台阶卫生与大理石地面要求相同。扣分标准：5分至50分，存在1个问题扣5分。3.墙身腰线，脚线要求：无死蚊虫，无污渍，无蜘蛛网，无茶水留下的痕迹，无积尘厚灰，无笔画状。扣分标准：5分至30分，存在1个问题扣5分。4.天花板要求：无蜘蛛网，无变色状，无厚灰尘，无污渍，无死蚊虫。扣分标准：5分至25分，存在1个问题扣5分。5.窗户要求：窗帘干净，窗帘盒内则无蜘蛛网，窗户玻璃内侧干净，窗户

6、底部沟无黑色积尘、杂物，窗户两则沟部无蜘蛛网，无黑色积尘。扣分标准：5分至35分，存在1全问题扣5分。6.门户要求：门页平面无油渍印状，无水渍，无茶渍，无泡沫留下的痕迹，无笔画状，门顶无积灰。扣分标准：2分至12分，存在1个问题扣2分。7卫生间要求：马桶洗手盆内则无黄渍，无线状痕迹，无毛发，镜面无水珠无字渍，墙身无泪或线状痕迹，顶部周围无水珠，无色包痕迹状，地面无水，无毛发，无杂物，天花板无蜘蛛网，无油渍，排风口无尘。扣分标准：5分至70分，存在1个问题扣5分。8.房间内要求：地毯无杂物，无水渍，无污渍，傢俬柜内外无积尘，无水渍，无杂物，灯

7、具无积尘，开关表面无油渍，灰尘，电视机无灰尘，无污垢，床铺沙发无毛发，无杂物，杯具干净无痕迹，镜面无灰尘，无水渍，垃圾桶无脏物。9.餐具要求：无水渍，无污渍，无毛发，无黄点，干净明亮无磨痕，无灰尘。扣分标准：5分至30分，存在1个问题扣5分。10.厨具要求：无油渍，无油垢，无污垢，底部无脏物积压，上部无蜘蛛网，无厚尘积压。扣分标准：5分至30分，存在1个问题扣5分。11.厨房室内要求：地面无杂物，水沟无赌塞，墙身无污垢，无油渍状物。扣分标准：5分至40分，存在1个问题扣5分。12.厨房雪柜、储物柜要求：生熟隔离，熟品封口严密，存放层架干净无

8、杂物，柜内地面干净无积，无杂物，排风扇无积尘，柜门干净无污渍。扣分标准：5分至35分，存在1个问题扣5分。13.工作间、储物间、收银间，办公点要求：地面干净无杂物，无污垢，无积水