食品安全企业标准编写

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1、食品安全企业标准编写知识培训大纲第一章标准化基础知识第二章食品安全企业标准编写第三章食品安全企业标准备案第四章食品标识标注第一章标准化基础知识相关的基本概念标准化历史的简要回顾第一章标准化基础知识—基本概念1.1标准为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。注：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。第一章标准化基础知识—基本概念1.2规范性文件为各种活动或其结果提供规则、导则或规定特性的文件。注：“规范性文件”是诸如标准、技术规

2、范、规程和法规等这类文件的通称。1.3条款规范性文件内容的表达方式，一般采用陈述、指示、推荐或要求的形式。第一章标准化基础知识—基本概念1.4标准化为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。标准化是一项制定条款活动。条款的特点是共同使用和重复使用；条款的内容是现实问题或潜在问题；制定条款的目的是在一定范围内获得最佳秩序。第一章标准化基础知识—基本概念1.5企业标准企业所制定的产品标准和企业内需要协调、统一的技术要求和管理、工作要求所制定的标准。企业标准是企业组织生产经营活动的

3、依据。一般分为三大类：技术标准（technicalstandard）对标准化领域内的需要协调统一的技术事项所制定的标准。管理标准（administrativestandard）对企业标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准。工作标准（dutystandard）对企业标准化领域中需要协调统一的工作事项所制定的标准。第一章标准化基础知识—基本概念1.6企业标准化为在企业生产、经营、管理范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。注1：上述活动尤其要包括建立和实施企业标准体系，制定、发布企

4、业标准和贯彻实施各级标准的过程。注2：标准化的显著好处，是改进产品、过程和服务的适用性，使企业获得更大成功。第一章标准化基础知识—基本概念1.7标准的分类1.7.1层级分类法：可以分为国际标准、区域标准、国家标准、行业标准、地方标准和企业（公司）标准；1.7.2对象分类法：可以分为基础标准、产品标准、方法标准、安全标准、卫生标准、环境保护标准等；1.7.3属性分类法：可以分为技术标准、管理标准、工作标准。第一章标准化基础知识—基本概念1.8标准的性质1.8.1强制性标准具有法律属性，在一定范围内通过法律、法规等强制手段

5、加以实施的的标准。1.8.2推荐性标准生产、交换、使用等方面，通过经济手段调节而自愿采用的一类标准。1.8.3指导性技术文件第一章标准化基础知识—基本概念1.9标准的分级1.9.1国家标准需要在全国范围内统一的技术要求，由国务院标准化行政部门组织制定的标准。强制性国家标准编号：GBXXXX-XXXX推荐性国家标准编号：GB/TXXXX-XXXX1.9.2行业标准没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可制定行业标准。强制性行业标准编号：--XXXX-XXXX推荐性行业标准编号：--/TXXXX-XXXX

6、第一章标准化基础知识—基本概念1.9标准的分级1.9.3地方标准除法律、法规另有规定的外，地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门统一编制计划、组织制定、审批编号和发布。强制性地方标准编号：DBXX/XXXX-XXXX推荐性地方标准编号：DBXX/TXXXX-XXXX1.9.4企业标准企业标准编号：Q/XXXXXXX-XXXX第一章标准化基础知识—基本概念1.10标准化的基本原理简化、统一、协调、优化四原理是标准化长期活动的总结，是相互关联的有机整体，在标准化活动中起着重要的指导作用。四个基本原理都不是孤立地存在

7、和起作用，它们之间不仅密切关联，而且在企业标准化实践中相互渗透，相互依存，结合成一个有机的整体。第一章标准化基础知识—基本概念1.10标准化的基本原理1)简化原理是在一定范围内，精简标准化对象（事物或概念）的类型数目,以合理的数目类型在既定的时间空间范围内满足一般需要的一种标准化形式。2)统一原理是把同类事物两种以上的表现形式归并为一种，或限定在一个范围内的标准化形式。统一化的实质是使对象的形式、功能（效用）或其他技术特征具有一致性.并把这种一致性通过标准确定下来。第一章标准化基础知识—基本概念1.10标准化的基本原理

8、3)协调原理是针对标准体系而言。企业标准体系的各有关技术标准、管理标准及工作标准子体系,各项标准间的相互关系必须协调一致；以标准为接口，协调企业各层次、各部门、各专业、各个环节之间的技术关联，解决各相关方的连接和配合的科学性、合理性，使标准在一定时期内保持相对平衡和稳定。4)优化原理是按照特定的目标,在一定的限制条件下,对标准系统