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1、饮食五行与食疗养生第3、4、5课——食物的性质常见粮食的特性常见肉食品的特性常见蔬菜的特性常见水果的特性常见水产品的特性常见调味品的特性粮食的特性粳米糯米玉米小麦薏米仁黄豆绿豆赤豆莲子芝麻核桃花生松子回首页糯米性温，味甘。入脾、胃、肺经。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。具有补中益气、健脾温中等功效。主治脾虚泄泻,自汗,消渴等。回前粳米:性平偏凉，味甘。属秋季食物。含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B族、单软脂酸、卵磷脂等多种成分。具有益中补气、强筋壮骨的作用。长期用洗米水洗脸，可令皮肤白嫩光滑细腻。洗米水冷调菊花散内服，可治风热目赤。回前玉米:性平，
2、味甘。属春、夏、秋季食物。含有蛋白质、淀粉、糖类、维生素K、维生素C等成分。具有补益脾胃、健身强体、降压降脂的作用。《本草纲目》中指出，玉米能“调中开胃”。回前小麦（面粉）:性温，味甘。属春季食物。含有蛋白质、糖类、脂肪、糊精、油酸、亚油酸、谷甾醇、卵磷脂、淀粉酶、尿胆素、麦芽糖酶、蛋白酶、维生素B族等多种成分。具有养心安神、滋阴敛汗、解毒洁肤的作用。回前薏米仁:性平偏凉、味甘。入脾、肺、肾经。具有健脾益胃、排脓拔毒、补肺清热、去湿的功效。回前黄豆:性平，味甘。入脾、大肠经。属秋季食物。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、灰分、粗纤维、钙、磷、维生素B族、烟酸等成分。具有营养滋补、利水
3、消肿、解毒洁肤的作用。凡久病体虚、面黄肌瘦、浮肿气短者，皆可作为食疗滋补品。《本草纲目》指出，黄豆能“治诸风热，活血，解诸毒”。回前赤豆:性平，味甘酸。属秋季食物。含有蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维、糖类、维生素B族、尼克酸、钙、磷、铁等多种成分。具有利水消肿、解毒洁肤、托毒排脓、清热除烦的作用。是脾虚不运、腹水胀满、黄疸泄痢的滋补食疗品。回前绿豆:性寒，味甘。属夏、秋季食物。含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、磷脂等成分。具有清热消暑、生津止渴、解毒肌肤、利水消肿的作用。绿豆的清热解毒作用很强，是夏季消暑清凉洁肤的佳品。回前莲子:性平,味甘、涩。归心、肾
4、、脾经。含有蛋白质、脂肪、淀粉、棉子糖、蜜三糖、β-谷甾醇、钙、磷、铁、维生素A、维生素B等成分。具有养心益肾、涩肠止泻、安神定志等功效。凡心烦不寐、多梦易醒、脾虚久泻、遗精尿频、带下崩漏、浊淋涩痛者宜用莲子作滋补品。回前芝麻:性平、味甘。入肝、肾经。含有不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸)、碳水化合物、卵磷脂、蛋白质、脂麻素、脂麻油酚等多种成分。具有补肝肾、填精髓、壮筋骨、明耳目、乌须发、润肠道、容颜等作用。常人食之,有强身壮体之效。回前花生:性平、味甘。入脾、肺经。含有脂肪酸、蛋白质、甾醇、卵磷脂、嘌呤、花生碱、泛酸、维生素B1、维生素E等成分。具有润肺止咳、醒脾和胃、散瘀消肿、止血
5、止痛等作用。现代科学研究表明,花生衣(即花生仁外层的红皮)具有抗纤维蛋白溶解,缩短凝血时间,促进骨髓制造血小板,加强毛细血管收缩等作用,可治疗血小板减少性紫癜及各种出血疾病。《药性考》指出,花生“生研用,下痰;炒熟用,开胃醒脾,滑肠。干咳者宜餐,滋燥润火”。回前核桃:性温、味甘。入肾、肺、肝、大肠经。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素、胡萝卜素、维生素E、钙、磷、铁等成分。具有补肾益气、固精止泄、温肺定喘、利尿消石、润肠通便、乌发美颜的作用。核桃仁为滋补肝肾、强筋健骨之要药,善治腰部疼痛。凡肺肾两虚、久咳不愈、阳痿遗精、痛经崩漏、便秘尿频、尿路结石等宜用它作食疗滋补品食用。因能
6、补肾,所以能固牙齿、乌须发,治虚劳咳嗽、气不归之、下焦虚寒、小便频数、女子崩带诸症。回前松子:性温,味甘。入肝、肾、肺、大肠经,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、挥发油及多种矿物质和维生素,所含脂肪大部分为油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸,对预防心血管疾病有良好作用。具有壮阳补骨、祛风泽肤、润肺止咳、润肠通便等功效。可治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等症。可滋补强身、延年益寿。回前常见肉食品的特性猪肉牛肉羊肉狗肉鸡肉麻雀肉鸭肉鸽肉鹌鹑肉回首页猪肉:性寒,味甘咸。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。回前牛肉:性温，味甘。入脾、
7、胃经。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰瘜风的作用。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者可将牛肉炖食。牛筋，性平，味甘。有补肝强肾、益力气、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。牛肝，性平，味甘。能补血养肝明目。 牛血，性凉，味甘，能养血理血，滋阴润肤。回前羊肉:性热，味甘。入脾、肾经。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋
