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时间:2019-08-06
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1、餐饮管理关键术语1.我在作重要决定之前是否周密考虑问题,权衡各种办法? 2.我是否经常锻炼身体,饮食有度,睡眠充足? 3.我是否谋求创造性方法以增加我对本职工作的全面了解? 4.我在作出影响他人的决定之际是否考虑到他人的情绪? 5.我是否以积极的态度对待每天的工作? 6.我是否确定目标,然后制定实现目标的计划? 7.我在需要帮助时是否提出请求? 8.我是否对雇员的出色工作表示感谢? 9.我是否对我值班时发生的事情承担责任? 10.在雇员需要我的支持时,我是否为他们仗义执言? 11.我需要用权利达到目标时,是否使用了自己的权力? 12.我是否知道个人权力与职位权力之间的
2、区别? 13.在同他人交谈时,我是否挺胸抬头,言语清晰 和保持目光接触? 14.对影响到雇员的事情,我是否让他们随时了解 情况? 15.当我的雇员有问题时,我是否愿意腾出时间来 来见他们? 16.当我的故园表现出色时,我是否给予表扬? 17.我是否根据场合的需要变换领导方式? 18.我是否摆正了工作的需要,个人的需要和雇员的需要之间的关系? 19.我是否认为恐吓不是获取他人尊重的良策? 20.我是否征求雇员的反馈,即使他们的观点与我 的不同? 您对上述问题回答;是;的次数越多,您的领导水平就越高。 是否是否 1.我是否了解主管在旅馆业运营方面所扮演 多重
3、角色? 2.我是否知道当初作为一名新员工我学习的 工作,而现在作为一名主管我必须;学习; 人。 3.我是否知道自己对上司,员工,同事和客人 的责任? 4.我是否懂得主管在计划方面的作用? 5.我是否懂得主管在组织方面的作用? 6.我是否懂得主管在领导方面的作用? 7.我是否懂得主管在控制方面的作用? 8.我是否知道作为整个管理群的一员,我有责 任贯彻管理群的目标? 9.我是否知道预防问题和错误要比纠正它们来 得容易? 10.我是否知道让属下员工参与决策过程的好 处? 11.我是否知道如何与上司建立友好关系?. 12.我是否了解属下员工希望/需要从我这里得到
4、什 么? 13.我是否懂得如何因人而已地与每位员工打交道 ? 14.我是否认识到了解员工个性差别的好处? 15.我是否认识到与其他主管之间关系的重要性? 16.我是否注重自己的仪表? 17.我是否懂得在工作场所讲究礼貌的重要性? 18.我是否什么是主管道德准则? 19.我是否懂得自尊对成功的重要性? 20.我是否知道如何增强自尊? 您使用领导技能的水平如何?用几分钟时间回答下列问题,请如实回答 主管的职责 在您被提升为主管之前,您已学会做某项工作----例如洗烫床单,布置宴会或者为客人登记住宿和结帐等。作为主管,您必须;学习;人,才能做好好本职工作。学习人的内
5、容之一就是了解您对他们的责任。 主管要对好几类人承担责任,其中包括上司,属下员工,其他主管和客人。 主管职责练习------------------------------------------------------------------------------下面是主管对上司,属下员工,其他主管和客人应尽饿一些职责。请在空白处列举与这些职责相关的工作内容。 对上司: 1.达到质量标准-------------------------------------------------------------------------------------------
6、----- 2.在预算范围内应运------------------------------------------------------------------------------------------ 3.保存记录------------------------------------------------------------------------------------------------------- 4.按时写报告-----------------------------------------------------------------------
7、----------------------------- 对员工: 1.提供安全的工作环境-------------------------------------------------------------------------------------- 2.向上层管理部门反映员工的想法--------------------------------------------------------
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