欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:40516136
大小:1.27 MB
页数:59页
时间:2019-08-03
《超简单微波炉版驴打滚》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、超简单微波炉版驴打滚---自制懒人小茶点46位厨友加分 平均3.9+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水做法1、所有材料调成酸奶一样的糊糊,装进微波炉用碗里,选择大火10分钟。2、每2分钟取出用筷子搅拌一次,面团越搅拌粘性越强。3、放到不烫手后,因为加了色拉油,可以很方便的装进保鲜袋里卷制了优格的博客老板娘家祖传叉烧肉(外一种)864位厨友加分 平均4.1+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料五花肉糖,酒,盐,生抽,老抽,蜂蜜(可选)色拉油做法免烤版:这是老板娘家祖传的
2、叉烧肉秘方,我做了后,吃过的人都叫好,大家不妨一试。1、五花肉切成条,在开水中煮两分钟,外面熟,里面生就行了(广州人叫:用滚水拖一拖)。2、把肉放到较深的容器里,加白糖,酒(好酒做出来更香),用量大约是一斤肉一匙羮酒,糖按自己的口味加,拌均匀。3、三小时后,加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味,老抽是上色的。腌过夜,其中翻动数次。4、烧热炒菜锅,放少许油,将肉及汁全部倒入锅中,大火烧开后转小火,经常翻动。不要加水,肉加热后会出水。待汤汁收干即可。爱吃甜的,可在汤汁中加蜜糖。要点:一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐,否则糖、酒的味道进不去;肉切成大约胳膊粗的条,这样肉熟了
3、后横着切片,每一片四面都有酱汁。(几年前学做叉烧时查到过的菜谱,确实味道很好,做起来又简单,原文转载存在这里。)————————————————————————————————————————烤箱版:肉清洗后切成直径5公分左右的长条状,按如下比例加调料腌制使入味:梅花肉1.5斤,李锦记叉烧酱1/3瓶,蚝油1调羹,甜面酱1调羹,洋葱1/3个(切细粒),砂糖1调羹。和肉条拌匀,腌制约一天左右(10小时以上)。烤箱预热200度,取出腌好的肉条,排在烤架上稍稍沥去汁水,然后入烤箱烤约20分钟.其间翻面一次(即10分钟后翻一面)。然后在叉烧表面刷上蜂蜜烤5-10分钟,翻面再在另一面也
4、刷上蜂蜜烤5-10分钟,出炉。晾凉,切片,装盘,味道好的简直要唆指头。鱼香茄子煲257位厨友加分 平均3.7+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙做法鱼香汁的调法:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量水淀粉的比例:3茶匙淀粉+3大匙水1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,(不用加调味腌,否则会咸)将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。4.炸至茄条软身。5.将茄
5、子取出沥干油份。6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香。7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)8.放入猪绞肉炒散,至熟。9.倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。11.倒入水淀粉勾芡即可。(水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了)12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)最后洒上香葱粒上桌。鱼香茄子煲+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料备料:茄子,大粒绞肉,葱花,姜末,蒜末,盐,生抽,豆瓣酱(或海鲜酱)香油,香醋,白
6、糖.做法茄子切滚刀,油锅烧热,多油,将茄子倒入翻炒后盛出备用.将绞肉掺上料酒和姜末拌匀后在油里煸炒后盛出备用.锅里倒少许油,烧热后倒入葱花,姜末,大量的蒜末和豆瓣酱(我家只有海鲜酱,所以我用的是海鲜酱)中火炒香(因为有海鲜酱,大火会炒糊),再倒入备用的茄子和绞肉,加少许盐,少许生抽,香醋和白糖.想要茄子吃口酥软一些的话,可加少许水,但加水的话,最后要勾少少芡.不加水的话,有糖在,不用勾芡.淋上香油,翻炒均匀后即可出锅装煲.鱼香蛋片+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料蛋4个,葱花65公克,鱼香汁:8公克,姜末8公克,蒜末8公克,辣椒末8公克,糖6公克,辣豆瓣酱
7、25公克,绞肉25公克,水75㏄,盐2公克,淡色酱油10㏄,香油6㏄做法1.将蛋壳洗净擦干,打入碗内,加入盐与淡色酱油拌匀成蛋液备用。2.热锅,倒入香油烧热,倒入作法1的蛋液煎熟至两面呈金黄色,起锅切片、排盘。3.于作法2的锅中,放入葱花、姜末、蒜末、辣椒末炒香,再加入其他鱼香汁材料翻煮至滚沸即为鱼香汁。4.将作法3的鱼香汁淋在作法2的蛋片上,最后撒上葱花即可。鱼香烘蛋+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料蛋4个,鱼香肉酱160公克,太白粉水适量,葱末10公克,水50cc做法1.将鸡蛋打入大碗中搅拌均
此文档下载收益归作者所有