凉菜切配明细表

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1、凉菜切配明细表白切羊肉主料：羊肉300克、1份配料：洋葱50克卤水双拼主料：牛舌、卤豆腐（卤牛舌180克）配料：卤豆腐150克四彩拼盘主料：金钱肚、卤牛肉（各100克）辅料：卤鸡蛋、卤豆腐（各100克）口水鸡主料：土鸡380克（1份）家乡牛筋冻主料：牛头肉300克1份香辣乌鸡爪主料：乌鸡爪280克1份醋泡花生主料：去皮花生380克1份湘式醉鱼干主料：醉鱼干280克1份锅巴鹅胗主料：鹅胗280克1份韩式辣白菜主料：白菜460克1份油辣子主米：辣子250克1件飘香鱼块主料：鲤鱼350克1份配料：香菜0.50克浇汁牛肉主料：卤牛肉300克1份酥骨带鱼主料：带鱼360克1份满园春色主

2、料：黄瓜、洋葱、红萝卜、圣女果、椒麻鸡椒麻鸡主料：土鸡500克1份杭州酱鸭主料：酱鸭480克1份手撕羊肚主料：羊肚300克1份海蜇菜心海蜇260克1份八宝菠菜主料：波菜220克1份蓝莓山药主料：山药250克1份桂花米藕主料：莲藕300克1份老妈凉粉主料：凉粉300克1份炮芦丝主料：芦瓜300克1份热菜切配明细表金沙玉米粉主料：虾副料12个、玉米粉1个南宫牛排主料：牛排450克1份副料：滋补烧牛排主料：牛排400克1份副料：香菇鸟蛋鲜椒活水鱼主料：草鱼1公斤1份副料：生爆辣子鸡主料：三黄鸡1份副料：青红美人椒蒜仔沸腾肥牛主料：肥牛300克1份副料：金针菇、青芦丝巴果坤羊排主料：

3、羊排600公斤副料：青红美椒羊葱水晶锅巴虾主料：虾12个250克副料：锅巴青红椒金麦第一排主料：牛排500克1份副料：青红椒、羊葱花生米激情椒麻鱼主料：草鱼1公斤1份副料：酸菜、配萝金牌蒜香鸡主料：三黄鸡600克1份副料：青红美人椒辣皮子哨子全鸡主料：三黄鸡1千克1份副米：青红椒丁、皮芹子香菜西域烤羊腿主料：羊腿1个1份副料：羊葱酥椒小羊排主料：羊排400公斤1份副料：香辣酥小葱炮锅竹篱牛柳主料：牛肉300克1份副料：香辣酥蒸肉粉石锅中尾主料：牛尾350克1份副料：海皇一品豆腐主料：鸡蛋、亚将副料：鹑蛋、火腿肠酱爆牛肚主料：牛肚350克副料：青羊葱、香菜精品米抓风情羊排主料：

4、羊排（约800克）副料：洋葱边疆手抓肉主料：羊排1公斤副料：洋葱孜然羊肝主料：羊肝350克副料：香菜段韭香牛尾主料：牛尾350克副料：巴口香牛蹄主料：牛蹄克1份副料：青红美人椒丁、香菇椒牛腰花主料：牛腰克1份副料：金针菇、青笋丝薯条香辣虾主料：大虾12个副料：薯条、小葱段滋味生仔骨主料：中仔骨350克副料：青红椒圈、洋葱圈、蒜香烧带鱼蒜香烧带鱼主料：莞带鱼300克副料：蒜仔、青红椒条杏鲍菇炒牛柳主料：中肉片300克副料：杏鲍菇板焖牛尾主料：牛尾350克副料：板青红椒块野山煲牛腩主料：牛腩肉副料：野山、杏菇回锅牛肉主料：卤牛肉300克副料：蒜苗、青红椒家常辣子鸡主料：三黄鸡50

5、0克副料：青红美人椒蒜仔玉米烧羊排主料：小羊300克副料：玉米鱼头豆腐煲主料：大头鱼一个400克副料：豆腐、红枣、枸杞干烧鲫鱼主料：鲫鱼500克副料：青红椒丁、洋葱丁麻婆豆腐主料：豆腐350克副料：肉沫鱼香肉丝主料：肉丝200克副料：青笋丝、红椒丝、木耳丝金汤羊肚主料：羊肚丝300克副料：青笋丝干捞水晶粉主料：水晶粉500克1份副料：肉沫宫保水晶虾球主料：虾仁250克副料：玉料粒柴火豆腐煲主料：豆腐500克副料：肉沫韭香土豆丝主料：土豆丝副料：韭菜、鸡旦家常豆腐主料：豆腐350克副料：青菜叶、木耳、肉沫香辣食景主料：毛肚、尤鱼、丸子、火腿肠副料：手掉干粉，小白菜、豆腐皮蕃茄黄

6、豆焖虾主料：虾仁300克副料：灌装黄豆、西红柿丁兰花蹄筋主料：牛蹄筋300克副料：西兰花200克翠藕烩山药主料：山药莲藕副料：香葱段捞汗菜心主料：菜心300克副料：青红椒丝、大葱丝玉米烙主料：玉米立2瓶副料：珠古力针、白沙糖金沙玉米粒主料：玉米立2瓶副料：盐蛋黄上汤娃娃菜主料：娃娃菜400克副料：变蛋、鸡蛋白、火腿肠苦瓜煎蛋主料：苦瓜200克副料：鸡蛋4个大碗花菜主料：花菜350克副料：肉片、青红椒块炝炒莲花白主料：莲花白400克副料：辣爆香菇主料：小香粉300克副料：香辣酥、青红美大椒大碗红豆主料：豆段400克副料：青红小米椒丁茄子烧豆角主料：茄子、豆角酸辣土豆丝主料：土豆

7、丝副料：青红椒丝虎皮辣子烧茄子主料：青椒、茄子副料：西红柿丁素炒油麦菜主料：麦菜副料：清炒时蔬主料：副料：干锅香辣虾主料：大虾12个副料：干锅干花菜主料：花菜480克1份副料：线椒、青红干锅土豆片600克1份主料：青椒、红椒副料：铁板手擀粉主料：手擀粉400克1份副料：铁板烧汁茄子主料：茄子360克1份副料：小米青菜钵主料：青菜150克副料：小主50克1份西湖牛肉羹主料：副料：一品海皇养茵羹主料：野山菌副料：牛肉大杂烩主料：牛肉块、丸子副料：粉条，油白菜、木耳、豆腐奇香大盘鹅主料：鹅一只副料：土豆清炖羊