欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:40768552
大小:254.50 KB
页数:8页
时间:2019-08-07
《中华美食8大菜系文化品位大排行》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、第八位四川菜系 第八位四川菜系 点评:一个盆地圈住了川人的眼光與口味,长期的保守致使川人难见世间的美味,竟以为麻辣就是生命的一切,乃至无辣不成饭。川菜之所以麻辣,本是川人捨不得把隔夜菜倒掉,而特意加辣加重口味以掩盖嗖味。因此川菜显现出一種西部内陆盆地民众贫穷與小氣的特性。越落後的地方口味就越重越辣,以辣来刺激味蕾,並进一步麻痺人脑,从而忘掉现实中一切穷困與窘境。 评判等级:★☆☆☆☆ 回头指数:2% 適合群體:挑夫、棒棒、船工、三轮车工、农民、民工、乞丐、修路工、建築工。第七位湖南菜系 第七
2、位湖南菜系 点评:乡下屋檐悬垂的红辣椒串投入泥砌的破灶臺,加一瓢湘江臭水烫出一个酸辣味,又在苗地刀耕火種的传统中沾染了土氣,在湿瘴中徘徊,構成一種土得掉渣的湖南辣菜味。因为沾了『辣』字,所以湘菜永远與上流人士无关,注定和川菜一样属於社会底层者的食物。是失败者刺激头脑、忘掉一切的最好食疗。吃辣的人思维都比较迟钝。 评判等级:★☆☆☆☆ 回头指数:2% 適合群體:趕屍匠、巫婆、神汉、贩夫走卒、农民、民工、阿兵哥、破产者、乞丐。第六位安徽菜系 第六位安徽菜系 点评:咸字当头、山货为主、村氣十足。徽
3、菜的『咸』與川湘菜的『辣』異曲同工,都是想让一盘菜可以节约吃上好幾天。区别在於咸是让菜慢点变壞,辣是在菜壞後弥补,二者都是小氣特性。徽菜擅长『烧』工,无论什麼菜都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出来的,柴火味过重,乾瘪无水,咸得出奇,再怎麼弄也是农家菜味道,上不得大臺面。 评判等级:★★☆☆☆ 回头指数:10% 適合群體:赤脚医生、乡下教师、村姑、山民、渔夫、小贩、搬运工、游方僧、司機。第五位山东菜系 第五位山东菜系 点评:粗俗、难咽,做海味和各種动物内脏见长,以大葱和大蒜充味。无须多言,单看『动物内
4、脏、大葱大蒜』即可看出鲁菜地位之低下,显露出山东人草寇與流民的本质。鲁菜反映了山东民性的一个『憨』字,简单愚鲁,有失精湛,曾经辉煌的先秦齐鲁文化早已丧失殆尽。但是因为沾了一点沿海的光,单凭海味本身也能吸引部份食客。 评判等级:★★☆☆☆ 回头指数:30% 適合群體:土匪、响马、盗贼、马夫、工人、农民、渔民、码头工、猪倌、羊倌。第四位福建菜系 第四位福建菜系 点评:山水相隔,十裡不同风,構成闽省内部迥異的民俗民风,闽东人、闽西人、闽南人、闽北人互不买帐,反映在菜餚上也是互不认同,山珍一派、海味一
5、派、甜酸一派,山头林立,派系復杂,構成最难评價的福建菜系。闽菜唯刀工出名,却无统一口味,难成独立一系。被列入八大菜系,这是传统评定的一大败笔。但总而言之,闽菜各派口味都可让文明人接受。 评判等级:★★★☆☆ 回头指数:70% 適合群體:商人、企业家、海员、渔民、守林人、公务员、公司职员、家庭主妇。第三位广东菜系 第三位广东菜系 点评:生猛大餐,好一顿朵颐,海洋文明在中国传统中的唯一表现,先吃螃蟹者敢为天下先。粤菜选料精细、技艺精良,清鲜至上,因为调味过重容易盖过主料原味。这突显了广东人务实的个
6、性,处世抓重点,无须多废话。不足之处在於粤菜猫蛇蜥蜴无不下肚,此乃旧时百越土著习性,今日仍守此遗风,是对现代文明之亵渎。如无此缺点,粤菜排名可再上提。 评判等级:★★★★☆ 回头指数:80% 適合群體:商人、企业家、公务员、运动员、公司职员、海员、渔民、家庭主妇。第二位江苏菜系 第二位江苏菜系 点评:以苏南菜为龙头,香鲜为本,酸甜为辅,名菜荟萃,技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳表范,中华美食之傑出代表。苏菜映照苏南自古文风鼎盛,富甲天下,文化产业发达。纔子佳人在此演绎浪漫往事,定格成一副永不
7、褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪裡比江南文化更令人心醉呢? 评判等级:★★★★★ 回头指数:100% 適合群體:知识分子、艺术家、社会名流、企业家、公务员、商人、白领、洋人。第一位浙江菜系 第一位浙江菜系 点评:以浙北菜为龙头,鲜字当家、鲜嫩爽滑,名菜荟萃,技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳表范,中华美食之傑出代表。浙菜映照浙北自古文风鼎盛,富甲天下,文化产业发达。纔子佳人在此演绎浪漫往事。定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪裡比江南文化更令人心醉呢? 评判等级:★★★★★ 回头
8、指数:100% 適合群體:知识分子、艺术家、社会名流、企业家、公务员、商人、白领、洋人。
此文档下载收益归作者所有