A第一节 食物与摄食

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1、第一节食物与摄食一、食物与能量1、食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。2、食物体内氧化和体外燃烧之间的区别和共同点3、实验：测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。4、热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。三大营养物质的热量价蛋白质：16.7千焦/克糖类：16.7千焦/克脂肪：37.7千焦/克　考点一、三大营养的相互关系二、七大营养素的作用（1）糖类：①是人体细胞最重要的供能物质；②人体细胞的—种组成成分。（2）蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料；②可以为人体生命活动提供部分能量

2、；③参与人体的各种生理活动。（3）脂肪：生物体贮存能量的物质。（4）水：①细胞的重要组成成分；②各种生理活动的基础。（5）无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。（6）维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。除维生素D外，其他维生素人体,均不能合成，必须从食物中获得。名称缺乏症主要来源维生素A夜盲症肝、卵黄、胡萝卜维生素D成人骨软化、儿童佝偻病卵黄维生素E肌肉萎缩谷物胚芽、绿叶维生素B1脚气病米糠、麦麸维生素C坏血病蔬菜、水果（7）粗纤维：来源于植物性食物，由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用

3、。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等。膳食平衡：是由多种食物构成，能提供足够的热能和营养素，并且保持各种营养素之间的平衡，以利与吸收和利用，达到满足人体需要的动态过程中的最佳状态。经典例题1．在食物中含有很多的营养物质，其中能够遇碘酒变蓝的是()A．淀粉B．无机盐C．水分D．蛋白质和脂肪2．在蔬菜食品中含有较丰富的营养物质是()A．无机盐B．蛋白质和脂肪C．维生素D．糖类3．下列食物中需要经过消化才能被人体吸收利用的是()A．葡萄糖粉B．维生素药片C．加碘食盐D．奶粉4．发育中的儿童需要每天补充一定量的蛋白质，他们应多吃的食物是()A

4、．汉堡包B．白菜和番茄C．瘦肉和鱼D．苹果5．吃粗糙米面比吃精米面好，是因为粗糙米面中含有较多的()A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D196．在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37℃的温水中1小时后，植物油不见了。所配制的消化液中，最合理的一组是()A．唾液、胆汁、胃液B．胃液、肠液、唾液C．胆汁、肠液、胰液D．胰液、肠液、唾液7．儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防（　　）A．夜盲症和脚气病B．唇炎和佝偻病C．佝偻病和夜盲症D．口角炎和夜盲症8．经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是()A、胃B．小肠

5、C．口腔D．大肠9．下列叙述中，错误的一项是A．每日三餐中，午餐的热量和油脂应是最高的。B．儿童需要多种营养，因此爱吃什么就吃什么。C、青少年在生长发育阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。D．饮食要做到：食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃10．阿华吃饭时，发现米饭在口腔里咀嚼片刻后感觉有甜味，这是因为（）A．淀粉被分解成葡萄糖B．脂肪被初步分解C．蛋白质被初步分解D．淀粉被分解成麦芽糖【小结】各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。【点拨】缺锌——

6、导致儿童味蕾功能下降，食欲减弱。缺碘——甲状腺肿。缺钙——儿童易患佝偻病，老人易患骨质疏松症三、动物的摄食由于各种动物捕捉食物的手段各不相同，他们的食性也多种多样。所以各种动物具有自己特有的捕食方式捕食器官。1、海葵：触手2、昆虫：口器——昆虫取食的器官叫口器，位于头部的下方和前端，口器的形态结构也变化多端。虹吸式口器：蝶类咀嚼式口器：蝗虫嚼吸式口器：蜜蜂舐吸式口器：苍蝇刺吸式口器：蚊子3、青蛙：用倒生及分叉的舌捕食4、鸟类：捕食的喙。例啄木鸟用细长且有倒剌的舌捕食洞内害虫。5、哺乳动物：食肉性动物用钩爪和发达犬齿捕食。特别提醒：一些具有特有捕食

7、器官、捕食方式的动物　捕食器官：青蛙的舌、猫的爪　　　　捕食方式：蜘蛛织网捕虫、蛇类头部感受红外线刺激的器官能通过红外线定位进行捕食。19四、人消化系统的重要器官――牙1、牙的作用：人取食和消化的重要器官，人体最坚硬的器官。2、牙的分类据发育时间分：乳牙（20颗）和恒牙（28或32颗）切牙、据功能形状来分尖牙磨牙（前磨牙和后磨牙）3、牙的结构从外形看（上到下）：牙冠、牙颈、牙根从结构看（外到内）：牙釉质、牙本质、牙髓构成牙齿的主要物质是牙质4、龋齿原因：是由于病菌已侵入牙髓腔而引起神经发炎所致形成：牙齿上粘有的糖类食物→微生物发酵→产生酸性物质→

8、腐蚀牙釉质（出现黑斑）→破坏牙本质→牙髓腔受到破坏→牙髓受病菌感染发炎、疼痛。5、保护牙齿要做到饭后漱口，早晚刷牙。经典练习1．青少年容