依照分店类别管理核算的进行方式

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1、依照分店类别管理核算的进行方式烘焙坊的计数管理P开第1家店时有赚钱但…   不少企业在经营一家烘焙坊时创下高获利，但利润却随着扩增分店而消失殆尽。其实其他业界也常发生这种情况。大部分的原因不外乎是，在尚未确实整顿人才与经营管理体制之下便扩增店面。企业的目的不在于扩大营业额，而是创造利润。但却总是注重于扩大规模，而忽略了利润的重要性。   绝对要避免让辛苦设立的店，成为扯利润后腿的结果。因此扩大规模之际，也需稳健的增加利润。依照工厂、各分店类别制作损益表的方式   以下将以一家工厂负责统筹生产，再配送到各店的Y烘焙

2、坊为例，说明工厂与各分店的损益计算方法。（）内的数字为本范例企业的实际数字。1、计算总公司费用   经营者的薪资（如有参与部分制造作业，则按比率计算工厂费用）、总公司事务费用、各分店的配送费等，属于全公司的共通费用（1,000千日圆）。总公司费用是让各店各自负担以工厂、总店、各分店的营业额比例等所分配计算的结果。2、计算工厂到公司内部营业额与损益   工场内的公司内部营业额，则列入各店的出货金额。各类商品的出货额，则依据计算成本价格以计算出制造成本价格，再乘上一定利润后所计算而成。而且只要决定为销售价格的○○%即

3、可。难以掌握各商品时，则对销售价格设定平均出货价格比率（例如：一律为销售价格的70%）。另一方面，计算制造相关材料费、工厂人事费用、其他费用后，再计算部门利益。并计算总公司所负担的费用、及工厂净利（290千日圆）。3、计算总店及各分店损益   列入各店营业额。进货方面，则依据工厂的公司内部出货价格列入进货额。如有来自于其他公司的进货商品时，则个别列入进货额。接下来计算各店固有费用（总店为1,600千日圆）、及部门利润（总店为800千日圆）。分担总公司费用（总公司为310千日圆），并计算净利（总公司为490千日圆）

4、。4、计算全公司每月份的损益   列入总店及各分店营业额。工厂出货价额不列入公司内部营业额。进货额则列入外来进货额（材料费等），而不列入公司内部进货。各项费用方面，「总公司费用」为1,000千日圆、「工厂费用」为5,300千日圆。「总店、分店各项固有费用」为4,100千日圆（1,600+950+1,550），合计计算为（10,400千日圆）。从全公司销货收益（10,500千日圆）中扣除全公司各项费用（10,400千日圆）后，即成为全公司的净利（100千日圆）。 销货收益（10,500千日圆）-各项费用（10,40

5、0千日圆）=净利（100千日圆）   再者，从部门合计利润（1,100千日圆）中，扣除分担总公司费用（1,000千日圆）后，再计算全公司的净利（100千日圆）。部门合计利润（1,100千日圆）-分担总公司费用（1,000千日圆）=净利（100千日圆）每月盘点   最好能在每个月盘点原料、包装材料及商品。但无法每月盘点的企业，则以一定材料费率为前提下计算销售成本价格。在本事例中，月初与月底的库存相同，因此是以不盘点的方式予以计算。   基于上述程序，制作Y烘焙坊的工厂、各店损益表后，可将管理各部门核算的优点汇总如下

6、：1、可了解工厂与各店的部门利润、分担总公司费用后的净利，以明确掌握问题所在。2、B分店出现赤字的主因在于，全公司净利下滑所致。因此可藉由改善内部，以提升企业收益，甚至可透过改善累积企业的新KnowHow（经营方法）。另一方面，努力改善也难以出现黑字时，则需当机立断关掉B分店，以改善整体企业收益。3、其他还可老解企业的优势与劣势，以期改善企业体质。让所有部门发挥火车头的角色   在未来的烘焙业界中，不断力求努力的企业及不努力的企业会出现明显差异。消费者也在不断吸收糕点知识，因此看待烘焙坊的眼光也会越来越犀利，如此

7、一来企业间的竞争也会日益激烈。为了在严苛的竞争下存活，势必要提出可鲜明映化出本店特色，且不输给任何店的商品。此外还需抑制浪费、强化经营体质。绝不允许出现「反正总店有赚钱，分店不赚钱也没办法」的错误观念。必须让工厂、店面等所有部门成为创造利润的「火车头」。因此要踏出的第一步就是，明确出各部门的损益。