刺梨产品研究现状和发展前景_唐玲

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1、专题论述刺梨产品研究现状和发展前景12331唐玲，陈月玲，王电，冯守明，胡萍*1.贵州大学生命科学学院（贵阳550025）；2.贵阳市工信委（贵阳550003）；3.肇庆市工程技术学校（肇庆526070）摘要针对刺梨及其产品的功能、产品种类和目前发展的瓶颈问题等进行了系统的概述，为进一步深入开发刺梨新产品，研究各产品关键技术和复合机理，解决刺梨产品生产关键技术问题指明了方向。同时，能够更加充分地集成新型高新技术，提高刺梨原材料利用率，开发高端、功能性刺梨新产品。关键词刺梨产品；功能作用；研究现状；发展前景Th

2、eResearchStatusandtheDevelopmentProspectofRosaroxburghiiTrattProducts12331TangLing,ChenYueLing,WangDian,FengShou-ming,HuPing*1.CollegeofLifeScience,GuizhouUniversity(Guizhou550025);2.DepartmentofIndustryandInformationofGuiyangcity(Guizhou550003);3.ZhaoqingE

3、ngineeringSchool(Guangdong526070)AbstractThefunctionsofRosaroxburghiiTrattanditsproducts,theproducttypeandthedevelopmentofthebottleneckproblemsnowaresystematicallyintroduced.ItpointsoutthedirectionforthefurtherdevelopmentofnewRosaroxburghiiTrattproducts,the

4、researchonkeytechniquesandcomplexmechanismsoftheproductsandsolvingthekeytechnicalproblemsofRosaroxburghiiTrattproducts.Atthesametime,thehighandnewtechnologywillbemorefullyintegrated,theutilizationrateofRosaroxburghiiTrattmaterialswillbeimprovedandthenewhigh

5、endandfunctionalRosaroxburghiiTrattproductswillbedeveloped.KeywordsRosaroxburghiiTrattproducts;functions;researchstatus;developmentprospect刺梨（RosaroxburghiiTratt），又名文先果、送加工技术还处于初级阶段，真正体现其独有特性和效[1]春归，系蔷薇科蔷薇属多年生落叶小灌木，广泛分用的高端产品还微乎其微。此外，目前市场上的刺梨[2]布于暖温带及亚热带地区。在

6、我国主要分布于贵产品和相关的研究报道均没能达到高水平和技术集州、四川、广西、湖北、西藏等地，近年已北移河南成。因此，对刺梨产品的研究现状和发展前景作进一[3][4]栽植成功。其中，贵州的刺梨品种最多，刺梨果实步总结，了解其最新发展现状对进一步开发刺梨新产[5]产量居全国之首，年产量超过1.5万t。品和技术革新具有重要的意义。刺梨是一种野生水果，集药用、保健、食用、观[3]1刺梨及其产品的功能作用赏为一体，与猕猴桃、山楂并誉为我国三大新兴水[5]果。鲜食有浓郁香味，果肉质脆、略酸，带涩味，1.1增强免疫功能[3

7、]可加工果汁、制作食品，亦可晒干泡茶饮用。据研刺梨对动物非特异性免疫功能影响明显，如增强究报道，刺梨具有抗衰老、抗辐射、消炎和抗癌等作巨噬细胞吞噬功能，提高血清溶菌酶水平；对特异免[6]用，医疗价值极高。刺梨鲜果含有18种氨基酸，其疫功能也有作用，可使B淋巴细胞增多，分泌抗体的[9]中5种是人体必需氨基酸；含10多种微量元素（钙、功能增强，还可使小鼠外周血T淋巴细胞增加。铁、碘、锌和硒等）；具有多种活性物质，如2100个1.2延缓衰老活力单位的超氧化物歧化酶(SOD)，总黄酮含量比银刺梨汁具有延缓衰老的作用。

8、中年期开始饮用[7][9]杏叶高2.4倍。此外，还富含VC，VP、胡萝卜素、20%刺梨汁的小鼠平均寿命较对照组延长27.6d。青B族等多种维生素，尤其是VC（100g刺梨鲜果约含年期开始饮用20%刺梨汁的小鼠半数存活时间延长67[8]3500mgVC，比“VC大王”猕猴桃高9倍）。刺梨d以上，在为期358d的实验期内的存活率显著高于对[5]可加工成刺梨饮料、酸奶、发酵食品、糖制品以及保照组。健品等多