氨基酸和蛋白质代谢(I)

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1、第十二章蛋白质和氨基酸的代谢纳豆第一节蛋白质的营养作用一、蛋白质的生理功能维持组织细胞的生长，修补和更新转变为生理活性分子(如酶、激素、抗体等)氧化供能（17.9KJ/g蛋白质）氨基酸为含氮化合物合成的提供氮源*总氮平衡：摄入氮=排出氮蛋白质分解与合成处于平衡，如成人*正氮平衡：摄入氮>排出氮蛋白质合成量多于分解量，如儿童、孕妇、康复的病人*负氮平衡：摄入氮<排出氮蛋白质分解量多于合成量，如饥饿、消耗性疾病反映体内蛋白质合成与分解的动态关系二、氮平衡蛋白质的需要量成人每日最低需要量:30～50g/d我国营养学会推荐的成人

2、每日需要量:80g/d——取决于必需氨基酸种类及含量必需氨基酸：机体不能合成、必需从食物中摄取：缬、异亮、亮、苯丙、甲硫、色、苏氨酸、赖非必需氨基酸：体内可合成的氨基酸半必需氨基酸：婴幼儿时期合成量不能满足需要组氨酸和精氨酸蛋白质的营养价值三、必需氨基酸记忆法：借一两本蛋色书来第二节蛋白质的消化吸收水解蛋白酶氨基酸吸收入作为氮源和能源进行代谢2、内源蛋白质体蛋白水解蛋白酶氨基酸1、外源蛋白质1、蛋白质的消化内肽酶：胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶（水解蛋白质内部肽键）外肽酶：氨基肽酶、羧基肽酶（从肽链两端开始水解肽

3、键）主要的酶类：据水解肽键部位的不同分为两类：NH3+—NH3+—COO-—COO-—外切酶—氨肽酶随机内切酶特定氨基酸间限制性内切酶外切酶—羧肽酶最终产物—氨基酸消化道内几种蛋白酶的专一性（Phe.Tyr.Trp）（Arg.Lys）（脂肪族）胰凝乳蛋白酶胃蛋白酶弹性蛋白酶羧肽酶胰蛋白酶氨肽酶羧肽酶（Phe.Trp）（1）主要部位：小肠A氨基酸运载蛋白碱性氨基酸运载蛋白酸性氨基酸运载蛋白亚氨基酸运载蛋白B-谷氨酸循环（2）吸收机制中性氨基酸运载蛋白2、氨基酸的吸收氨基酸-谷氨酰基转移酶谷胱甘肽半胱氨酰甘氨酸-谷氨酰氨

4、基酸-谷氨酸环化酶5-氧脯氨酸氨基酸谷胱甘肽合成酶甘氨酸-谷氨酰半胱氨酸-谷氨酰半胱氨酸合成酶谷氨酸5-氧脯氨酸酶半胱氨酸肽酶细胞膜细胞内

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26、细胞外-谷氨酰基循环—氨基酸吸收3、氨基酸的转化食物蛋白质氨基酸特殊途径-酮酸糖及其代谢中间产物脂肪及其代谢中间产物TCA鸟氨酸循环NH4+NH4+NH3CO2H2O组织蛋白尿素尿酸激素卟啉尼克酰氨衍生物肌酸胺嘧啶嘌呤CO2胺第三节氨基酸代谢的共同途径（一）脱氨基作用(DeaminationofAminoAcid)（一）氧化脱氨基作用

27、氨基酸在酶的作用下生成酮酸和氨部位：肝脏、肾脏体内谷氨酸脱氢酶的作用非常接近平衡状态（DG≈0）重要的例子：L-谷氨酸氧化脱氨基作用-酮戊二酸二.转氨基作用特点：a.可逆，受平衡影响b.氨基大多转给了α-酮戊二酸（产物谷氨酸）转氨酶α-氨基酸α-酮酸α-氨基酸α-酮酸逆过程交换三羧酸循环丙酮酸α酮戊二酸提问：为什么多转给α-酮戊二酸？答案：来源有保证，谷氨酸可由氧化脱氨迅速降解产生α-酮戊二酸。参与氨基转换的α酮酸主要是α—酮戊二酸，其次是草酰乙酸。除Gly、Lys、Pro、Thr不能转氨外，其他氨基酸都具有转氨作用。

28、最常见作用最强的是:谷丙转氨酶，谷草转氨酶所有转氨酶的辅酶都是：磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺肝细胞中转氨酶活力高，是血液的100倍抽血化验若转氨酶比正常水平偏高可能：肝组织受损破裂结合乙肝抗原等指标进一步确定原因查肝功抽血化验转氨酶指数转氨酶种类多、分布广、活性高但氨基酸没有真正脱掉氨基氧化脱氨基作用氨基酸氧化酶只有Glu脱氢酶分布广、活性高，但肌肉缺乏——不是体内主要的脱氨基方式最佳脱氨基的方式是？联合脱氨基=转氨基+氧化脱氨基①转氨酶与Glu脱氢酶的联合脱氨基肝、肾②嘌呤核苷酸循环骨骼肌、心肌转氨酶与Glu脱氢酶的联合脱氨基

29、α-酮戊二酸谷氨酸转氨酶谷氨酸脱氢酶嘌呤核苷酸循环转氨酶5.非氧化脱氨主要存在于微生物中的脱氨方式（1）直接脱氨基作用天冬氨酸延胡索酸（2）脱水脱氨基作用丝氨酸α—氨基丙烯酸亚氨基丙酸酮酸（3）脱硫化氢脱氨基作用含硫氨基酸在脱硫化氢酶作用下生成亚氨酸，自发转变为丙酮酸。（4）水解脱氨苏氨酸丁酸+丙酸（5）还原脱氨氨基酸在氢化酶作用下生成脂肪族有机酸和氨二、氨基酸的脱羧基作用（一）作用方式脱羧酶氨基酸胺+二氧化碳。脱羧酶：只作用于L-AA，除His脱羧酶不需辅酶，其他脱羧酶都以磷酸吡哆醛为辅酶。（二）生理意义1.氨基酸脱羧产

30、生的胺类物质一般具有毒性，有的具有强烈的生理效应。2.植物中某些氨基酸的脱羧产物可作为合成生物碱及生长刺激素的前体。第四节氨基酸脱氨产物的代谢（一）氨的来源一、氨的代谢1、体内氨的来源AminoAcid脱氨基(Deamination)肠道细菌的腐败作用与尿素(Urea)的分解肾小管上皮分泌—Gln的分解