资源描述：
《鸡鸡翅的十种美味做法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、鸡翅的十种美味做法酥炸鸡翅菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味 工艺：酥炸酥炸鸡翅的制作材料：主料：鸡翅750克辅料：糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克调料：花生油55克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克酥炸鸡翅的特色：色泽金黄，肉鲜脆嫩。做法：1.先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；2.糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；3.芝麻洗净，炒至微黄
2、有香味时倒出碾碎；4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；5.鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；6.在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；7.将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；8.将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；香菇啤酒鸡翅菜系及功效：家常菜谱主料：鸡全翅四只,用两匙黄酒,三大匙老抽拌匀腌约半小时；啤酒一瓶；香菇六,七朵,用刀在上面切三,四道十字花；老姜一小块,蒜半个匀切末；葱两棵,切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌鸡翅时用）。
3、做法：1、锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。2、倒入鸡翅翻炒半分钟。3、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。4、撒上白芝麻即成。孜然鸡翅口味：微辣 工艺：烤主料：鸡翅350克辅料：土豆（黄皮）150克调料：老抽15克,生抽10克,蜂蜜30克,孜然10克,辣椒粉5克做法：1.将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用；2.土豆切片待用；3.将土豆片放入盘中垫底，腌好的鸡翅摆放在土豆片上；4.放入微波炉用中高火加热2分钟；5.取出翻转鸡翅，再加热3分钟即可出炉。蒜香鸡翅菜系及功效：学龄前儿童
4、食谱学龄期儿童食谱青少年食谱健脾开胃食谱口味：蒜香味 工艺：炸主料：鸡翅400克辅料：大蒜（白皮）25克,柿子椒25克,青椒25克,洋葱（白皮）30克,芝麻15克调料：椒盐35克,白砂糖5克,料酒15克,盐8克,味精2克,香油2克,色拉油100克蒜香鸡翅的特色：做法：1.将鸡翅改斜刀；2.蒜去两头打碎成蒜蓉；3.取碗，把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味，3小时后待用；4.青、红椒和葱头切成小粒；5.起锅上火，倒入色拉油，油温至六成热时，放入码好味的翅中，炸熟捞出（大约8分钟熟）；6.起锅留少许油，下入青椒粒和炸好的蒜蓉，炒出香味；7.放入味精、盐、糖、料酒、香油、芝麻，放
5、入炸好的翅中，翻炒几下出锅，装在用锡纸包好的盘内即成。蒜香鸡翅的制作要诀：1.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。2.鸡翅须炸至金黄色香菇蒸鸡翅香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。可乐鸡翅1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻；2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟；3.葱切(寸)段备用；4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香；5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火)；6.加入可乐止能基本
6、覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧；7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅；8.等到收汁到差不多了就可以起锅了。烤鸡翅原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。做法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。红烧鸡翅1.将净鸡翅用水煮熟(开锅后用文火慢炖，其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒。)；2.将炖熟的鸡翅捞出空干；3.将葱、盐、白糖料酒味精和少许醋混合备用；4.油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文
7、火炖5分钟左右(以入味为准)；5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。腐乳鸡翅用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。做法：１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。注意事项：腐乳汁的量多最好是足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。番
