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时间：2019-08-07
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1、项目四餐台布置班级_________________姓名_________________学号_______一、填空题1、餐碟离桌边________cm，味碟放在餐碟纵向直径延长线上________cm处。2、中餐厅主要任务是______________，特点是客人到餐厅的______________、_________________，所以要求准备不同人数的餐台以满足要求。3、中餐厅的餐台主要有___________和___________两种。4、铺台布的方式很多，有_______________、_
2、_____________、______________。二、名词解释1、宴会：2、国宴：3、正式宴会：三、简答题1、中餐宴会摆台有哪几个环节？42、冷餐宴会有什么特点？3、鸡尾酒会有什么特点？四、画图1、宴会场地布置图（1）两桌（2）三桌4（3）五桌（4）七桌（5）九桌（6）十三桌42、中餐宴会座次安排图。3、中餐宴会一人位餐具摆放图。4
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