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时间：2019-08-06
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1、冰皮月饼的制作冰皮月饼，中秋节食品，从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售。因其部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色，在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里，所以称其为冰皮月饼。冰皮月饼配方主料重量糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g糖粉50g色拉油20ml牛奶150g辅料红豆沙适量熟糯米粉适量注：粘米粉就是大米粉，澄粉是小麦淀粉。这一份大约是10个小月饼（50克）制作步骤1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可2.将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉制作步骤3.搅拌均匀4.称量三种粉料5.倒入碗中6.搅拌至无颗粒
2、状，静置30分钟制作步骤7.入蒸锅，蒸20分钟8.将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了，9.豆沙馅搓成20克/个的小球，10.将冰皮分成30克/个的小球，制作步骤11.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁12.放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推13.直到把豆沙全部包裹住，收口14.将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈制作步骤15.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。小贴士：糖量可根据个人口味增减，馅料也可以换成其他的馅料。祝大家玩的开心^_^谢谢！
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