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时间:2019-08-04
《果胶酶在果汁生产中的应用(VIII)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、搅拌器搅拌制成苹果泥均分装入9支试管果胶酶水溶液等量各取一支分九组分别放入30℃、35℃、40℃、45℃、50℃55℃、60℃、65℃、70℃的恒温箱中恒温加热待试管内温度稳定后,将果胶酶加入相同温度的苹果泥内恒温保持10分钟过滤果汁,用量筒测量果汁的量,填入表格9支试管实验温度30℃35℃40℃……70℃果汁量探究pH对果胶酶活性的影响,只须将温度梯度改成pH梯度,并选定一个适宜的温度进行水浴加热。反应液中的pH可以通过体积分数为0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液进行调节。搅拌器拌制成苹果泥均分装入果胶酶水溶液等量5支试管5支试管各取一支分5组分别放入37度的恒温水箱中恒温加热。待试管
2、内温度稳定后,调节PH分别为5、6、7、8、9,将果胶酶加入相同温度的苹果泥中恒温保持10min过滤果汁,用量筒测量果汁的量,填入表格探究果胶酶的用量是建立在探究最适温度和pH对果胶酶活性影响的基础之上的。此时,研究的变量是果胶酶的用量,其他因素都应保持不变。实验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液,也可以只配制一种浓度的果胶酶溶液,然后使用不同的体积即可。需注意的是,反应液的pH必须相同,否则将影响实验结果的准确性。(1)称取纯的果胶酶1mg、2mg、3mg、4mg、5mg、6mg、7mg、8mg、9mg,配制成相等体积的酶的水溶液,取等量放入9支试管中,依次编号为1~9号[也可只配制
3、一个浓度的酶液,只是使用量不同]。制取苹果泥,分装入9支试管中,每支试管中分装5g,依次编号为1~9号。(2)将上述试管放入40℃的恒温水浴中。(3)一段时间后将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试管的苹果泥混合,然后再放入恒温水浴中,约20min。(4)过滤后测量记录果汁体积。探究果胶酶催化果胶水解的最适用量。AVSEQ03.DAT课后练习主要不同点是:1.有两次瞬间高温灭毒;2.酶处理的时间相对较长;3.有离心分离步骤和浓缩步骤。
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