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《中国食疗药膳的现状和发展前景综述_唐南北》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、◆药膳论坛中国食疗药膳的现状和发展前景综述◆/唐南北姚海扬历史的长河中,人类诸多的事物总是不断地病》,顾智章的《蔬菜的食疗》,蔡元海的《素食药膳》,在演变和沉浮。饮食文化也不例外,随着时代杨宽泽的《花卉食疗》。的推进而不断发展和更新,以它丰富的内容和多样有以中医药本草学角度的食疗药膳专著。如刘化的形式,闪耀出璀灿的火花,引起越来越多的国内继林的《食疗本草学》,姚海扬的《中国食疗大典》,胡外人士的关注和研究。近些年来,中国传统的食疗爱萍的《中医脏器食疗学》,罗绪和的《延年益寿附子药膳焕发出新的青春,为人类生命健康,愈加显示它药膳》。神奇的作用。有以食物制作方法分类的食疗药膳专
2、著。如王1中国食疗药膳理论的研究现状永的《长寿药粥谱》,乐依士的《药粥疗法》,翁维健的自七十年代开始,随着“回归自然”世纪风的吹《药膳食谱集锦》,黄德遂的《滋补中药保健菜谱》,朱动,我国的中医药工作者开始注重食疗药膳学术理君波的《药酒验方选》,张德生的《食疗粥谱》,胡龙才论的发掘、整理、研究和实际应用开发,迅速形成了的《药茶与药露》,高望久的《北京饭店营养菜谱》,彭潮流。随之食疗药膳的专著也如雨后春笋般的问鹏的《养生食疗菜谱》,俞长芳的《滋补保健药膳食世。椐不完全统计,1973年至1984年平均每年有二谱》,时振生的《宫廷颐养与治疗粥谱》,许青峰的《治本食疗药膳专著出版,到
3、1985年至1995年则增长到疗与保健药酒》,李明哲的《药酒配方B800例》,董淑平均每年有十本。其作者不仅是中医药界人士,还炎的《保健汤菜大全》,卢祥之的《家庭自制益寿药有西医药工作者、营养学家和高级厨师。酒》,金国梁的《养生治病病茶疗方》,李保真的《中草这些著作有食疗药膳综合性专著。如马文飞的药保健饮料》。陈耀的《中国药酒大全》,高汉森的《食物疗法》,窦国祥的《饮食治疗指南》,孟仲法的《健身治病汤谱》,危立森的《滋补菜肴200例》,秦建《中国食疗学》,施英帮的《中医食疗营养学》,王文新村的《养生汤羹大观》,李志刚的《家庭药膳制作》,李的《家庭药膳手册》,王仙舟的《华夏药
4、膳保健顾问》,强的《中华养生菜点》。赵枫的《中华药膳宝典》,杨连生的《中医饮食疗法》,有针对某种人群的食疗药膳专著。如牛瑞群的施杞的《中国食疗大全》,黄金芳的《家庭中医食疗《儿童食疗》,法》,庄礼兴的《中医食疗》,党毅的《中医饮食营养还有集录民间验方的食疗药膳专著。如叶桔泉学》,张立群的《中国民族药食大全》。的《食物中药与便方》,苏广洵的《常见民间饮食滋补有以病对症的食疗药膳专著。如陈存仁的《神疗法》,梁剑辉的《饮食疗法》。经衰弱疗养食谱》,林孟良的《食物与性保健》,安浚食疗药膳专著呈现出一派百花争艳的满园春的《疑难病的食疗》,《季节性疾病的食疗》,进生的光,作者们以其丰富
5、的学识和经验,从不同的角度和《常见病食疗食补大全》,刘寿永的《百病中医药膳疗方位,展示出食疗药膳在近代发展的状况。以下将法》。比较有影响的代表著作介绍一下:有以食物分类的食疗药膳专著。如陈英武的1.1《中国药膳大全》。1980年四川成都同仁《百果滋补养生食谱》、《百草滋补养生食谱》、《海鲜堂药膳餐厅的开业,引起各界的轰动,国内宾客和国滋补养生食谱》、《六畜滋补养生食谱》,丁绍夫的《果外美、日英、法的外宾在品尝同仁堂药膳餐厅的药膳品与健康》,张绍良的《药用蔬菜》,王绍义的《鸡蛋食之后赞口不绝。“人民日报”、卫生部的“健康报”、疗方》,魏德保的《果品营养与食疗》,蔡金波的《禽蛋
6、“四川日报”,香港“大公报”,美国的“旧金山时报”疗法》,李荣和的《水果与医疗》,李炳坤的《醋蛋治百等,纷纷撰文报道。英国和香港还分别专程采访拍44◆药膳论坛摄了电影电视,报道了同仁堂药膳餐厅的盛况。作有物产治疗疾病:广东相思草煲田螺治黄疸性肝炎,为这家餐厅的组织者和领导者彭铭泉先生,以发掘毛冬青煲猪脚治脱疽,石仙桃炖猪肚治胃病,柚子肉祖国食疗药膳遗产的高度热情和冷静严谨的科学态炖鸡治气管炎,木棉花糖水利湿清热,西番米糖水健度,历时五年,广集历代药膳方技和认真总结同仁堂脾暖胃。药膳餐厅的经验,编著了我国第一部《中国药膳大1.4《中华食物疗法大全》。虎踞龙盘的六朝全》。其书共
7、分上、中、下三卷。上卷为药膳总论,分古都南京,有一百年中药老店广春堂的后代窦氏国述我国古代对药膳的认识,药膳学发展简史,近代药祥,自幼钻研岐黄之术,特别重视探索食疗机理,并膳的振兴,药膳学慨论,药膳用食物,药膳用药物,药在日常临床中认真进行验证,深得真谛,1988年联络膳炮制,药膳烹调,药膳用药材的识别和保管,药膳二十位专家教授协作,编著《中华食物疗法大全》,内经营管理。中卷为药膳方剂,分述菜肴类药膳,饭粥容广泛充实,中西医结合,实用性强。计110万字。类药膳,饼面糕类药膳,药膳饮料,药膳酒,药膳糖。全书共分十二章
