水果连锁店培训手册--水果收货标准表

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1、水果连锁店培训手册--水果收货标准表（第四餐水果同城购）品名产地规格等级月份收货标准123456789101112胡柚浙江直径87.5－95mm，单果重250g以上一级★★★★★★双果成条状装袋，果体饱满，表皮不萎蔫，油苞较明显，果柄切口新鲜，手握果实，感觉内容物较充实特级芦柑福建直径75mm以上，单果重130g以上特级★★★★★单果套袋，无压伤、腐烂，果柄切口新鲜，果表皮无变褐色；果肉无枯水，颗粒化芦柑广西/福建直径65mm以上，单果重120g以上一级★★★★★果面打蜡、不带叶、新鲜，无机械伤、腐烂；果肉无枯水，颗粒化金橘广东直径26mm以上，单果10g以上一级★★★★无畸形果

2、，表面光滑洁净，颜色为橙黄色，果柄不发霉，所带的少量叶片新鲜沙田柚广西/梅州1.25kg/个以上，直径150mm以上一级★★★★★★★★果形端正，无压伤、腐烂，果皮颜色最少要稍带黄色，成熟度在7成以上（成熟度太低则带酸味，影响口感）沙田柚梅州2kg/个以上特级★★★★★★★★无畸形果，表皮油苞较明显，皮较薄，无机械伤，果皮底部有圆形果疤为佳，成熟度在8成以上（成熟度太低则带酸味，影响口感）国产脐橙湖南/江西直径75mm以上特级★★★★果形圆，脐眼明显，果面新鲜光洁、无机械伤，果肉无枯水、粒化；果实无萎蔫现象蜜柚福建1.2kg/个以上一级★★★★★★果形端正，果形较沙田柚粗短，皮较

3、薄，无机械伤、腐烂，少量花点砂糖桔广东10-20个/500克一级★★★★★中果,大小较均匀，新鲜带叶，果形扁圆，砂点明显，无压伤、腐烂；可接受少量稍花皮果，以正宗四会沙糖桔为佳红江橙广东/广西直径55mm－70mm，单果120g以上特级★★★★果实较圆，果皮油苞很小，果皮薄，无压伤、腐烂，以正宗的廉江红江农场所产的橙为最佳，橙的果形较为一致，果底部带明显的圆形果疤，果肉为鲜橙色，肉白色者为赝品。特级蜜柑四川直径75-85mm，单果300g以上特级★★★★★★★表皮打蜡，果形为扁圆形，果柄切口新鲜，果实内含物丰富，无机械伤一级甜橙江西直径75mm以上一级★★★★★果面打蜡，果形为椭

4、圆形、脐眼小；果蒂完整平齐，果实无萎蔫现象；果形自然着色、色泽均匀，具有成熟果实特征色泽；果面新鲜光洁、无日灼伤，机械伤、腐烂；具风味香气，无异味花牛苹果甘肃直径65-85mm，单果150g以上一级★★★★★★★★★品种为RichardDelicious，果底部有乳状突起，果实无萎蔫现象，果体无机械伤，果表颜色为绛红色，有风味清香，香味稍带甜红苹果陕西直径75-85mm，单果250g以上一级★★★★★★果面着色较为均匀，颜色较红，果柄无干枯，无机械伤，果肉不发绵印度青苹果辽宁直径75-85mm，单果200－280g一级★★★★★★★果面较光洁，果皮颜色为青色，果形较长，无机械伤，

5、果实新鲜特级水晶富士山东直径85mm以上特级★★★★★★★★★★★★果形整齐，果蒂完整；果形自然着色、果表絮状条红，着色面85％以上，表面洁净，无机械伤，具有苹果风味清香，无异味一级水晶富士山东/陕西直径80-85mm一级★★★★★★★★★★★★果形整齐，果蒂完整；果形自然着色、果表絮状条红，着色面65％-85％，无机械伤，接受较小面积花皮果水晶富士山东/陕西直径75-80mm二级★★★★★★★★★★★★果表絮状条红，着色面50-65％，果形较端正，允许果实带轻微机械伤（面积不超过1/4壹角硬币大），且数量不超过总数5％，少量锈斑、花皮水晶梨河北直径70－80mm，单果均重250

6、克一级★★★★★★★★★★果形端正，无机械伤，无腐烂果，果蒂较平齐，无萎蔫现象；花点、黑点（面积小于0.5c㎡）的数量不超过5％砀山梨安徽直径85mm，单果均重为450克一级★★★★★★★★无机械伤，果面洁净，果体饱满，无腐烂果（注意暗伤，不明显的藏匿在果皮底下的机械伤）,以金盖酥为最佳，其果梗四周有放射状的锈斑。香梨新疆直径55-65mm,单果重100-150克一级★★★★★★★★★果形端正、色泽青绿带黄，果柄青色且饱满，无机械伤、腐烂贡梨陕西/陕西直径70mm以上，单果重250克以上一级★★★★★★★★品种差异性和产地不同，果实大小差别较大，要求整批果大小均匀，无机械伤或压伤

7、面积不超过1/4壹角硬币且数量不超过总体数量的5％，允许带少量花点（面积不超过5％）丰水梨山东/四川直径70mm以上，单果重300克以上一级★★★★★★★★无机械伤，果形扁圆形，整批果大小均匀啤梨澳洲/美国直径75-85mm，单果重280克以上一级★★★★★★★★★★★★D'Anjou,编号:#4416,果表打蜡，果形端正，表面光滑，无机械伤，果实大小均匀无籽西瓜海南/广西直径200mm,单果重3.5kg/个以上一级★★★★★★★★★★★★圆形，果形端正，表皮光滑，无裂痕，无机械