68酒水申令盘存指导标准1-FB-G-68

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1、1目的：加强酒水内部管理组织、控制，使酒水申领盘存工作规范化，减少不必要的损失。2范围：适用于有关从事餐饮部酒水销售的管理人员及工作人员。3职责：3.1酒水员根据操作程序做好酒水的申领盘存工作；3.2酒水库房管理员严格做好酒水出库管理；3.3酒水部经理和酒水领班对酒水申领盘存工作严格管理；3.4餐饮总监和餐厅经理予以监督；4操作程序4.1各酒水销售网点酒水员在每日营业前，检查开吧酒水基数，要求实际盘存数和酒吧前日日报表数目一致；【早班上班前要核对酒水基数和晚班交接酒水销售库存量】4.2营业中，若本销售网点的酒水售缺或酒水存量少，可根据具体情况处理：量少时可凭部门酒水“点单”去其它酒吧领用；量多

2、时则应填写“酒水领用单”，由领班签名核对，并将信息填写在“酒水申请领用记录册”上；【1、可以临时划破；2、到酒水仓库领取】4.3凭单据到酒水库房领用酒水，与库房管理员接洽并在库房的“酒水发放记录册”上签上领用人姓名、领用品种和数量，领用时间；4.4营业结束后统计并填写酒水销售数量，填写“酒水饮料销售日报表”并进行实际盘点，注：填写时注意单位要统一、标准；【酒水库要每天填写酒水盘存表】4.5申领酒水后按类分别储存；4.6营业结束后由酒水部经理统计并填写“香烟销售日报表”，次日营业前根据“物资领用单”领取香烟，并在当日的“香烟销售日报表”上填入正确的领用数；5使用表单点单1-FB-G-33-04酒

3、水领用单1-FB-G-67-06酒水申请领用记录册1-FB-G-68-10酒水发放记录册1-FB-G-68-11酒水饮料销售日报表1-FB-G-68-12香烟销售日报表1-FB-G-68-13物资领用单1-FB-G-65-07酒水申请领用记录册WineandBeverageApplicationRecordBook品名Name规格Size数量Quantity领用人DrewBy部门经理/领班DepartmentManager/Captain领用日期Date领用时间Time表单序号编码：1-FB-G-68-10酒水发放用记录册WineandBeverageIssuedRecordBook品名Nam

4、e规格Size数量Quantity领用人DrewBy酒水发放员Issuer领用日期Date领用时间Time表单序号编码：1-FB-G-68-11酒水饮料销售日报表DailySalesReportforWineandBeverage餐厅（酒吧）名称Restaurant(Bar)编号品名品种规格数量售价SellingPrice成本CostCodingNameSortSizeQuantity单价UnitPrice金额Amount单价UnitPrice金额Amount备注Remarks:酒水部经理签名SignatureByWineandBeverageDep.Manager:售价总金额TotalSel

5、lingAmount:成本总额TotalCost:表单序号编码：1-FB-G-68-12香烟销售日报表DailySalesReportforCigarette餐厅（酒吧）名称Restaurant(Bar)编号Coding品名Name品种Sort规格Size数量Quantity售价SellingPrice成本Cost单价UnitPrice金额Amount单价UnitPrice金额Amount备注Remarks:酒水部经理签名SignatureByWineandBeverageDep.Manager:总金额TotalAmount:表单序号编码：1-FB-G-68-13