蛋白质的分解代谢(II)

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1、第11章蛋白质的分解代谢第一节蛋白质的消化和吸收第二节氨基酸的分解第三节氨基酸分解产物的转化第四节氨基酸的生物合成目录本章着重讨论蛋白质在机体内的降解，以及氨基酸的分解和合成的共同代谢途径。9/3/20212生物化学第6章生物氧化蛋白质消化吸收哺乳动物的胃、小肠中含有胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等。经上述酶的作用，蛋白质水解成游离氨基酸，在小肠被吸收。被吸收的氨基酸（与糖、脂一样）一般不能直接排出体外，需经历各种代谢途径。9/3/20213生物化学第6章生物氧化第一节蛋白质的消化和吸收蛋白质的水解酶类http://www.enzyme-dat

2、abase.org/蛋白质的消化过程9/3/20214生物化学第6章生物氧化蛋白质的水解酶类编号名称作用特征3.4.11.23.4.2.1-氨酰肽水解酶(-aminoacylpeptidehydrolase)作用于多肽链的N-末端-羧肽水解酶(-carboxylpeptidehydrolase)作用于多肽链的C-末端3.4.15.1二羧肽水解酶(depeptidehydrolase)水解二肽9/3/20215生物化学第6章生物氧化编号名称作用特征实例3.4.2.13.4.2.2丝氨酸蛋白酶类(serinepritelnase)活性中心含Ser3.4.2.

3、33.4.2.4硫醇蛋白酶类(Thiolpritelnase)活性中心含Cys羧基（酸性）蛋白酶类[carboxyl(asid)pritelnase]活性中心含Asp,最适pH在5以下金属蛋白酶类(metallopritelnase)活性中心含有Zn2+、Mg2+等金属胰凝乳蛋白酶胰蛋白酶凝血酶木瓜蛋白酶无花果蛋白酶菠萝酶胃蛋白酶凝乳酶枯草杆菌蛋白酶嗜热菌蛋白酶9/3/20216生物化学第6章生物氧化9/3/20217生物化学第6章生物氧化（Phe.Tyr.Trp）（Arg.Lys）糜蛋白酶羧肽酶胰蛋白酶氨肽酶羧肽酶（Glu）消化道内几种蛋白酶的专一性胃蛋白酶弹

4、性蛋白酶9/3/20218生物化学第6章生物氧化蛋白质的消化过程9/3/20219生物化学第6章生物氧化第二节氨基酸的分解一、氨基酸代谢概况三、氨基酸的脱羧基作用二、氨基酸的脱氨基作用9/3/202110生物化学第6章生物氧化一、氨基酸代谢概况食物蛋白质氨基酸特殊途径-酮酸糖及其代谢中间产物脂肪及其代谢中间产物TCA鸟氨酸循环NH4+NH4+NH3CO2H2O体蛋白尿素尿酸激素卟啉尼克酰胺衍生物肌酸胺嘧啶嘌呤生物固氮硝酸还原（次生物质代谢）CO2胺9/3/202111生物化学第6章生物氧化二、氨基酸的脱氨基作用4、非氧化脱氨基作用1、氧化脱氨基作用2、转氨基作

5、用3、联合脱氨基作用9/3/202112生物化学第6章生物氧化1、氧化脱氨基作用氨基酸在酶的催化下脱去氨基生成相应的α-酮酸的过程称为氧化脱氨基作用。主要有以下两种类型：α-氨基酸氨基酸氧化酶（FAD、FMN）α-酮酸R-CH-COO-NH+3

6、R-C-COO-+NH3O

7、

8、H2O+O2H2O2L-谷氨酸脱氢酶+H2O+NH3NAD(P)+NAD(P)H+H+COOHCH2CH2C=OCOOHCOOHCH2CH2CHNH2COOH9/3/202113生物化学第6章生物氧化2、转氨基作用在转氨酶的催化下，α-氨基酸的氨基转移到α-酮酸的酮基碳原子上，结果原来的α-

9、氨基酸生成相应的α-酮酸，而原来的α-酮酸则形成了相应的α-氨基酸，这种作用称为转氨基作用或氨基移换作用。9/3/202114生物化学第6章生物氧化α-氨基酸1R1-CH-COO-NH+3

10、α-酮酸1R1-C-COO-O

11、

12、R2-C-COO-O

13、

14、α-酮酸2R2-CH-COO-NH+3

15、α-氨基酸2转氨酶（辅酶：磷酸吡哆醛）9/3/202115生物化学第6章生物氧化-氨基酸磷酸吡哆醛醛亚胺酮亚胺磷酸吡哆胺磷酸吡哆醛的作用机理-酮酸互变异构9/3/202116生物化学第6章生物氧化大多数转氨酶，优先利用α-酮戊二酸作为氨基的受体，生成Glu。如丙氨酸转氨酶，可

16、生成Glu，叫谷丙转氨酶（GPT）。肝细胞受损后，血中此酶含量大增，活性高。肝细胞正常，血中此酶含量很低。动物组织中，Asp转氨酶的活性最大。在大多数细胞中含量高，Asp是合成尿素时氮的供体，通过转氨作用解决氨的去向。9/3/202117生物化学第6章生物氧化谷丙转氨酶和谷草转氨酶谷丙转氨酶（GPT）谷草转氨酶(GOT)9/3/202118生物化学第6章生物氧化3、联合脱氨基作用（1）概念（2）类型a、转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶作用相偶联b、转氨基作用与嘌呤核苷酸循环相偶联转氨基作用和氧化脱氨基作用联合进行的脱氨基作用方式。9/3/202119生物化学第6章生物氧

17、化单靠转氨基作用不能最终