专题三 第二单元 食品中的有机化合物

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1、嘉高实验中学高二化学自编练习专题三第二单元食品中的有机化合物1、乙醇、乙酸、乙酸乙酯物质分子组成结构特征（含有官能团）主要性质乙醇分子式：结构式：结构简式：羟基官能团：—OH1、将一小块金属钠加入无水乙醇中，观察到的现象为：方程式为2、将红热铜丝插入酒精中，观察到的现象为方程式为3、写出乙醛在催化剂条件下被氧气氧化的化学方程式乙酸分子式：结构式：结构简式：羧基官能团：—COOH分别写出下列反应的化学方程式1、乙酸与氢氧化钠的反应2、乙酸与碳酸钠溶液的反应3、乙酸与乙醇在浓硫酸存在下加热的反应乙酸乙酯分子式：结构式：结构简式：官能团：

2、乙酸乙酯在稀硫酸条件下水解方程式：乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中水解方程式：3、油脂油脂的存在分子结构性质用途呈液态的植物油（花生油、豆油、菜子油等）和呈固态的动物的脂肪合成油脂。油脂属于酯类化合物。1、食用2、制肥皂3、制甘油4、制油漆5、糖类物质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素组成C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n（C6H10O5）n4嘉高实验中学高二化学自编练习在自然界的存在葡萄糖、蜂蜜、带甜味的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦植物的细胞壁、棉花、木材物理性质白色细小晶体、易溶于水无色晶体、易溶于水白色粉末状

3、固体、不溶于水，但能溶胀不溶于水相互转变（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O61、葡萄糖的检验原理和方法原理原理（1）：葡萄糖将银氨溶液还原生成光亮的银，通过观察光亮的银判断是否含有葡萄糖原理（2）葡萄糖能将新制的碱性氢氧化铜还原为氧化亚铜，通过砖红色的氧化亚铜判断是否含有葡萄糖方法根据原理（1）的方法是：第一步，配置银氨溶液：在洁净的试管里加入2ml2％AgNO3溶液，至产生的沉淀刚好溶解，即得银氨溶液；第二步：向制得的银氨溶液中加入1ml试样，混合均匀，在温水浴里加热3分钟左右。根据原理（2）的方法是：第一步，制备新制

4、的氢氧化铜：在洁净的试管里加入2ml10％NaOH溶液，滴加5滴左右的5%的硫酸铜溶液，即得到碱性较强的氢氧化铜悬浊液。再加入2ml试样，加热，看是否有砖红色沉淀。2、蛋白质组成基本元素组成：C、H、O、N等，不同蛋白质还含有其他的元素如S、P等性质（1）盐析：在蛋白质溶液中加入某些浓的轻金属无机盐[如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等]溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出，如果再加水，则蛋白质又重新溶解，所以，盐析不改变蛋白质的性质，其过程是可逆的。利用盐析可以分离和提纯蛋白质。（2）变性：使蛋白质的结构或化学组成发生改变的性质叫蛋白质的变性

5、。使蛋白质变性的条件有：重金属盐如铜盐、汞盐、铅盐等、加热、强酸、强碱、紫外线、某些溶剂如甲醛、酒精、苯等有机溶剂等。蛋白质发生变性后就改变了原来的性质，所以变性是不可逆的过程。（3）水解反应用途（1）是重要的营养物质（2）皮革（3）纺织等3、氨基酸，请参看课本《化学2》P74或《化学与生活》P55相关内容。4、有机化合物的官能团定义：决定有机化合物化学性质的原子或原子团，常见官能团如下：化合物名称：烯烃炔烃醇醛酸酯官能团：碳碳双键碳碳三键羟基醛基羧基酯基结构C==CC≡C-OH-CHO-COOH-COO-官能团性质1、氧化、2、

6、加成1、氧化、2、加成1、与活泼金属反应2、2、氧化3、酯化1、氧化2、还原1、酸性2、酯化水解4嘉高实验中学高二化学自编练习[基础练习]4嘉高实验中学高二化学自编练习1．用来检验酒精中是否含有水的试剂是A．碱石灰B．CuSO4C．浓硫酸D．金属钠2．下列关于乙醇的说法正确的是（）A．乙醇是比水轻的液体，与水混合时浮在水面上B．乙醇在水溶液中也能电离出H+，但它比水还难电离C．乙醇分子中的氢均可被金属钠置换D．在一定条件下，镁也可以跟无水乙醇反应放出H23．能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是（）A．乙醇完全燃烧生成CO2和H2OB．

7、0.1mol乙醇与足辆钠反应生成0.05H2C．乙醇能与水以任意比混溶D．乙醇能发生氧化反应4．质量为ag的铜丝空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中，铜丝变为红色而质量仍为ag的是（）A．盐酸B．一氧化碳C．硝酸D．乙醇5．下列化合物分子中不含双键结构的是（）A．乙醇B．二氧化碳C．乙酸D．乙醛6．下列关于乙酸的说法中不正确的是（）A．乙酸是具有强烈刺激性气味的液体B．乙酸和甲醇可酯化成乙酸甲酯C．乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸是四元酸D．乙酸易溶于水和乙醇7．能用分液漏斗分离的一组物质是（）A．乙酸乙酯和醋酸B．醋酸和饱和Na2

8、CO3溶液C．酒精和水D．乙酸乙酯和饱和Na2CO3溶液8．炒菜时，又加酒又加醋，可使菜变得香味可口，原因是（）A．有盐类物质生成B．有酸类物质生成C．有醇类物质生成D．有酯类物质生成9．与金属钠、氢氧化钠、碳酸钠均能反应的是（）A．